1樓：哈比
直接做好拿生的速凍。
如果煮熟或半生不熟的包子拿去速凍後加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分
後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
蒸速凍包子的技巧：
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間水開後開始蒸包子
6、根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。
包子是煮熟了再速凍好呢，還是直接做好拿生的速凍？或者煮一半熟再速凍？
2樓：哈比
直接做好拿生的速凍。
如果煮熟或半生不熟的包子拿去速凍後加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分
後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
蒸速凍包子的技巧：
1、鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2、對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5、將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間水開後開始蒸包子
6、根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。
3樓：古墓出品者
生的凍比較好，不然弄熟了再凍解凍後吃味道會差很多
做速凍包子的時候先熟的包子開始冷凍還是沒熟的包子開始冷凍。
4樓：我了個擦擦來
做速凍包子，一般是「熟凍」。
包子分兩種，一種是熟凍，也是就蒸熟了之後速凍，這種保質期相對較長，但是復蒸後有吃剩包子的感覺，口感一般。
還有一種是生凍，也就是在沒有蒸之前醒發之後速凍，這種包子，口味要比熟的包子好，基本接近現蒸的新鮮包子，但是保質期較短，工藝不好控制。
擴充套件資料饅頭包子最好是蒸熟了再冷藏包子饅頭是用酵母粉發麵，酵母粉是一種微生物，如果在沒蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低溫，發酵的速度減緩，到了第二天蒸饅頭沒有問題，但是時間比較難掌握，如果發過頭了就會酸。
5樓：月似當時
做速凍包子的時候，是熟的包子開始冷凍，因為這樣買家拿回去後，加熱即可食用。
對此，《速凍面米食品行業標準》明確指出生製品是產品凍結前未經加熱成熟的製品，熟製品是產品凍結前經過加熱成熟的非即食製品。根據這樣的標準，速凍包子顯然應歸為熟製品。
包子速凍之前肯定已經是熟製品了，因為包子經過發酵過程之後，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
擴充套件資料
選購速凍包子注意事項：
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低溫冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好，標識明確，有效儲存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。
5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。
6、每次採購都要在最後才取速凍食品，以免離開冰櫃時間過長，一般戶外儲存時間在1小時左右，使用保溫袋則可儲存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關係。)
6樓：萬事通
速凍食品是生的進行速凍
超市買的速凍包子，是熟的嗎？
7樓：匿名使用者
我是做速凍食品的，一般速凍包子分為發酵和不發酵兩大類，發酵包子在速凍前是加熱至熟的，不發酵的包子在速凍前是沒有加熱的，還有就是產品包裝上會標明是生制或熟制，你可以看包裝
8樓：開心戒情人
有的是熟的，但是有的是生的，但即便是生的也不用加熱太長時間的，因為速凍食品都是經過加工處理過的，按照說明操作即可
9樓：匿名使用者
不是，是廠家包好後，直接進行冷凍。所以在食用時一定要煮熟，水開過四開為佳！
10樓：專心給你想
是的，廠家作好再凍，放了防腐劑
為什麼速凍餃子是生的而速凍包子是熟的
11樓：海灘的風鈴
因為速凍餃子比較小，放入水中很快就會煮熟，而且生餃子比較
定型，適合儲存；而包子比較大，放入水中不容易煮熟，所以一般都需要蒸熟，這樣就需要提前弄熟，熱一下比較方便，而且包子生時是很柔軟，不容易儲存。
速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花捲、春捲等。
目前，水餃、湯圓、麵點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約佔整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約佔據20%的市場份額，麵點、粽子、餛飩、春捲及地方特色小吃等約佔的30%左右。
12樓：再慢點兒
現在已經有速凍的生包子了，學名叫速凍生坯包子，是用特殊的配方和工藝，將生包子進行速凍。需要的時候，直接上鍋蒸，包子還能發起來，和現做現吃的一模一樣。長青對這方面很有研究。
點頭像瞭解。
13樓：魔魅之影
因為包子需要發麵的發酵過程，如果生的包子速凍後在蒸熟就會變成死麵的了
包子是蒸好了冷凍還是冷凍過再蒸，哪種好？
14樓：匿名使用者
我們家,媽媽一直都是蒸熟了再凍,然後第二天吃的時候熱一熱就好了,放涼了再凍,熱的時候凍的話你家的冰櫃也該報廢了.為了省煤氣就先化在熱,小孩子喜歡直接用微波爐加熱,國外超市賣的包子有冷藏的也有冷凍的呢!不知道國內有沒有了....
