1樓：無雅詩
蒸排骨的時候不用加澱粉，教你一道好吃的蒸排骨做法。
所需食材：排骨、幹豆豉、大蒜、生薑、大蔥、老乾媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4釐公尺左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉公尺澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸20分鐘即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
2樓：壯哥平天下
在日常生活中，很多人都喜歡吃排骨，經常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡，不油膩，也是很多人的最愛。
我們都知道，蒸食物時蒸得得過久，營養就會流失，口感也會變的不好。但是，如果蒸的時間過短，食物尚未完全熟透容易吃壞腸胃危害身體等。
那麼，說到這裡，當我們在家中蒸排骨的時候，一般需要蒸多長時間才會熟？事實上，在一般情況下，蒸排骨都要先進行醃製，這醃製的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
第一種情況，如果是粉蒸排骨，使用高壓鍋只需要20分鐘即可，當然，如果是使用的普通鍋的話，那麼至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
第二種情況，如果是粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，只需要30分鐘就可以了。
第三種情況，如果是其他大塊的排骨，一般都要在40分鐘以上。
總而言之，對於高壓鍋蒸排骨，一般都需要蒸半個小時左右。我們將水燒開後排骨下鍋蒸，一般20分鐘可以了。
那麼，說到這裡，蒸排骨都有哪些竅門？
首先，在排骨的選料上，一般來說，最好選用肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
其次，所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩。
然後，豆豉醬中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
最後，選一塊合適的排骨，經過油分和澱粉的兩道包裹，這種排骨一定非常好吃。
蒸排骨用生粉還是澱粉
3樓：驕學相長
蒸排骨用的是大公尺打成的公尺粉。準備材料：排骨一斤。
配料：生抽、老抽、糖、白胡椒粉、食用油。
雞粉、蔥姜適量。
製作方法：1、將排骨根據需要切成兩寸長的段，清洗乾淨。
2、在排骨中加入所有配料，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、繼續加入大公尺打成的粉攪拌均勻，讓排骨上裹滿粉。
4、鍋中放清水燒開，放入蒸簾和排骨，大火蒸1小時左右。
5、蒸好的排骨取出後，直接食用即可。
4樓：李樹的戀愛
粉蒸排骨的做法。
首先呢，是要挑選好排骨，這樣製作的呢，會更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要將排骨放入水中進行抄一遍，或者是直徑清水泡，兩者都是可以的，泡好以後呢，將是醃製排骨，姜，生抽，食醋，食鹽，辣椒，蠔油等一些時踩到進行醃製，這樣的話呢可以使得排骨更加好吃。然後等醃製好以後呢，一定要攪拌均勻，這樣的話味道才會更加入味兒。
然後呢，把排骨外層裹燒一層蒸肉公尺粉一定要裹的均勻些，這樣的話才會更加好吃。可以在蒸肉公尺粉底下放入土豆或者一些蓮藕，這樣的話可以更加入味，而且營養價值會更加高，可以更加起的一些，兩者相輔相成，更加解膩的一些效果。
粉蒸排骨的營養價值。
粉蒸排骨呢，含有非常豐富的維生素，維生素是我們身體非常需要的一種維生營養，可以很好的幫助我們身體獲得營養，使得身體非常健康，而且可以使得身體處於乙個非常有利的地位。而且呢，粉蒸排骨含有非常豐富的蛋白質那是我們身體不可缺少的一種營養，而且蛋白質含有的營養可以使得我們身體處於乙個非常健康的位置，避免一些其他的問題，而且蛋白質可以很好的提供身體的一種運作，可以很好的幫助身體，因為身體需要一些營養價值來支撐，可以更好地運作。反正排骨呢也含有比較豐富的。
脂肪，而且這些脂肪，但是我們身體所需要的脂肪可以更好的使得身體起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常豐富的鈣質，鈣質可以使得我們的骨骼和牙齒更好的發育生長，避免一些骨質疏鬆的問題，所以吃粉蒸排骨是非常好的。
5樓：網友
蒸排骨是澱粉。
豉汁蒸排骨。
食材：排骨600克，豆豉20克，澱粉，白糖，料酒，生薑，大蒜，蔥，食用油，鹽各適量。
做法：1、首先把我們準備好的排骨清洗乾淨，放在容器裡，再往裡面加入適量的清水的用量，一定要沒過排骨，浸泡30分鐘，去除裡面的血水和雜質，時間到了之後撈出來沖洗乾淨，切成小段放在一旁備用。
2、豆豉用清水清洗乾淨之後再加入少許的水泡軟，然後用勺子壓成泥備用。
3、接著我們把製作好的豆豉泥，生薑，大蒜放在排骨裡面再加入適量的澱粉，白糖，料酒，食用鹽和油攪拌均勻之後，放在一旁醃製30分鐘。
4、蒸鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把我們醃製好的排骨放進去蒸10分鐘左右，時間到了之後先不要著急開啟蓋子關火，利用餘溫繼續燜5分鐘，這樣就可以出鍋了，在上面撒上一些蔥花裝飾一下，我們的蒸排骨就製作完成了。
6樓：網友
蒸排骨是一道家常菜餚，主要食材為豬排骨，相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，烹飪工藝是蒸，其營養豐富，可補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品。
