1樓：匿名使用者
不要用火焯，直接用燒開的熱水去燙章魚，然後等水變涼，撈出，控水。放入章魚之後，炒制一分鐘就出鍋。具體做法如下：
準備材料：章魚 四隻 ，蔥，姜，蒜，幹辣椒 ，生抽，老抽，食鹽，雞精 ，白糖 。
1、把章魚頭部裡面的內臟，墨斗都掏淨，剪下腦袋；
2、直接用燒開的熱水去燙章魚，然後等水變涼，撈出，控水；
3、切成段備用；
4、蔥薑蒜切片備用；
5、幹辣椒用剪刀剪開放進碗裡備用；
6、在炒鍋裡放入一點食用油，慢炸辣椒；
7、蔥薑蒜放進去，輕輕地先炒一下；
8、開大火放入章魚翻炒一分鐘左右就關火；
9、依次加入生抽、老抽、鹽、雞精、白糖翻炒均勻；
10、出鍋。
2樓：荷jl荷
章魚的做法如同魷魚。章魚經過清洗乾淨後，切成適宜的形狀，然後用沸水快速焯燙，快速撈起控淨多餘水分。然後再進行各種烹調，製做嫩而鮮的美味章魚了。
3樓：拾萬里之外
章魚這樣煮才嫩：
1.八爪魚清洗乾淨，淖水至熟，配料準備好
2.熱油鍋爆薑絲。
3.洋蔥絲和紅椒絲，下八爪魚快手翻炒。
4.起鍋前下柱候醬和青蔥。
4樓：施雨婷
買回來用開水過一下，再放一點料酒炒就嫩
5樓：3c數碼科技人員
【所用食材】紅、黃、綠彩椒各1半、八爪魚500克、大蔥、生薑、大蒜
【調料】精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：生薑、大蔥、大蒜切成絲，紅黃綠彩椒各取一半，切成小塊。
步驟二：將八爪魚處理乾淨，清洗後切成段，瀝乾水分。（可以用鹽搓洗乾淨）
步驟三：八爪魚放入加料酒的沸水中汆燙成卷狀，撈出迅速放入冰水中投涼，瀝水備用。（注意：八爪魚15秒鐘之內就要撈出，否則容易老硬）
步驟四：鍋內燒油，4成油熱放入蔥薑蒜爆鍋炒香。
步驟五：放入彩椒塊翻炒2分鐘，炒至斷生。
步驟六：放入瀝乾水分的八爪魚，加入適量的精鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油，翻炒均勻即可出鍋。（注意：這幾種調料加完，八爪魚就需要出鍋了）
1.炒八爪魚記住一定要：汆燙再冰水投涼。焯燙時間不要超過15秒。如果是特大的八爪魚，可以多加10秒。
2.炒八爪魚的油溫一定不要過高，3-4成油溫即可。油溫過高，會使八爪魚變得乾硬，影響口感。
怎樣才能把八爪魚煮熟,而且還不軟.
6樓：小太陽
1、準備一盆清水，在水裡加入適量醋和鹽，把章魚放進去，用手不停搓洗，將章魚表面的粘液都清洗乾淨。加入鹽搓洗後，做出來的八爪魚的口感都不會老。
2、找出八爪魚的牙齒，摳掉。
4、最後再去掉章魚的皮，從頭部順著往下撕即可，最後用清水再衝洗乾淨即可。
5、接下來就可以煮八爪魚，只需要煮幾十秒就可以，把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性。
7樓：你好歸來
八爪魚這樣做煮出來既能熟又不會軟的方法如下：
1.準備一盆清水，在水裡加入適量醋和鹽，把章魚放進去，用手不停搓洗，將章魚表面的粘液都清洗乾淨。加入鹽搓洗後，做出來的八爪魚的口感都不會老。
2.找出八爪魚的牙齒，摳掉。
4.最後再去掉章魚的皮，從頭部順著往下撕即可，最後用清水再衝洗乾淨即可。
5.接下來就可以煮八爪魚，只需要煮幾十秒就可以，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性。
擴充套件資料
如何挑選八爪魚：
以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的為上品。
色澤紫紅的次之。
八爪魚**不能吃：
八爪魚的肚子是不能吃的，裡面男士八爪魚的內臟，吃的時候一定要清洗乾淨。
清理墨魚仔的時候把它肚子裡的東西挖出來用水洗乾淨，那個黑色的墨囊,是可以吃的，上邊的口器和觸鬚都可以吃。
8樓：風的指引
1、這是剛剛買回來的八帶魚，很鮮活的，千萬不要加水清洗，放入盆裡面。
2、加適量的鹽，用鹽搓洗八帶魚，搓洗至八帶魚出粘液，這個是絕招啊。先加鹽搓洗後，怎樣做，八帶魚的口感都不會老，很脆、爽的。
3、再加水搓洗去除粘液，沖洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉。
4、鍋中加入清水，加適量鹽燒沸後放入八帶魚，焯水，炒、紅燒都可以，這樣做出來才會又爽又脆。如果是白灼可以小火煮熟，蘸汁吃。
5、這是焯水後的八帶魚，看起來是不是非常有食慾。
炒八爪魚
