1樓：刺客丶默殤
1.嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟。
2.將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。內
3.用鹽和五香粉將雞容裡裡外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。
4.用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡。
5.再用錫紙將雞包兩層。
6.包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時。
7.將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
8.味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。
叫化雞正宗做法，配方。 20
2樓：匿名使用者
原料： 新鮮嫩荷葉數張 黃泥足量 活土雞一隻 棉線n米
活雞扭斷脖子——不放血 從後門開個儘量小回的口 把內臟掏答出 洗淨內腔 依個人口味在腔內塗抹
作料 也可以放上香料 不過一般是不放的 因為香料的味道容易搶走荷葉的清香 黃泥加點水調成粘稠
的泥漿 用泥漿把雞圖滿 一定要滲透到毛根部 表面抹均勻 成個橢球狀 用荷葉把球包上
包嚴實 用線紮好
地上挖個坑 把球埋進去 把坑填平 雞球表面離地面10cm 在上面生一堆篝火 不要太大了
免得受熱不均勻 等火自然熄滅自然冷卻了 把雞球挖出來 用石頭一敲 雞球表面的泥塊就碎了
一拔就下來 連毛都帶下來 一根不剩
3樓：有理知花
是用黃泥包上燒，配方祕而不傳。
叫化雞的做法 叫化雞怎麼做好吃
4樓：魅非濏霧
需要的食材
三黃雞1只，香菇5朵，荷葉1張，洋蔥1個，麵粉200克，料酒、生抽、胡椒、鹽、酒、姜、蔥、蠔油各適量。
做法步驟
1、用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。
2、雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，調料按摩揉搓到雞肉中。
3、將花椒煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
4、再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下。
5、幹荷葉用冷水泡上一會， 用冷水和白酒一起和麵。
6、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒，將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入醃機剩餘的汁料中充分混合。
7、 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
8、將麵糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間。
9、再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中，預熱160度， 中下層， 烤80分鐘。
10、敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫化雞就擺在眼前。
小貼士1、在這道叫化雞的做法中，用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 方便包裹定型。
2、醃製雞肉的時間要長一些， 中間勤翻動一下， 按摩幫助它入味。
3、荷葉是夏天的， 比較幹， 先用清水泡上三十分鐘。
4、加入適量的白酒和麵， 能讓烤出的雞散發出獨有的香味。
5、醃製過後的調味料將香菇和洋蔥一起拌， 不僅調味， 而且讓雞肉更香。
5樓：一問時代
怎麼做都好吃，肉嫩，先用料喂，再烤
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