1樓：小小芳
這種小東西,長得不咋地,做出可來是蠻好吃的哦.我有一個簡單的方法:
一:洗的時候用剪子把它剪開,開啟水龍頭,用水衝著洗.等到把裡面黑色的墨汁洗掉後,稍稍控一下水,然後放上少量的鹽和酒,搓一下.
搓的時候墨魚身上的髒東西就下來了,這時候只要用大量的水沖洗就ok了.
二:我這裡有一個簡單又好吃的做法,希望你能喜歡.
墨魚洗淨後放在簍子裡把水控幹(一定要儘量乾點哦,那樣才好吃)炒鍋裡放油,等到油熱(要溫度高些),把控好的墨魚放進鍋裡爆炒(炒的時候火要大、油要多、溫度要高、速度要快)，等到墨魚都捲起來的時候撈出備用。炒鍋裡放少許油，然後放入薑絲、蒜片、青椒（青椒要稍微辣點的），炒出香味後放入爆好的墨魚，加入少量鹽、糖、味精、幾滴醋翻炒，最後放入醬油、蔥段就ok了。 章魚骨沒撒大用
2樓：菱舞心月
水燒開加鹽，可略多些。下章魚，像下餃子一樣用鏟子輕輕推幾下。水燒開後加涼水，重複三次小章魚水開兩次即可，大章魚至少三次，可捏章魚頭看看變硬就可以了。
準備一大盆涼水，快速把章魚撈出來放入涼水浸泡，涼透即可。
如何讓八爪魚不縮水
3樓：遷安九江焦化
這種小東西,長得不咋地,做出可來是蠻好吃的哦.我有一個簡單的方法:
一:洗的時候用剪子把它剪開,開啟水龍頭,用水衝著洗.等到把裡面黑色的墨汁洗掉後,稍稍控一下水,然後放上少量的鹽和酒,搓一下.
搓的時候墨魚身上的髒東西就下來了,這時候只要用大量的水沖洗就ok了.
二:我這裡有一個簡單又好吃的做法,希望你能喜歡.
墨魚洗淨後放在簍子裡把水控幹(一定要儘量乾點哦,那樣才好吃)炒鍋裡放油,等到油熱(要溫度高些),把控好的墨魚放進鍋裡爆炒(炒的時候火要大、油要多、溫度要高、速度要快)，等到墨魚都捲起來的時候撈出備用。炒鍋裡放少許油，然後放入薑絲、蒜片、青椒（青椒要稍微辣點的），炒出香味後放入爆好的墨魚，加入少量鹽、糖、味精、幾滴醋翻炒，最後放入醬油、蔥段就ok了。
八爪魚怎麼煮縮小了呢
4樓：姬覓晴
八爪魚煮的時間長，就會過火導致八爪魚縮小，常見做法如下：
準備材料：八爪魚1000克、蔥15克、姜10克、香葉2克、鹽適量、白糖、7克、老抽2克、水適量、醋8克
1、準備食材，八爪魚，蔥，姜，香葉，如下圖所示：
2、將蔥切段，薑切片，如下圖所示：
3、八爪魚放入少許的4克醋，放入水，如下圖所示：
4、八爪魚對著搓，搓掉吸盤中的黑色髒東西，如下圖所示：
5、將處理好的八爪魚放入高壓鍋鍋膽中，如下圖所示：
6、放入蔥段，如下圖所示：
7、放入薑片，如下圖所示：
8、放入香葉，如下圖所示：
9、放入適量的鹽，如下圖所示：
10、放入白糖提鮮，如下圖所示：
11、放入適量的醋，如下圖所示：
12、放入生抽，老抽，如下圖所示：
13、放入適量的水，如下圖所示：
14、蓋上蓋子調好開始煮，如下圖所示：
十五、最後取出即可食用，如下圖所示：
5樓：撿心事的兔子
因為在燉煮過程中八爪魚水份流失，所以會縮小，可以先焯水，再燉煮，下面介紹做法：
準備材料：八爪魚500g、韭菜適量、玉米油適量、鹽適量、黃豆醬適量、蔥薑蒜適量
製作步驟：
1、八爪魚撕去外皮，除去內臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗乾淨。
2、用開水焯燙一下撈出來控水備用。
3、韭菜切段，蔥薑蒜切碎備用。
4、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥薑蒜爆香。
5、香味出來以後加入一大勺子黃豆醬煸炒
6、醬香味出來以後下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下。
7、加入韭菜段。
8、加入鹽翻炒，立馬出鍋。
9、成品圖。
6樓：其春芳鄲貞
八爪魚只需要煮幾十秒就可以了，首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快。具體操作如下:
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分;小的兩隻爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。其為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.
