蒸饅頭用冷水還是熱水下鍋

1樓：愛玩遊戲的小飛俠

蒸饅頭用冷水下鍋。

用冷水來蒸饅頭，先把火給調到大火，然後把饅頭給放進去，在大火的作用下，鍋內的水蒸氣會變多變熱，饅頭均勻受熱，可以進一步幫助饅頭髮酵，讓饅頭更加好吃，避免了表皮變硬的情況，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸20分鐘，然後關火，再悶5分鐘就可以了。

蒸饅頭髮面技巧。

蒸饅頭一定要進行兩次發酵，第一次發酵至原來的2倍大，然後用手指在中間戳一個洞，不會回縮，內部有濃密的蜂窩狀。

發麵的溫度非常重要，35度左右是最適合酵母菌發酵的溫度，家裡烤箱有發酵功能的最好用烤箱發酵，溫度掌握更好；沒有的話我們可以在蒸鍋裡倒入40度的溫水，然後把麵糰放到蒸屜上，讓它隔溫水進行發酵就可以了。

二次醒發非常的重要，不進行二次醒發的話很容易出現死麵，二次醒發20分鐘，醒發至饅頭體積變大，質量變輕，拿起來輕飄飄的就可以了。

2樓：曉偉的鄉村生活

1、蒸饅頭可以用冷水，也可以用熱水，但是不過用熱水比較好。 2、將鍋裡放入冷水，然後將做好的饅頭放在蒸鍋上面蒸，隨著溫度的慢慢升高而使饅頭受熱均勻，使饅頭的口感更好。 3、如果用熱水蒸饅頭，那就是做饅頭的麵糰醒好了，就要等鍋裡的水開了之後再把饅頭放在蒸鍋裡蒸。

4、現在饅頭的形狀有很多種，饅頭也有很多種類，所以在購買饅頭的時候可以根據自己的喜愛挑選購買。 5、在購買饅頭的時候也要注意不要買隔夜的饅頭，也不要購買有缺損的饅頭。

以上是我的解答，祝你生活愉快！