1樓：捨得齋
清蒸魚一般水開上氣十分鐘到12分鐘就行了，當然也要看魚的大小，太大就要多蒸一會，省的裡邊不熟，或者劈開，平鋪著蒸，改一下花刀等等，
2樓：歲孤多沙稀鳥
從上鍋水開，大火清蒸十分鐘左右即可。
3樓：網友
首先魚要處理得當，切的皮開肉綻熟的快，水的話焯水幾遍，整起來腥味不重，在煮的時候澆點熱油湯，放鍋裡煮上半小時就好吃。
蒸石斑魚是開水蒸還是冷水蒸?
4樓：掛機的樂趣
蒸石斑魚是開水蒸，水開後大火蒸13分鐘即可。
主料：青石斑魚1條。
輔料：蔥20g、姜10g、胡蘿蔔10g、白酒少許、花知碰簡生搭褲油。
30ml、蒸魚豉油。
石斑魚去鱗及內髒洗淨。
2、在魚身的兩面打上一字刀。
3、在盤中墊上些蔥段和薑片。
4、放入石斑魚，淋一些白酒。
5、放入蒸鍋中。
6、蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。
7、將蔥薑和胡蘿蔔切成細絲。
8、蒸好的魚去掉湯汁。
9、撒上蔥吵碼薑絲和胡蘿蔔絲。
10、澆上熱油和蒸魚豉油即可。
11、成品。
石斑魚蒸多長時間為好
5樓：生活導師青燈俗娛事
一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。
如果是更大條的石斑魚，蒸製逗鬧的時間需要適當延長。等石斑魚差不多快熟時，用乾淨的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕鬆抽出來，並且不帶魚肉，證明基本數笑上已經熟了。
需要注意的是，蒸石斑魚的時間不宜過長，避免魚肉過老，影響整條海魚的口感。清蒸石斑魚的製作方法是很簡單的，我們只要處理乾淨石斑魚之後，在將石斑魚放進盤子裡面，加入生薑以及蔥白，然後蒸6分鐘左右就可薯指含以熄火了。
蒸魚技巧是先蒸後燜：
旺火清蒸的整個過程，是讓魚肉持續受高溫水蒸氣影響下受熱蒸熟的，而粘連在魚脊骨處的魚肉，是最容易不熟的部分，如果長時間旺火清蒸，粘連在脊骨處的魚肉雖然也能蒸熟，但也會讓外部已經熟透的魚肉蒸過老了，那樣就不好吃了。
所以魚蒸好到點後，不要再持續旺火蒸了，而是關火，改用鍋中的熱氣，再進行燜一燜，讓魚肉鞏固熟透，同時還能讓魚肉吸收水蒸熱氣，更加細嫩多汁。
另外，根據魚品種的肉質厚薄度不同，清蒸時間上，有±1~2分鐘的時間差，這個就需要根據大家對蒸魚廚藝的理解，進行調整。
石斑魚蒸多長時間
6樓：生活領域縱橫家
6-8分鐘。
一般750克左右的石斑魚，大約蒸上6-8分鐘。如果是更大條的石斑魚，蒸製的時間需要適當延長。等石斑魚差不多快熟時，用乾淨的筷子插入魚肉最厚的地方；如果輕鬆抽出來，並且不帶魚肉，證明基本上已經熟了。
第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！
清蒸石斑魚蒸多長時間
7樓：愛遊戲的未來
石斑魚的蒸製時間要根據石斑魚的大小而定，一般體重為750克左右的石斑魚大約蒸6-8分鐘左右即可，如果個頭大一點的石斑魚時間可適當延長。 清蒸好的石斑魚關火後千萬不要掀開鍋蓋，要讓其自然冷卻3分鐘左右，然後才可以掀蓋取出。
石斑魚屬於肉較厚的魚類，能夠經得起較長時間的烹飪，但是消薯時間過久的話也會影響口感。從受熱均勻的角度。
相關說明
可以在蒸之前，先把石斑魚剖成兩片，魚身上要放蔥、姜去塌核腥。需要注意的魚不需簡要提前用鹽醃製，蒸好後的石斑魚沿著盤邊澆上蒸魚豉油即可。
在蒸魚時間差不多到的時候，用乾淨的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕鬆抽出來，並且不帶魚肉的話，證明基本上就已經熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條團橋掘海魚的口感了。
清蒸石斑魚怎麼蒸
8樓：桑葉孤吉
清蒸石斑魚」是粵菜及浙菜中的一道。「石斑魚」，肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。
石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。
主料2人份。
石斑魚400克。
輔料。小蔥1個。
蒸魚豉油1湯匙。
食鹽1/2茶匙。
植物油2湯匙。
步驟1清蒸石斑魚的做法大全。
石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
步驟2清蒸石斑魚的做法**。
香蔥切斷，薑切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。
步驟3清蒸石斑魚的家常做法。
入燒開的熱水鍋中，蒸5分慶巖鐘左右(具體時間根據魚的大小)
步驟4清蒸石斑魚的簡單做法。
盛出移入另乙個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油培芹，植物油2湯匙燒熱，澆譽中御上就好了。
烹飪技巧。蒸的時間請根據魚的大小決定時間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了。
秦皇島的黑頭魚是石斑魚嗎
各地的俗稱不同，可能不是同一種 黑頭魚 學名 平鮋科 sebastidae 平鮋屬 sebastes 魚類 下圖為 許氏平鮋 sebastes schlegelii 俗稱 黑裙 刺毛 黑寨 體延長，側扁。頭大。頭上有明顯低弱的骨稜和棘。眼 口之間有尖棘3個。尾鰭截形，後緣圓凸。體被櫛鱗。體背部黑褐色...
石斑魚除了清蒸還可以燉的嗎？ 需要營養的人吃）一斤45貴嗎
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我買的是新鮮石斑魚魚肚好像豬肚一樣的，怎麼跟你們說魚肚好像不一樣？請問我買的這種吃有營養嗎
現在市場上賣的石斑魚一般都是養殖的，個人不太喜歡吃，魚的營養都專差不多，石斑屬魚的營養也不見得特別高，但是特別貴，如果只是為了補充營養的話吃其它魚也一樣。另外像你所以說的，像豬肚一樣是不可能的吧，魚肚是一條魚最好吃的地方。因為網上售賣的 來石斑自魚肚 有可能是 石斑魚扣bai 也就是石du斑魚的胃，...