021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
7樓：好心分手
正宗青島蔥拌八爪魚的做法
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩 一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分 ；小的兩隻爪為一組比較合適。 2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八 爪魚為好。
大火燒至沸騰。 3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火 加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。 4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近 鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。 6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備 用。 7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入 蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會 變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
豉椒炒小卷 原 料: 章魚 150克。 紅辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大蔥 10克 味精 1克 白砂糖 2 克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各適量 操 作: 1.將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段 ；
2.蒜切片；
3.鹹小卷(章魚)先泡水約1小時，淡化鹹 味後，撈出，瀝乾水分；
4.鍋中放入適量油，燒至溫熱後，放入鹹 小卷，改用小火炸約2分鐘，撈出；
5.倒出炸油，只留5克，燒熱後放入紅、 青辣椒、蒜、蔥以小火慢慢爆香；
6.至辣椒熟透，再放進鹹小卷及調味料（ 味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克 、黑豆豉3克）；
7.繼續炒拌約1分鐘後，即可出鍋食用。
貼士： 1.因有過油炸制過程，需準備植物油300 克左右；
2.鎖管又叫小卷
椒鹽八帶 原 料: 章魚 350克。 辣椒(青、尖) 30克 紅辣椒 30克。
大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 植物油 20克 胡麻 油 5克 各適量 操 作: 1. 將青紅尖椒去蒂和籽，洗淨，切 成末；
2. 蔥姜洗淨，切成末；
3. 八爪魚去眼、硬心、五臟，洗淨，洗 掉吸盤的泥沙，將觸腳剁下，切2.5釐米 長的段，將頭一切兩半，放開水中燙熟；
4. 將厚段順切成粗條，過熱油即出；
5. 用青紅尖椒、蔥薑末及鹽翻炒即可。
貼士：此菜可與蔥爆八帶與蔥拌八帶一起 組成三吃八爪魚一道大菜；章魚又稱八爪 魚
8樓：匿名使用者
肯定都會縮小一些的。水分被煮出來了。
為什麼我家的八爪魚蒸了會縮水
9樓：
不是你家的
八爪魚蒸了會縮水
而是所有的人家
八爪魚蒸了都會縮水
10樓：獅子大兔子吃肉
那是泡水了，超市裡買的都這樣我在網上買的就不會縮很多
11樓：gy花語
做法1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。1兩 一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分 ；小的兩隻爪為一組比較合適。 2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八 爪魚為好。
大火燒至沸騰。 3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火 加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。 4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近 鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。 6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備 用。 7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入 蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會 變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
豉椒炒小卷 原 料: 章魚 150克。 紅辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大蔥 10克 味精 1克 白砂糖 2 克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各適量 操 作: 1.將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段 ；
2.蒜切片；
章魚怎麼煮才嫩，八爪魚需要煮多久
不要用火焯，直接用燒開的熱水去燙章魚，然後等水變涼，撈出，控水。放入章魚之後，炒制一分鐘就出鍋。具體做法如下 準備材料 章魚 四隻 蔥，姜，蒜，幹辣椒 生抽，老抽，食鹽，雞精 白糖 1 把章魚頭部裡面的內臟，墨斗都掏淨，剪下腦袋 2 直接用燒開的熱水去燙章魚，然後等水變涼，撈出，控水 3 切成段備用...
八爪魚的做法處理方法，大八爪魚的做法
八爪魚這樣做，好吃又過癮 八角魚如果你做的不好，他會很硬的，最好就先把八角魚切成 讓他艾炒的時候轉起來非常好看。且把腳魚本身去在海里面撈出來就有帶一點鹹味，不要放太多的鹽。八爪魚最簡單和好吃的做法就是將他們燒烤以後撒上燒烤料，味道是非常好的。回答親第3步 全部清洗乾淨。家常燒八帶 原料 八帶 韭菜 ...
怎樣烹調八爪魚才能更加鮮美？八爪魚怎樣做好吃
好吃的八爪魚做法 醬燒八爪魚。材料。八爪魚 500克 韭 菜花 50克 紅 黃椒畢凳冊各1 3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2 3湯匙 xo醬 1湯匙 鹽 2 3茶匙 糖 1 2茶匙 胡椒粉 1 3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2 3茶匙 澱粉 1茶匙。做法。1.準備材料。2.八爪魚洗淨切成長段 留了一...