1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然後用水清洗乾淨，直到不再出現泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。
3. 大蔥也清洗乾淨，然後斜著切成絲狀。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點鹹鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空幹。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋裡放入一點食用油，注意韓國料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之後，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，輕輕地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。
9樓：傻姐美食
煮八爪魚，用冷水還是用沸水？其實都不對！教你正確做法，太香了
10樓：海市參樓
八爪海鮮不必刻意追求煮熟，因為新鮮的八爪可以生吃的。
所以，願意吃嫩的，煮九分熟。願意叫老的，就滾鍋煮幾分鐘都可以。
如果八爪魚很大，在家裡煮可以把頭割下，再使勁煮煮才能熟。
11樓：搖一搖
快火蒸熟吧，然後在調上醬汁就很q彈了
八爪魚需要煮多久
12樓：化驗員小張
八爪魚只需要煮1到2分鐘就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
醬爆八爪魚的做法
用料：蔥2顆、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉醬（其他醬料也可以）1/3袋 、八爪魚一斤
做法：1、先做準備工作：
蔥花、4片姜切絲，3片備用、香菜洗好
2、清洗八爪魚：
買的是已經清理好的，所以水洗5遍即可，把水瀝乾淨
3、切段：
將八爪魚分割，長鬚從中間斷開（如果太長，就營造不出可愛的卷卷）
4、水焯：
3片生薑放入水中（去除腥味）待水燒開放入切好的八爪魚1～2分鐘，水沸騰，撈出，瀝乾
5、**：
熱鍋——放油（微熱，千萬別等油鍋冒煙！）——蔥花、薑絲熗鍋——蒜蓉醬1/3放入翻炒——放八爪魚翻炒（1～2分鐘即可）——放香菜——關火出鍋
6、完成啦
13樓：新院第一高富帥
八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌。
14樓：傻姐美食
煮八爪魚，用冷水還是用沸水？其實都不對！教你正確做法，太香了
15樓：匿名使用者
就八爪魚來說的話，它的烹飪時間應該是需要一個小時，不過就八爪魚泥的一個是具體時間的話要根據你想吃的一個程度，如果你想吃特別熟的話，那麼一個小時或者說45分鐘就夠了，如果說你想吃特別生的那一種，想保持原汁原味的話，那麼可以吃刺身。
16樓：耳火是你
這個要看八爪魚的數量以及大小，如果數量較少，煮的時間就短，如果數量較多，煮的時間就長一點。
17樓：科學知識萬能俠
一般是煮半個小時就好了，因為這時候就是肉質剛剛好的時候，吃起來最嫩的，
18樓：心明心誠
不好說吧,那要看你怎樣煮,用哪種方法煮才知道大概要多久咯
19樓：這個能幫助我嗎
八爪魚，水煮怎樣吃？
八爪魚怎麼炒好吃又嫩
20樓：紅
把八爪魚清洗乾淨控幹水分，下鍋大火翻炒，放調味料大火炒五分鐘即可出鍋，這樣八爪魚又嫩又好吃。
21樓：易諾千金
拿去炒辣椒，我覺得味道就非常的好，每個人口味不一樣吧？
怎麼煮八爪魚不會縮水，如何讓八爪魚不縮水
這種小東西,長得不咋地,做出可來是蠻好吃的哦.我有一個簡單的方法 一 洗的時候用剪子把它剪開,開啟水龍頭,用水衝著洗.等到把裡面黑色的墨汁洗掉後,稍稍控一下水,然後放上少量的鹽和酒,搓一下.搓的時候墨魚身上的髒東西就下來了,這時候只要用大量的水沖洗就ok了.二 我這裡有一個簡單又好吃的做法,希望你能...
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煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。鍋中加入薑片，大火煮開鍋後換小火再煮10分鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！另外建議大家在家裡煮大海螺的時候一般都要煮十二分鐘，時間不能夠太短，因為大海螺有一個很大的外殼，這個外殼會導致海螺肉特別的難...