1樓：棉花
椒麻口水雞。
做法：醬汁：一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺青椒段、一勺小米辣、一勺蒜末，然後將淋上花椒油，再加入四勺生抽、兩勺香醋、一勺老抽、一勺蠔油，混合後加入少許鹽、半勺雞精、半勺白糖，然後加入少許清水，攪拌均勻形成醬汁旁邊備用。
雞腿去骨，涼水放入鍋中然後加入蔥姜、幹辣椒、花椒粒，將其大火煮開，然後用中火煮15分鐘，將雞腿撈出過一下涼水備用。
金針菇煮熟後撈出，鋪在鍋底，剛才備用的雞腿肉切段放入，然後淋上第一步調好的醬汁即可。
完整食材：雞腿四個，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，金針菇，青椒，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，老抽，蠔油，食鹽，雞精，白糖。
小tips：
️根據自己吃辣的程度來調節小米辣青椒等食材的加入。
️雞腿一定記得涼水過一下，讓雞肉更加緊，口感更好。
2樓：賈軍美食
家庭口水雞做法，簡單易學好操作，過年必備的一道冷菜。
3樓：小食刻
口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
口水雞的正宗做法
4樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃。
5樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
6樓：天a涯9米唯
1.雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2.煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散。
3.蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4.將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5.將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行。
最好用三黃雞，比肉雞正宗。
7樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
8樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣。
9樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上。
10樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法，雞肉香辣嫩滑。
11樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小米辣，蔥花。
12樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜。
14樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞的做法，口水雞怎麼做好吃，口水雞的家常做法
15樓：小月真可愛
挑戰一隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞。
16樓：網友
看到就流口水才叫口水雞。
17樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上。
18樓：愛別等
色洪亮、味麻辣家庭小聚必學美食口水雞。
19樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴。
四川口水雞的正宗做法
20樓：匿名使用者
原料：1、冰箱裡準備冰水。
2、將辣椒粉、炸蒜蓉、糖、鹽、黑芝麻放在玻璃的保鮮盒裡注意：因油溫高一定要用玻璃的盒子。
3、炒鍋倒入橄欖油入蔥、姜、八角、香葉、花椒起香味後將油倒入玻璃保鮮盒內（當然是要用濾網啦！炸過的香料棄之）
4、調味汁：醬油半勺、生抽一勺、糖兩勺、醋一勺、拌勻後、加入兩勺辣油。
5、小雞洗淨入冷水鍋加少許黃酒、蔥段、薑片大火煮開後5分鐘關火燜十分鐘。
6、取出雞快速放入冰水中浸泡這個過程不能少。
7、將雞剁成塊、碼入盤子裡澆上調味汁、撒上一點花生碎和小蔥碎、滴入香油。
21樓：匿名使用者
四川口水雞的正宗做法應該是取雞腿肉，冷水下鍋煮十多分鐘之後再取出，再切成薄片，澆入湯汁，這個湯汁有辣椒油，白糖大料，麻油，花椒油等調製，在撒上芝麻花生碎和蔥花香菜等就可以了。
22樓：永遠都哈哈
、光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，幹辣椒切碎。
2、燒開鍋內的水，水量以沒過雞身為宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。
3、撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋內後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。
4、燒熱2湯匙油，放入幹辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
5、繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。
6、將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。
23樓：網友
四川口水雞是一絕，以下步驟：
1，鍋中加入適量水放入雞腿，加入適量蔥薑蒜，花椒粒，大料煮開2，撇去浮沫，煮15分鐘左右，用筷子扎沒有血水流出，關火燜幾分鐘3，雞腿放入冰水中過涼，取出放冰箱冷藏半小時4，雞腿剁成大塊放入碗中。
5，碗中加入姜蒜末，紅辣椒，花椒粒，生抽拌勻，鍋中加入少許油燒熱倒入碗中，拌勻，加入少許麻油，鹽，一勺雞湯調勻。
6，調好的料汁淋在雞肉上，撒少許芝麻即可食用。
24樓：網友
大廚教你四川正宗口水雞做法，煮雞和調料是重點，年夜飯少不了。
簡易口水雞的做法，簡易口水雞怎麼做好吃，簡易
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴。1 雞腿洗淨，冷水入鍋，加薑片 料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。2 撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。3 將醋 生抽 白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3 2 4 雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎...
口水雞怎麼做好吃，口水雞怎麼做好吃又簡單
食材明細 雞腿一個 黃瓜一根 熟花生米適量 熟芝麻少許 蔥適量蒜瓣適量 料酒適量 鹽適量糖適量 芝麻醬適量 辣椒油適量 生抽適量 薑汁適量 香油適量 微辣口味 拌工藝半小時耗時 普通難度 口水雞的做法步驟 1雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5 7分鐘。2時間到了再把雞腿翻個面繼續5...
口水雞怎麼做，口水雞的醬料怎麼做？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。口水雞怎麼做？把雞煮...