1樓：匿名使用者
可能的原因：
1、火力不足；
2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。
你遇到的原因不合常理，你看看下面的一道初中物理題：
蒸包子的籠有好幾層，同時開始蒸，是上層的包子先蒸熟，還是下層的包子先熟？
答：上層！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸氣是要向上飄的！
而且水蒸氣是含有更高的能量的——其實溫度並沒有變，但是涉及到汽化熱的問題，吸收了能量。在接觸到上層的包子時，先液化放熱，再熱傳遞放熱，這比下層包子單純的熱傳遞擁有更高的熱效率
你看，是吧！
我想你個原因是 2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。
2樓：匿名使用者
樓上的說法正確。但是上面得有個蓋子，這樣氣體衝到頂層後保溫。現在樓主的問題不是這樣。
不鏽鋼要比鋁散熱好，最上面二層不熟。是因為氣體是向上衝的。最上面沒有個大蓋子集全下面的氣體。
都被不鏽鋼散發出來。最上面的熱度肯定不夠。之前你都是用木材蒸籠，加上木容器可以集熱。
現在你換不鏽鋼的蒸籠，火力不加大。/上面那層很難熟到心。
3樓：飄雨漫漫
可能火候不夠,
新買的,應該不存在漏氣,
蒸籠的東西,肯定最上層先熟,這個應該不用說了,還有,你是用不鏽鋼的,上面是玻璃蓋子,蒸汽到蓋子會生水,水滴到你包子上面去,包子就會"死"這樣就更不容易熟了.
4樓：江鎮蒸籠
密封性不好可能是主要原因，我們的蒸籠就不會出現這種情況
用兩層的蒸鍋蒸包子,蒸熟時上面那層發得很好,下面那一層面像是死麵的一樣,怎麼回事呢?
5樓：支點的家
二發沒發好就**蒸。具體解決方法如下，首先準備材料：剛包好的包子、二層蒸鍋、溫度計。
1、首先在蒸鍋倒入適量的清水，然後**把水燒至六七十度，再準備好溫度計。
2、用溫度計測一下蒸鍋裡的溫度，溫度35至40度左右即可把包子放入蒸鍋。
3、包子放好後，蓋上蓋子發酵10分鐘左右，把最低一層和最上面一層換下位置，再**加熱30秒左右，然後關火蓋蓋繼續發酵10分鐘左右。這樣包子就發酵好了。
4、包子發酵好後，**把包子蒸熟即可。這樣就不會出現一層熟了，一層還是死麵一樣。
6樓：幻紫cx冰晶
您好，您的面肯定不會有問題，如果是上下兩層蒸的效果不一樣的話，可能是在蒸的過程中，漏氣了，導致下面的包子沒有辦法蒸透，因為加熱的時候，水蒸氣往上面跑，很容易直接將上面的包子蒸透，中間掀開鍋蓋或者鍋蓋沒有蓋嚴就會導致蒸汽不會運動到下面，使得下方的包子不熟。
7樓：孟素堯
上層的水蒸氣會流到下層食物裡面，導致下層像死麵
8樓：星亞紡織羅小姐
是你蒸的時間少，你要知道水蒸氣輕它都是聚集在上面的，下面那一層接觸的時間較短，下次的時候要蒸久一點，這樣的話才可以的。
9樓：
是不是沒有在包子下面放塊布？水蒸汽太大了吧
蒸包子為什麼第三層不熟？
10樓：窩窩頭
可能的原因：
1、火復力不足；制
2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。 你遇到的原因不合常理，你看看下面的一道初中物理題： 蒸包子的籠有好幾層，同時開始蒸，是上層的包子先蒸熟，還是下層的包子先熟？
答：上層！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸氣是要向上飄的！
而且水蒸氣是含有更高的能量的——其實溫度並沒有變，但是涉及到汽化熱的問題，吸收了能量。在接觸到上層的包子時，先液化放熱，再熱傳遞放熱，這比下層包子單純的熱傳遞擁有更高的熱效率 你看，是吧！我想你個原因是 2、每層密封太嚴，蒸汽竄不上去。
11樓：武睿智
因為蒸包子的熱量是從下往上走的，而最底層的包子容易蒸熟，第三層的高度比較高，所以不容易髒手。
12樓：梅花美鹿
蒸包子不可能第三層不熟的。包子熟的先後順序是最上層的先熟，然後是下面一層，然後是再下面一層，最後是最下面一層。
13樓：林森木木