當然是沒有剛蒸出來的味道鮮了.其實個人覺得餡的味道最重要了,買來的那個很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!!
15樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，如果你冷凍了再蒸的話不容易蒸熟，容易粘屜子，口感也不好！
16樓：匿名使用者
蒸好了再冷凍，吃的時候加熱就好了味道口感不變
17樓：樂道於集美
我是老廚師了,我來說兩句,
樓上大部分朋友說得對,冷凍後,等要的時候在上鍋蒸,這樣一個味道好,新鮮,還有就是節約燃料成本和人工省時,我80年代在部隊的時候,師各部夥廚房就推廣過這種方法,不過有具體的注意事項,我眼睛不太好,打字麻煩,你給個郵箱,我叫我外孫女明天中午給你打好,發過去,我現在給你整理下.88
18樓：壞壞的豬豬
先冷凍 在蒸 儲存原汁原味 蒸了再凍第二天再蒸就象隔夜菜熱了再吃一樣
不用化凍直接蒸
不過 包子無論是先凍再蒸還是先蒸再凍都不如做好就蒸好吃 都會或多或少地影響口味
19樓：
我認為是 包子包好第二天再蒸。
不需要化凍直接整。
速凍麵食都是這樣的。
又看了一遍，發現兩種意見都有。那你就把今天做的包子分兩份，一份先冷藏明天整；一份蒸了冷藏明天再蒸。對比一下就好了。
第一種方案要省時省力多了。採用第二種方案你要多一個放涼的時間，還要多蒸一次。
發現有好多炊事班的老前輩也在呀！我也是炊事班的，剛退伍沒幾年。
向老班長問好！
20樓：曼佗羅的蝴蝶
要看你吃的是什麼樣的包子 如果是灌湯包類的 就必須先冷凍再蒸 否則沒有一點湯 皮還會變糟了
如果是素包子白菜之類就可以先蒸再冷凍 韭菜就必須先冷凍再蒸 純肉丸的就無所謂了
總之,不管什麼餡的包子,先冷凍再蒸都沒錯 .
21樓：我是你的小夥伴
先東再蒸吧，您試試。應該區別不大。
22樓：☆萊維
最好是蒸好了，放涼，再凍！
要是凍完再蒸，在凍的過程中，餡內的水分都吃到麵皮裡了！當然蒸出來的不好嘍！
23樓：全國排局王
您好！包子是冷凍過再蒸好！
24樓：秋本奈奈
你目的如果是要口味，先凍再蒸就沒意義，口味一樣的。你不要看有人說在炊事班工作你就信他的，你自己想想酵母的活性好不好。想想為什麼美食比賽的時候人家都是現做的，而不是拿冷凍的麵糰來做。
你的目的如果是像速凍食品那樣長久儲存，那就蒸後放涼再冷凍，吃的時候加熱透，跟剛蒸出來一樣的，絕對不會像有人說的「隔夜菜熱了再吃一樣」，絕對不一樣！就跟外面買的速凍包子一樣好味
25樓：匿名使用者
我說是先蒸好了冷凍,因為包子要有溫度才會發起來的啊,那你把他先冷凍了再蒸的話明天就發起來很難看了!!~
蒸好了放起來比較好,隔天你再加熱就 行了,不要放在急凍的冰箱不就行了嗎???~
26樓：匿名使用者
看包子的品種
鮮肉的就要現蒸，醬肉的最好冷凍後再蒸，不過注意，不要化凍，要直接蒸。一般來說，可樂瓶大的麵糰要發到至少半個手那麼大，不然就是你的配方有問題。凍過再蒸的話，要蒸久點，應該是你蒸的時間不夠。
27樓：匿名使用者
當然是凍完在蒸拉
蒸完在凍 你回來需要在熱下 著不就是2邊飯了麼 不好吃的
呵呵 分拿來吧
28樓：xue朵朵
蒸了再凍才對,看到超市賣的速凍的包子饅頭都是熟的再凍的,放涼再凍,化凍加熱省火,不化凍蒸太慢了,蒸好長時間還是冰心的.
