1樓：古文獻
石斑魚有來很多品種，便宜的像清斑，
自也就是
bai十多塊一斤，貴du的像老鼠斑，幾百一斤。zhi由於石斑魚也有季節dao性，因此**隨時變動，但大致就是這樣一個範圍。石斑魚肉質細嫩，最好的烹飪方法就是清蒸，這樣能最大限度呈現石斑魚的美味特徵。
其它烹調方式當然也可以，包括你所說的燉，但這些做法都不是最好的石斑魚吃法。如果只是補充營養，想吃燉魚，不必要買石斑魚，買黃魚就可以了。
石斑魚要怎麼蒸才會滑嫩？在飯店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口，可是家裡蒸出來就很柴，祕決是什麼
2樓：支點的家
魚蒸好後不要立刻掀開鍋蓋，一定要等待鍋中的溫度自然降低，大概需要3-5分鐘，魚肉的專嫩滑全靠這一步了。屬
下面介紹清蒸石斑魚的做法供參考，首先準備材料：石斑魚：2條、蒸魚豉油：2勺、姜：2片、鹽：適量、黃酒：適量、蔥絲：適量、小米辣：1個。
1、石斑魚洗淨，用鹽和黃酒醃製十分鐘，然後放入盤子，加薑絲。
2、蒸鍋倒水燒開，魚盤放入蒸鍋，大火蒸八分鐘，然後關火燜3-5分鐘。
3、蒸魚的時候，把蔥洗淨切絲、小米辣洗淨切絲。
4、另起一鍋倒入適量的食用油，放蔥絲、小米辣炸出蔥油。
5、魚蒸好後盛出，撿去薑絲，澆上2勺蒸魚豉油。
6、把燒熱的蔥辣油澆到石斑魚上即可食用。
3樓：渡越升
石斑是海魚，肉比普通淡水魚緊很多，所以不能選太大的，1斤到1斤半回以內，不
能再答大了，不然就不好吃，開水下鍋，不能超過8分鐘，出鍋落蒸魚豉油，蔥絲，個人認為家庭吃不要潑熟油，而飯店酒店的蒸魚我知道內幕，多數是水煮出來的，省時間，出來潑熟油是為了亮，賣像好看，但是不利於口感和健康。
4樓：匿名使用者
1. 魚不要用加鹽, 蒸完用醬油調味.
2. 火候問題, 蒸久了就老.
3. 蒸完, 下點滾油, 也會滑一點
石斑魚可以煮湯嗎？
5樓：那個閃電
可以，以下是石斑魚湯的製作方法：
主料：石斑魚420g
輔料：油適量、蔥適量、魚露2勺
步驟一：買回來的天然開刀石斑。
步驟二：洗乾淨放入砂鍋中，加入適量的水。
步驟三：加入魚露。
步驟四：**煮開，加入蔥段關火。
步驟五：稍加點鹽調味即可。
6樓：喜歡你的倔強瞞
可以的。石斑魚營養分析：
1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；
2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
做法如下：
材料：石斑魚生薑香芹
調料：鹽胡椒粉
做法：1、把石斑魚處理好，洗乾淨，芹菜切細末，生薑切絲備用;
2、熱鍋涼油放薑絲，下石斑魚稍微煎下，然後倒入一碗開水，把鍋蓋蓋住。先大火煮開，然後改小火慢燉（大約五分鐘左右);
3、起鍋前放適量鹽，少許胡椒粉，芹菜末即可。
7樓：李
你好，可以的。一般用水豆腐和石斑魚做湯，其他配料少許（根據自己的喜好，如加一點西紅柿也是不錯的）。
石斑魚做的湯富含高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，現在天熱了喝上一碗也非常舒服的。
希望能幫助到您。
希望您能採納我的回答，謝謝啦～
8樓：喜歡阿狸的小妞
主料石斑魚
輔料料酒2勺
蠔油2到3勺 蔥段適量 生抽 老薑切成條狀用蠔油2勺抹遍魚身，滴少許老抽，撒上少許鹽，醃製10分鐘之後撒上蔥段，薑絲，即可入鍋蒸，等水沸騰後12分鐘後出鍋即可完成...
9樓：bbgvip1112誠信
一切事無法追求完美，唯有追求盡力而為。這樣心無壓力，出來的結果反而會更好。
10樓：匿名使用者
當然可以，而且味道也十分鮮美，不過在煮之前要先用咖哩粉醃醃，去掉石斑魚的腥味
11樓：卿本嘉人肖像館
可以的哦 煲湯 烤肉 清蒸都可以啊
12樓：匿名使用者
材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗淨切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。
這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美
清蒸是石斑蒸多久，蒸石斑魚是開水蒸還是冷水蒸
清蒸魚一般水開上氣十分鐘到12分鐘就行了，當然也要看魚的大小，太大就要多蒸一會，省的裡邊不熟，或者劈開，平鋪著蒸，改一下花刀等等，從上鍋水開，大火清蒸十分鐘左右即可。首先魚要處理得當，切的皮開肉綻熟的快，水的話焯水幾遍，整起來腥味不重，在煮的時候澆點熱油湯，放鍋裡煮上半小時就好吃。蒸石斑魚是開水蒸還...
石斑魚怎麼做好吃
清蒸石斑魚 特點 此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。原料 主料 鮮活石斑魚1條 約重700克 調料 蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。製作過程 1 將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗 於 處開一刀，將鰓...
秦皇島的黑頭魚是石斑魚嗎
各地的俗稱不同，可能不是同一種 黑頭魚 學名 平鮋科 sebastidae 平鮋屬 sebastes 魚類 下圖為 許氏平鮋 sebastes schlegelii 俗稱 黑裙 刺毛 黑寨 體延長，側扁。頭大。頭上有明顯低弱的骨稜和棘。眼 口之間有尖棘3個。尾鰭截形，後緣圓凸。體被櫛鱗。體背部黑褐色...