你好，一般來說最上面一層受熱比較小，最底下一層容易熟得快，這是一種正常的現象，希望可以幫到您
14樓：匿名使用者
蒸包子一般情況下是從上層一直守到下層的，因為蒸汽是不斷的往上冒的，而蒸汽的溫度是比較高的
15樓：匿名使用者
也可能每層間的透氣不好，導致蒸汽上不來，可以將每層隔層那個小孔開大點或者下面兩層少放置一點包子，給上面留點透汽上汽的空間！
16樓：苦澀咖啡
一般情況下，如果火候能夠達到的情況下，第三層是可以蒸熟的，可能是因為它離底下太遠了，水蒸氣蒸不到。
17樓：木子
蒸包子第三層不熟是因為你蒸的時間短，如果時間長一點兒肯定是會熟的。
18樓：龍之喵喵豬
你好朋友，是因為時間不夠，而且第三層的話要從下面的水蒸氣蒸上來才能熟
19樓：趙惠生
蒸包子的時候氣是由上往上竄的，第三層的氣流是受阻所以不熟的。
20樓：熱心網友
蒸包子為什麼第三層不熟？因為他嗯，他離水的位置是最遠的你得多。多蒸一會兒，正常是20分鐘左右，你得蒸30分鐘左右才能願意收。因為她梨渦是最遠的。
21樓：吳詩妍好
最主要的原因就是你的火力不夠
你用什麼蒸包子的是電磁爐嗎？
可能是功率不夠大才會造成第3層不熟的，那隻能蒸兩層了。
22樓：溫中茂
蒸包子如果底層放置麵包過多，膨脹後阻塞了水蒸氣通過上氣孔，會使第三層不熟。
23樓：王先森的水果派
蒸包子之所以第三層不熟是因為熱量不足，導致上面的無法熟。
24樓：匿名使用者
有可能是第一層和第二層的包子裝得太密，把下面的蒸汽給隔絕了上不來造成的。
25樓：匿名使用者
蒸包子第三層為什麼不熟？可以人翻倒著放，這樣就可以熟了
26樓：匿名使用者
那說明熱量不夠，熱量已經達不到第三層了，所以蒸不熟。
27樓：凡塵俗世一身輕
蒸包子，水蒸氣如果不能到位的話，高層的就很難熟
28樓：大俠之夫君
你好，蒸包子為什麼第三層不熟，因為離得遠啊，第三層呢
29樓：陽光
蒸包子由於第3層離水蒸汽比較遠，所以第3張一般都很難收，我收不到。
30樓：肉肉勇
這個就是因為咱們第一層的話是比較熱的，因為遇熱冷要液化，它就會放熱的，然後就會比較好熟一些。
不鏽鋼蒸籠蒸包子為什麼包子會是溼的像水煮一樣
31樓：種花家的小米兔
因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣，竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為**低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。
去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。
蒸的時間、火侯依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。
長時間蒸時，應該儘量避免中途開啟蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。
32樓：匿名使用者
因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣。如果布墊不能完全吸附烹飪過程中產生的水汽，那麼包子就會很溼
33樓：寧德中泰**
因為不鏽鋼是金屬 金屬導熱快 熱氣遇到不鏽鋼就會變成水珠 水珠流到包子那邊 所以看起來像煮的，最好的解決辦法就是改用竹製蒸籠
34樓：匿名使用者
主要是你不會用，是你水放多了，水離蒸籠底部太近，當水沸的時候，包子實際就是在水裡煮。所以說你不是在蒸包子而是在煮包子。
蒸籠往往有好幾層，那一層的最先熟。為什麼
35樓：匿名使用者
環境溫度，火力的大小，籠屜材質的導熱性、籠屜間的透風性，以及包子放置的疏密等等原因會有不同的結果。
如果籠屜密閉性好，隔層透氣通暢，層數又不是太多，火力足夠的情況下，蒸汽會由上至下充盈所有籠屜，俗稱圓氣，頂層蒸汽冷凝放出較多熱量，則頂層先熟。
如果火力不足，或籠屜間透氣不佳或層數過多，或籠屜密閉性不好等等原因導致圓氣過晚，過路蒸汽起的作用較大則下層先熟。
拓展資料：
竹蒸籠分類：
楠竹蒸籠