29樓：你要自己
從營養角度哪種都不好.但由於你個人原因.我還是建意你包好冷凍.
第二天蒸.因為在冷凍中.面中的發酵物質會凝華.
使面沒有剛和好的面的口感.但考慮你的生意.我個人認為你還是應該把剛蒸好的賣給客人.
據說如意包子就是這樣做的.冷凍前用保鮮膜封一下.第二天直接蒸.
祝你生意興隆.
30樓：匿名使用者
冷凍後蒸
很多酒店都是這樣的~
31樓：匿名使用者
當然是冷凍後現蒸現賣，不然就成剩包子了，誰買呀？
32樓：某某的世界
蒸熟了再凍
蒸了之後，包子內的真菌細菌大部分被殺死，再一冷凍，有效防止細菌繁殖。
若先冷凍，細菌還能在較冷下繁殖
33樓：匿名使用者
那當然是冷凍過再蒸會好吃很多啦！ 說得好~
速凍包子是生的還是熟的
34樓：葵姐是我
據調查，有一些品牌的速凍包子包裝標籤上打的是「生製品」，而灣仔碼頭、龍鳳的麵點均標註為「速凍熟製品」字樣，其他如揚州五亭、狗不理、源口、恆雲、阿諾、笑臉等品牌的速凍包子，也都標註了「熟製品」字樣。
對此，《速凍面米食品行業標準》明確指出生製品是產品凍結前未經加熱成熟的製品，熟製品是產品凍結前經過加熱成熟的非即食製品。她認為，根據這樣的標準，速凍包子顯然應歸為熟製品。
包子速凍之前肯定已經是熟製品了，因為包子經過發酵過程之後，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分後再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
不過，也有面點行業資深技術人士認為，速凍包子標註為「生製品」有一定的理由：「雖然包子確實經過了熟制過程，但並沒有完全成熟，而且各個企業熟制的程度可能不一樣。」
蒸速凍包子的技巧：
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始。
對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
煮熟的餃子是冷藏好還是冷凍好,餃子是熟了放冰箱還是生的放冰箱更好
餃子煮熟了得，要先放點色拉油才可以放入冷藏室，各類餃子存放如下 如果是煮熟而未吃完的餃子，拌入少許色拉油，這樣可以避免餃子粘在一起，然後裝袋放入冷藏室。如果是生餃子，可以先整齊地將餃子排列在撒有薄粉的長盤內，移入冷凍室冷凍1小時，待其外皮乾硬時，裝入塑料袋內冷凍。豬肉白菜餡餃子是北方冬天常見食品。專...
下速凍餃子是等水開了在下還是直接冷水下
水開後再下。因為速凍餃子是生的，如果用冷水下的話，餃皮容易粘在一起，也容易破，影響口感。如果水開下的話，餃皮很快就會熟了，就不會粘在一起了。為避免餃子粘鍋，還可以在煮餃子時加入少許鹽。並且煮餃子的時候不宜過早攪動，也會導致餃子破碎，餃子餡流出。冷凍後的餃子，可以用開水 溫水 冷水來煮。但是溫水優於冷...
做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎怎麼做
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。1 鍋裡先放少許油，餃子逐一排列整齊後，倒入半杯開水，加蓋大火燒7 8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，並不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。2 平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。3 所以，建議生的餃子放水，熟的不放。...