1樓：0投資免費招代
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
做法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；
(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；
(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；
(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。
操作要求
母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。
胡椒粉最好選用較白，較細的品種。
2樓：匿名使用者
濃湯雞煲翅的做法步驟
1魚翅。。。
2頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3老母雞。。
4把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5豬骨洗淨。
6姜拍扁，蔥洗淨備用。
7鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8撈出備用。
9鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10撈起備用。
11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12煲一個小時後加少許鹽調味即可。
正宗濃湯雞煲翅怎麼做
3樓：隨緣拖拖
濃湯雞煲翅的做法步驟
1魚翅。。。
2頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3老母雞。。
4把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5豬骨洗淨。
6姜拍扁，蔥洗淨備用。
7鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8撈出備用。
9鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10撈起備用。
11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12煲一個小時後加少許鹽調味即可。
4樓：
1.魚翅。。。
2.頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3.老母雞。。
4.把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5.豬骨洗淨。
6.姜拍扁，蔥洗淨備用。
7.鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8.撈出備用。
9.鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10.撈起備用。
11.將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12.煲一個小時後加少許鹽調味即可。
5樓：沫帛顏
菜品特色
粵菜系。
做法雞煲翅的製作材料
主料：雞一隻,魚翅(幹)80克
調料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5剋制作過程
1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟[1]。2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
濃湯雞煲翅的做法 濃湯雞煲翅怎麼做好吃
6樓：
1.魚翅。。。
2.頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3.老母雞。。
4.把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5.豬骨洗淨。
6.姜拍扁，蔥洗淨備用。
7.鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8.撈出備用。
9.鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10.撈起備用。
11.將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12.煲一個小時後加少許鹽調味即可。
7樓：晴天
食材明細
老母雞適量
魚翅適量
豬骨適量
生抽適量
鹽適量油適量
清淡口味
煲工藝一小時耗時
普通難度
濃湯雞煲翅的做法步驟
1魚翅。。。
2頭一天夜裡先把魚翅泡著，泡12個小時,將魚翅泡軟備用；
3老母雞。。
4把雞切大塊，然後用花生油、生抽、鹽一起醃一下。
5豬骨洗淨。
6姜拍扁，蔥洗淨備用。
7鍋裡水燒開，將豬骨飛水。
8撈出備用。
9鍋洗淨再燒開水，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，把魚翅燙一燙；
10撈起備用。
11將雞塊和姜一起放入沙煲煮開，再把魚翅和豬骨放入一起煲。
12煲一個小時後加少許鹽調味即可。
8樓：沫帛顏
菜品特色
粵菜系。
做法雞煲翅的製作材料
主料：雞一隻,魚翅(幹)80克
調料：鹽4克,味精3克,料酒10克,大蔥20克,姜10克,枸杞子5剋制作過程
1. 將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟[1]。2. 將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3. 將雞宰殺去毛洗淨。
4. 將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
濃湯雞煲翅的家常做法大全怎麼做好
9樓：豪傑飛鴻
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
做法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；
(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；
(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；
(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。
濃湯雞煲魚翅的做法是什麼?
10樓：小元寶
具體的做法如下。 材料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨
一、魚翅的處理：
1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用。
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了。小鉤翅
二、雞的處理：
1、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。
記住是花生油，不是菜仔油不是調和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。 雞切塊醃好。
三、最後煲湯：
把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
11樓：手機使用者
用料主料：水發金鉤翅500g。配料：
母雞1250g，瘦肉200g，豬骨250g，火腿50gl0片。調料：薑汁25g，料酒50g，蔥25g，薑片25g，精鹽3g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉1／3g。
製作方法(1)母雞斬大件，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗淨，放入沙鍋內；(2)魚翅500g加薑汁25g焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25g、料酒25g，熱水3400g燒開，燉4小時，約留湯汁2000g；(3)將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞隻要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙後，也放入沙鍋中；(4)沙鍋燒開，加精鹽3g，味精2g，雞粉1g，撒胡椒粉，嘗味後即可上桌。操作要求母雞最後只用雞腿肉，這樣做不柴。胡椒粉最好選用較白，較細的品種。
12樓：
魚翅煲雞，煲出來的湯濃厚鮮美，不需要其他的配料來搶味，具體的做法如下。 材料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨
一、魚翅的處理： 1、頭一天夜裡先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用。
2、把水煮開，之後把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會捲起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了。小鉤翅
二、雞的處理：
1、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裡要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。
記住是花生油，不是菜仔油不是調和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨「飛水」之後放入煲中。 二、雞切塊醃好。
三、最後煲湯：
把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。
最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！
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