楠竹蒸籠製作的特點是將竹子分成寬度在4釐米左右竹片,然後用竹篾將竹片拼接然後繫結蒸籠，因為楠竹成林竹比較厚一般在1-2.5cm，製作時候都需要把外層用刀颳去，然後保留0.5cm厚度製作，因為楠竹硬度較強，祛除外層後就不需要做烤火處理。
慈竹蒸籠
慈竹蒸籠是四川，重慶、貴州、江西、湖南一帶特有竹蒸籠，因為慈竹不抗高寒，所以在全國分佈不多，其本質是編制的材料，所以蒸籠製品不常見，所以比較的稀少，並且不適應做蒸籠製品，慈竹由於成竹5cm左右的厚度也不會超過1.5cm厚度，所以製作蒸籠都是帶皮生產。
36樓：每天微學堂
物理科學解釋生活現象
37樓：娛樂圈的體育迷
1.上方的先熟,因為蒸包子是靠蒸氣來加熱的,由熱脹冷縮的可知,溫度高的氣體密謀小,所蒸籠上方的蒸氣溫度最高,包子先熟。
2.冰應放在食物的上方,冷氣密度大,下降在食物周圍。
3.下方,如果對上方吹,不容易形成對流。熱蒸汽確實是向上走，迅速向上走，到最上面因為有鍋蓋，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱。
38樓：開始思念
當蒸籠層數較多時 最底層的熱空氣要向上運動 但 當熱空氣從最底層的蒸籠運動到上一層時 要發生節流效應 熱空氣的內能要減少 所以熱空氣到最上層時的內能是最小的 溫度就是最低的 所以 上面的後熟 下面的先熟
39樓：樹月明
最上面的一層，熱氣往上面流所以是上面先熟
40樓：於又鑲
通過我今天的實踐證明，最下面的先熟，從下往上熟～～
41樓：
應該是最底下一層，因為蒸氣是由下往上跑的。
42樓：
上面的全錯 一看就沒自己蒸過饅頭
最先熟透的是最上面那一層
你們可以自己去試試看
43樓：
是100度的蒸氣熱呢，還是100度的水熱呢？
是100度的蒸氣，因為蒸氣會凝結成水，會放熱，同意 於黽 的
44樓：於黽
一定要理論結合實際，前三樓是光有理論不切實際，根本就是憑空創造；後三樓都有實際經驗，可惜沒有理論基礎。
熱蒸汽確實是向上走，也確實先經過下面，但是為什麼上面先熟呢？
因為哪個先熟不能光看先經過誰，要看蒸汽在什麼部位釋放出的熱能最多。
雖然經過下面，但是因為剛蒸發的蒸汽很熱，迅速向上走，越往上溫度越低（當然溫度變化很慢的），到最上面因為有鍋蓋，會稍作停留釋放熱量後變成冷蒸汽或小水滴掉下去，進行迴圈對流。
因此其實最上面接受到的熱量最多，所以熟的也最快。
45樓：匿名使用者
最先好的是上面的那一層的
因為熱氣是由下向上的，最熱的地方在最上面
所以，最先好的也就是上面的
46樓：雲夢創富
我想也是上面的先熟 下面的蒸汽不停的望上衝 都聚集在上面 就熟的快些吧
47樓：匿名使用者
最上面的先熟啊！我蒸過饅頭的！
我用不鏽鋼蒸籠蒸出包子後放在上面保溫，包子底部會變得溼溼的，請問怎麼解決呀？謝謝指教！ 5
48樓：冰淼
會變溼的 在上面墊一層紗布能吸蒸汽
49樓：匿名使用者
包子不要直接放簾子上，用筷子這類的有楞的墊在包子底下，蒸氣水就不會把包子浸溼。
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竹製的復安全 環保 天然對人體制少害 缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑 發黴 變形等等，另外竹製蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防鏽處理，接觸水的話，久而久之還是會生鏽，對人體還是有一些影響的。不鏽鋼耐用 易清洗 承受能力高於竹製的，本身性質不易改變 缺點是長久使用因為金屬...
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這個我知道，我經常蒸包子從不粘籠布！我用那種塑料的，不用棉砂布的，塑料蒸布要求乾的不要刷油，把包子饅頭底部最好粘點乾的麵粉放在乾的蒸布上，蒸好了蒙一會再大火燒！一邊燒一邊開蓋拿出來一點也不會粘底了，一個也不會破皮的！使用矽膠墊子，一般不會粘 蒸包子時，萬萬不可直接下鍋蒸，多做這一步，包子不塌陷不粘籠...