7樓：暨納
生粉好些，排骨才能入進去。
蒸排骨用玉公尺澱粉還是土豆澱粉
8樓：掛機的樂趣
蒸排骨用玉公尺澱粉。以下是蒸排骨的做法：
準備用料：排骨350g、食用油。
適量、鹽內適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜容2片、醬油適量、白砂糖。
少許、玉公尺澱粉少許、雞精。
少許、蔥花適量、豆豉少許。
1、準備所需材料。
2、排骨剁成小塊，用清水泡10分鐘。
3、然後撈起瀝乾水分。
4、將紫蘇、蒜、姜剁碎。
5、將團弊困剁好的紫蘇、蒜、姜加入排骨內，再加入食用油、醬油、玉公尺澱粉、白砂糖、雞精。
6、然後拌勻，醃15分鐘。
7、將排骨放入蒸盤內。
8、放入鍋內蒸20分鐘左右。
9、出鍋後撒上蔥花即塌念可卜吵。
10、成品。
做粉蒸排骨的時候，需要注意哪些問題？
9樓：一生所愛
做粉蒸排骨的時候一定要注意粉蒸排骨火候，火候適中味道就非常好，你要注意粉蒸排骨的時間，而且還要注意給粉蒸排骨製作的口感藥好吃等等。
反正排骨本身就是乙個非常美味的一道家常菜，而且很多老百姓都比較喜歡吃，甚至是很多的家庭都會做，但是做粉蒸排骨想要做好口感就必須要注意一些細節方面的問題。
一、注意火候。
粉蒸排骨的火候它是一定要固定好的，因為粉蒸排骨更多的是將排骨放入鍋中蒸熱，只不過這個火候時一定要控制好，不能夠一會兒火候大，一會兒火候小的，這對粉蒸排骨的口感是有很大的影響。如果是會做粉蒸排骨的人就會控制火候，如果不會那麼就一定要去學習，畢竟這是一道非常美味的菜，只要自己學會了那也是乙個比較好的菜品。<>
二、注意時間。
還要注意粉蒸排骨蒸的時間，如果時間太長了會容易將粉蒸排骨蒸的比較軟糯，口感就不會那麼好了，反正排骨只要口感比較適中就行，所以在蒸粉蒸排骨的時間只要差，我們在10~15分鐘左右的時間就差不多了，如果時間太短也不好，畢竟太短了，可能排骨沒有熟味道也不會那麼的好吃，也不會很入味兒。<>
三、注意口感。
當然粉蒸排骨也是要提前放入一些佐料和香料的，所以時間就要將口感做到位這種是需要專業的人士或者有做菜經驗的人，給粉蒸排骨入味是最好的，粉蒸排骨的香料是最重要的一部，特別是粉蒸排骨結束以後當從鍋裡拿出來那一刻要放入的一些蔥蔥，香菜等等是要把控好，只要把控好了以後口感會非常不錯，大家吃粉蒸排骨更多的是吃的口感和味道，所以這一點要注意。<>
10樓：巨集盛巨集盛
需要注意的問題就是，要注意蒸排骨的時間，要注意及時對排骨進行清理，還要注意一定要對排骨進行焯水，要注意裹麵粉的方式，還要注意放入的食材。
11樓：小阿星
在製作的時候一定要注意火候的問題，然後也應該把握好時間的問題，要選擇純排，要提前把排骨加入適量的調料醃製，然後也應該選擇一些質量比較好的粉絲。
12樓：黎昕科普知識小屋
注意火候不要太高，不要加太多的醬油，要不然會很膩。要用高壓鍋煮。排骨要切的小一點。多加一些粉條。
13樓：番茄味雞腿堡
一定要注意排骨的選擇，注意排骨的處理，注意調味品的新增，注意火候，需要注意蒸的時間。
做清蒸排骨時為什麼要加入玉公尺澱粉，加入後口感會更佳嗎？
14樓：小魚生活家居館
做清蒸排骨時為什麼要加入玉公尺澱粉，加入後口感會更佳嗎？
食材準備： 排骨 斤，薑絲20克， 生粉 2小匙 , 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
製作步驟。1. 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
食材原料：豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯(或水)2公斤。
製作步驟。1、將排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
食材準備：肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料、酒。
製作步驟。1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗淨；
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤。
3、上氣後蒸15分鐘即可。
溫馨小貼土。
1.排骨一定要醃製才能更好的入味，但是時間不能太長，不然會變得很鹹，影響口感哦！
2.蒸排骨的時間當然也是很講究的啦，個人覺得二十分鐘是最佳時間，既能保證排骨熟透，又能保持肉質的筋道彈牙。
3.排骨的挑選最好是挑選肉骨比例為3:7較好，這種排骨筋道肉很香。
4.豆豉的選擇個人推薦首選是陽江豆豉，味道更鮮甜，豉香味濃郁。
怎樣蒸排骨，怎麼蒸排骨好吃
1 將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末 2 將豆瓣醬，少量老抽 主要是上色用的 蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油 跟燒這麼多排骨所用的油一樣多 加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉 3 取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大...
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？粉蒸排骨的做法 教你粉蒸...
蒸排骨怎麼做啊，蒸排骨怎麼做？
做法如下 步驟1 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。步驟2 加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3 另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小米椒即可。主料。豬脊骨...