1樓：匿名使用者
蒸盤下面放入冷水即可。
備材料：鮑魚
300克、胡椒粉 2克、料酒 20毫升、姜蒜 50克、蒸魚豉魚 20毫升、香蔥 20克。
一、把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾淨為止。
二、然後將洗淨的鮑魚用刀打十字花刀，每個都要打十字花刀，如下圖所示。
三、裝入碗中加入料酒和薑末醃製十分鐘，如下圖所示。
四、鮑魚去掉薑末，將它放入洗淨的鮑魚殼中，如下圖所示。
五、蒸鍋中放冷水，放入蒸盤大火蒸十分鐘，如下圖所示。
六、另起一鍋，放入適量的油，將蒜末煸香，如下圖所示。
七、將煸好的蒜放入蒸好的鮑魚上，淋入蒸魚豉魚，如下圖所示。
八、再撒點蔥花，這樣清蒸鮑魚就已經完成了，如下圖所示。
2樓：匿名使用者
最好是先讓鍋裡水沸騰後蒸汽上來的時候放入需要蒸的東西，那樣食材原本的鮮美會一下被鎖在食材裡！
蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
3樓：欣欣自
蒸海鮮是冷bai
水下鍋。
蒸一du盤小海鮮的做法zhi
：用料： 蝦10只、花蛤dao200克、蟶版200克、魷魚100克、蒜
權8瓣、紅椒、姜、蒜、鹽 、糖、蒸魚鼓油、豆腐皮卷、蔥1、姜切絲，蒜切片，部分蒜切蒜末，紅椒切末。蔥切蔥花。
2、鮮蝦洗乾淨，加薑絲，蒜片，適量的鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。
3、蟶洗淨，用刀在蟶子開口的一面劃一刀，使開口。
4、魷魚去掉內臟，減去眼睛。用清水洗乾淨。
5、熱油鍋，爆香蒜末，紅椒末後關火，裝到碗裡。
6、碗裡一點點的蒸魚鼓油，攪拌均勻。
7、找一個**子，再底部鋪上一層買來的豆腐皮卷和薑絲。
8、豆腐皮捲上整齊擺上醃好的蝦，處理好的魷魚和蟶子。
9、盤子蓋上一層保鮮膜，冷水放蒸鍋。鍋中的水燒開後，蒸20分鐘左右。
10、蒸好在海鮮表面撒上蔥花。就可以食用了。
4樓：諸城巨集科機械****
大部分都可以用冷水來煮
原因：有經驗的人是不會用熱水煮海鮮的。因為熱水只版能權使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。
正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。可以在水中加點食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營養成分不會受損失。
可以直接用熱水燙的海鮮：
如果是新鮮的象九節蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋裡放一點鹽，料酒和生薑。
這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，
蒸魚用開水，那樣做的魚 味美鮮嫩。
5樓：匿名使用者
最好是冷水下鍋，這樣海蔘加熱是隨鍋中的溫度升高的，如果是熱水下鍋的話，海蔘的皮可能會因為突然受到熱氣 皮會脫落，
清蒸魚是開水下鍋還是冷水下鍋
6樓：諸城巨集科機械****
根據我在廚房工作的經驗最好用熱水（開水）！武昌魚熱水5分鐘！碟魚頭7－8分鐘！
廬魚10分鐘以上！這些魚好後可以切些配料！蔥絲！
薑絲！辣椒絲！香菜！
用熱油（快著火的那種）潑在魚身上會更有口感
7樓：善良的南通**
冷水下鍋，才能確保清蒸魚的口味
蒸魚涼水還是熱水下鍋
8樓：拾萬里之外
蒸魚是熱水下鍋，做法如下：
1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。
2、再將薑片、蔥絲放入魚盤中。
3、將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
4、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
6、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
9樓：晴天y雨天
沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了。我是做烹飪的。
10樓：匿名使用者
蒸魚，需要蒸鍋裡的水開，再把盛魚 蔥薑絲 鹽 料酒 的盤子放上去，蒸九至十一分鐘，取下即可
燕窩發好後用開水下鍋煮還是涼水下鍋煮
都可以，煮燕窩的方法如下 把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2 3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。把泡發好的燕窩放入燉盅 或較深的瓷碗 水量只需沒過燕窩一點 1釐米左右 即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。先用大火...
蒸包子時包子是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下 1 500克麵粉倒入廚師機中，260克水，放微波爐里加熱20秒。夏天用涼水 取一個小杯子，放入15克糖，倒入些溫水，攪拌至糖化開，再倒入5克酵母。靜置10分鐘，冒泡後用筷子攪開，倒入廚師機中，再將另外的溫水，倒入。2 廚師機1檔攪拌4分鐘，出來的麵糰比這個還要好，還...
蒸饅頭用冷水還是熱水下鍋
蒸饅頭用冷水下鍋。用冷水來蒸饅頭，先把火給調到大火，然後把饅頭給放進去，在大火的作用下，鍋內的水蒸氣會變多變熱，饅頭均勻受熱，可以進一步幫助饅頭髮酵，讓饅頭更加好吃，避免了表皮變硬的情況，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸20分鐘，然後關火，再悶5分鐘就可以了。蒸饅頭髮面技巧。蒸饅頭一...