1樓：自娛自樂說今宵
用開水蒸。
蒸速凍包子的做法：
1、首先準備材料：速凍包子：適量。
2、把速遞包子拿出來放在桌面上，讓速遞包子自然解凍3、蒸鍋燒開水後放入包子蒸15分鐘，為包子不粘鍋、掉底必須要用紗布墊在包子下面
4、15分鐘後包子就蒸好了，盛出來即可食用
2樓：亞索很忙
1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3. 蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間，水開後開始蒸包子。
6.根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
蒸包子應該用熱水還是冷水，為什麼
3樓：松鼠就是我
第一鍋用冷水蒸。
要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。
6、水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
參考資料
有有健康網.有有健康網[引用時間2017-12-25]
4樓：樂評
包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於：饅頭、包子做好後醒制（醒面）的程度。
1、熱水蒸適合於醒制（醒面）充分；
2、溫水蒸適合於醒制（醒面）較充分；（上鍋後補充醒制）3、冷水蒸適合於醒制（醒面）不夠充分。（上鍋後稍長時間補充醒制）
5樓：gg小龍灌湯包
那要看你要和發麵的，還是燙麵的了，發麵放溫水涼水都行，燙麵的放熱的。
6樓：miss_小蒼
涼水，因為可以使裡面的陷更容易熟
7樓：匿名使用者
要冷水，用熱水蒸不熟的
8樓：李必高
冷水，我覺得冷水蒸餡更軟
蒸肉包子是涼水蒸還是熱水蒸
9樓：匿名使用者
a、傳統發麵熱水下鍋，這樣可以避免熱氣薰軟榻了包子。
b、酵母發麵冷水下鍋，酵母發麵質地比較硬，不怕薰塌，而且在水溫逐步上升過程中還可進一步發酵。供參考
10樓：八點
開水，而且還要上熱氣了在放進去蒸，專業的的說法叫，旺火大氣的蒸
做蒸包用熱水還是冷水好
11樓：世疏
第一鍋用冷水蒸，記得一定事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，**等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次**直接蒸8分鐘即可出鍋。
蒸包子的最佳時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10~15分鐘即熟。
蒸包子的技巧
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於快速蒸發掉。待燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間。
6、水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
12樓：恭賀撥駿
冷水在鍋裡開鍋後把包子放入蓋好蓋子大火開鍋後再放15—20分鐘隙火燜幾分開蓋取出即可。
13樓：玩兒心不改
我覺得涼水好點，開水不太好吧！應該～～～
14樓：蜜兒愛生活
蒸包子是用冷水，還是用熱水？很多人做錯了，難怪不好吃
蒸凍餃子是開水還是涼水放上蒸
15樓：搞怪一樂
蒸凍餃子是放在開水上蒸。
不管是新鮮包的餃子，還是速凍的餃子，一律要等水燒開了才能上鍋蒸。冷水上鍋蒸，熱汽兒是慢慢上來，餃子軟塔塔，不是鼓鼓的，不美觀。
蒸餃要趁熱食用，一旦冷卻，鮮嫩多汁的美味就蕩然無存。
16樓：匿名使用者
正確的方法應該是開燃氣準備煮水餃，水還沒開就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水開才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
而水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省燃氣，手還不容易被燙傷。
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，還有幾招：
1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
擴充套件資料
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1]每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：
「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
17樓：冰之_無限
一般我們看到的蒸餃都是燙麵做的，可是要說在家裡自制很多人都掌握不住具體的技巧，為大家分享一下做法。
食材食譜熱量：1261.5(大卡)
主料湯子面 300克
麵粉 300克
方法/步驟
1湯子粉用清水和開，放麵粉、加少許開水一起和麵揉成麵糰。
2豇豆角折段、胡蘿蔔切片、木耳發好用開水汆過、過涼攥幹剁碎，蝦皮、姜、蔥剁碎。
3和餡：把菜料倒進盆裡，加少許食用油、花椒油、麻油、五香粉、醬油、鹽拌均勻。
4揉麵、揪劑、擀皮、包餡。坐蒸鍋，加適量清水，把餃子底下抹點食用油，擺到蒸屜裡，大火蒸10分鐘停火燜5分鐘出鍋即可。
end注意事項
蒸餃大家只需要記得，將面分成兩份，一份用開水燙，一份用涼水揉，最後合而為一是最佳。
這裡講的蒸餃可不是大街上那些「成都小吃」中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的「大蒸餃」以口味鮮美、口感豐富、鹹鮮適中、老少皆宜為特點。
蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講——蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口、餃子皮更要求「韌而不硬」。那麼，蒸餃怎麼做？蒸餃的做法又是怎樣的？
快往下看啊！
在家輕鬆做出美味蒸餃的方法：
主料：豬肉、大蔥。
輔料：生薑。
調料：鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油。
製作步驟：
1、豬肉洗淨後剁餡、大蔥切粒、生薑切末備用。
2、將豬肉餡與大蔥粒用生薑末、鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油（少許）碼味後攪打均勻備用。
3、開水和麵，將麵糰揉好後揪成劑子（大一些），擀成餃子皮備用。
4、與一般包餃子相同。將餡料用餃子皮包好後均勻地碼在籠屜中。
5、上蒸屜，大火蒸7至10分鐘（麵皮起鼓）取出即成。
ps：1、蒸餃的皮要用開水和麵。
2、也可以用豬肉、海蔘、蝦肉製成三鮮餡，成品更加美味哦！
18樓：匿名使用者
是用開水頂氣蒸才口感好，和煮凍餃原理相同
19樓：
當然是涼水啊，小心開水給蒸化了
20樓：叛逆神的孩砸
用不算涼水，蒸就可以。
蒸包子是水開了放還是涼水時放？
21樓：
蒸包子是涼水時放。
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
基本做法：
一、發麵
有兩種發麵的方法：
1．用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）
把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發麵（通常是快速發麵法）
.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.
（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）
二、製作包子餡兒
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
22樓：hai回
親，是水開了放啊。涼水放的話，等到水開時，包子已經散架了。
望採納，謝謝^ω^
23樓：匿名使用者
蒸包子是水開了放還是涼水放。這個問題我個人覺得，涼水上鍋，醒發15分鐘後點火，蒸出來的包子鬆軟。
24樓：匿名使用者
水開了放的，親，否則涼水開朗後會把面燙壞的
25樓：附建瓊
包好了！還得放**發一會。因為你擀皮的時候要用面，那你不是發麵了！要蓋上溼紗布。然後你在去燒水開了就放那樣的包子很好吃。
蒸肉包子是涼水蒸還是熱水蒸,蒸包子用冷水還是熱水
a 傳統發麵熱水下鍋，這樣可以避免熱氣薰軟榻了包子。b 酵母發麵冷水下鍋，酵母發麵質地比較硬，不怕薰塌，而且在水溫逐步上升過程中還可進一步發酵。供參考 開水，而且還要上熱氣了在放進去蒸，專業的的說法叫，旺火大氣的蒸 蒸包子用冷水還是熱水 如果是包子的面發酵的已經足夠了，可以選擇直接熱水蒸熟，但是如果...
蒸包子是水開了放還是涼水時放，蒸包子時包子是冷水下鍋還是熱水下鍋？
蒸包子是涼水時放。一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10 15分鐘即熟。基本做法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1 用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開...
速凍生包子，如何蒸才能不粘鍋,蒸包子怎麼才能不粘鍋
方法一 在籠屜上鋪一層籠布，必須要溼的，擰乾水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是乾淨的棉布，溼過的，揭去就好了。方法二 在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。方法三 包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。矽膠墊，矽油紙都可以。蒸包子怎麼...