1樓：雲淡雨水瓶
用料 雞腿肉 蒜蓉 鹽。
料酒 蒜香雞扒的做法。
用蒜蓉和料酒還有鹽醃一下。
下鍋煎，煎之前記得把雞肉上的蒜蓉弄走，不然蒜蓉會在煎的過程弄焦。
上鍋，配合飯或意粉拌送，簡單又好吃。
2樓：個人中心
做法： 1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒，蔥花熱油爆香裝碗，後少許老湯煲滾，加鹽糖，生抽再滾後也入碗，加麻油，done！
記得顛趴說過，美食在於變化，我很是同意---什麼是最好？適合自己的才是最好的……
這個豉椒汁是根據我的口味打的，朋友們可以變化，按照自己的風格來。
2，雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多，那麼雞腿是否能做「扒」呢？
當然能，多花幾分鐘，去了腿骨就是了，呵呵……雖然多用了點功夫，卻非雞胸那死肉可以比擬的……
3，去骨的雞腿容器盛裝後，加料酒，少許鹽，豉椒汁泡1個小時。
4，熱煎片，少許黃油，加雞腿片煎2面金黃。
5，為焦後裝盤，再澆豉椒汁。
蒜辣雞扒 材料： 雞扒。
醃料加入次序：
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡 椒粉 各適量。
粟粉 適量。
油 適量 水 適量。
做法： 雞扒洗淨去皮，用廚房紙吸乾水。
加入醃料，醃 1 小時。
香煎：熱鍋落油，放入雞扒，煎至熟透。
烤焗：把雞扒放在焗盤上，入焗爐烤至全熟。
加以拌菜、意粉或者飯拌食。
蒜香雞的做法是什麼？
扒雞怎麼做
3樓：陳其喜
b20.德州扒雞。
〖特色〗色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
〖菜系〗魯菜。
〖主料〗雞1只(1000g左右)，〖調料〗口蘑5g.姜5g.醬油150g.
精鹽25g.花生油1500g.(實耗100g)，五香藥料5g.
(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
〖做法〗活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
〖簡介〗德州扒雞是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。
早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給***主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。
4樓：星星易認
扒雞的製作材料：
主料：雞1500克。
調料：八角5克，醬油35克，鹽15克，白砂糖5克，料酒25克，姜5克，大蔥15克，澱粉(玉米)20克，味精5克，花生油60克。
扒雞的特色：
雞肉軟爛，味道醇厚，清香。
扒雞的做法：
1. 將雞從脊背開膛，去嗉子、內臟，剁掉下腿；
2. 將上腿膝節處用刀背拍折，頭部從眼睛處連嘴剁去後洗淨，待用；
3. 坐湯鍋，上旺火，下雞，見大開後改小火，煮至七成熟後撈出；
4. 用清水洗去血沫，放入盤內，放薑片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯，上屜蒸熟時下屜取出；
5. 折去胸骨，並把胸骨撅折，揀去蔥段、薑片和大料；
6. 炒勺上火，放油、蔥末熗勺；
7. 烹料酒、醬油，將雞連湯一起溜入勺內（雞脯朝下），下白糖、味精，用中火燜至湯汁濃稠時；
8. 用水澱粉勾芡，淋明油，出勺，裝入大平盤即成。完成。。。
正宗雞扒的做法 怎麼做雞扒
5樓：生活寶典
1、把雞胸肉洗乾淨，再放麵粉，蠔油，雞粉，五香粉，鹽攪拌均勻後醃半個小時。
2、鍋燒六成熱，放稍多點花生油，把醃好的雞胸肉放下去小火煎。
3、一面煎好後再翻一面煎，二面煎至金黃色為好。
4、取一勺蜂蜜，加少量生粉和醬油，少量清水攪拌一下。
5、再倒到煎好的雞扒上面。蓋蓋子小火燜至收汁。
6、關火，先不開啟蓋子，餘溫再燜一分鐘。
7、開啟鍋蓋，裝盤上桌，香甜的雞扒做好了，如果有番茄醬，澆點在上面更好。
雞扒怎樣做？
6樓：顧輕舟老師
用料雞腿肉 200克。
金針菇 適量。
南瓜 適量。
蘑菇 適量。
鹽 少許。黑椒粉 少許。
丘比沙拉汁 3勺。
做法步驟。1、準備材料。
2、雞腿剔骨，加少許鹽，黑椒粉調味，蘑菇，金針菇洗淨，切開3、熱鍋放油，放入雞扒。
4、慢火煎熟。
5、南瓜加入鍋內一起煎。
6、蘑菇，金針菇稍微煎一下。
7、全部食材上碟，加入丘比沙拉汁拌勻。
8、完成。
7樓：生活小當家小周
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用。
8樓：匿名使用者
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
9樓：藍天碧海
原料：帶皮雞腿肉（chicken thigh）調料：照燒汁，蜂蜜，黃酒。
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
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