1樓:鴻之夢
煎餃不需要蒸熟,可以直接生煎。
1、鍋裡先放少許油,餃子逐一排列整齊後,倒入半杯開水,加蓋大火燒7~8分鐘,開蓋加少許油,用中火慢慢煎,並不時轉動鍋子,直至餃子呈金黃色。
2、平時已經煮熟了的餃子,只要放油就好了,如果喜歡焦黃的,可將其三面依次煎,直至餃子呈金黃色。
3、所以,建議生的餃子放水,熟的不放。
煎餃做法有兩種:
第一種是將餃子煮熟後晾晾,將平底鍋上灶**,過熱後加些底油,把餃子放入,逐個煎至有金黃色即可。
第二種是生煎,將平底鍋上灶加熱,放些底油,把手餃子在鍋內碼好,提前準備好半碗涼水,水裡加少許的食醋(目的是為了餃子底部脆),稍等鍋熱後將水沿鍋邊倒入,立即蓋上鍋蓋,等水耗得差不多了(大約需要8--10分鐘),檢視火候,出鍋。
2樓:匿名使用者
煎餃不需要蒸熟,可以直接生煎。
一、煎餃的簡介
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。
做法簡單,表面酥黃,口感香脆。
煎餃和鍋貼的區別
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。
二、煎餃的做法
主料:豬肉餡、藕、雞蛋
輔料:蔥花、薑末、料酒、鹽
製作步驟
藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個雞蛋,放料酒、蔥花、薑末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。
取一張餃子皮(餃子皮我是買的,有時間也可以自己擀,更好吃),在當中放上肉餡,半邊餃子皮用手指抹上清水。
餃子皮對摺,左手一邊托住餃子,食指夾在對摺的餃子皮中,往右手邊推,同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮,成褶子。全部推完,按緊,一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
取一個不粘的平底鍋,燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行),排入包好的餃子。大火煎一兩分鐘,至餃子底部呈金黃色。倒入半碗清水,約至餃子的三分之一處。
加蓋,保持中大火。這個空檔調個麵粉水,麵粉和水的比例:1:
7。看到鍋中的水差不多幹了,開啟蓋子,倒入調好的麵粉水,能蓋住鍋底的量就可以,再撒蔥花和芝麻。保持大火,煎至鍋中麵粉水乾,呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
三、用速凍餃子做煎餃
如果是普通的冷凍水餃做煎餃當然要先煮熟了,跟一般煮餃子一樣,沸水下鍋中火煮,一般5分左右,餃子浮上水面就是熟了,做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子,直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎,最好放涼,或者涼水沖洗一下等餃子皮乾燥一下後再煎。
當然也有賣日式的那種長長的煎餃的,那個不需要煮,平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右,倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右,敞開鍋蓋等水燒乾就可以用鏟子剷起來裝盤吃了。
3樓:墨陌沫默漠末
做煎餃是生餃子直接煎的,具體做法如下:
1 電餅襠通電熱鍋,倒少許油。
2 油燒熟後放入餃子。
3 等餃子底部煎出黃色加入清水,我加了一大杯,剛好淹沒半個餃子㑗。
4 蓋上蓋子,等水蒸汽蒸發的差不多了,滋滋聲已經很小時開啟上蓋溫度開關,大約幾分鐘,餃子上面有金黃色就行了。
5 斷電,出鍋。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。
4樓:小葫蘆
是直接生煎。
煎餃的做法:
1、小鍋放入食用油,稍熱後加入花椒、八角、洋蔥碎,小火炒香(圖1),放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋,用筷子攪拌上勁兒,依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜,攪拌均勻。
3.白菜切細,稍攥出水(不要太乾),放入肉餡中。
4.韭菜切碎,放入肉餡中,再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
5.包餃子。
6.電烤盤開2檔(圖6),熱了以後,刷層油(也可以不刷,因為烤盤是不粘的),把餃子依次放入。
7.待餃子底部稍成型後,放入醋水(200ml水 5ml醋),大概沒過餃子1/3。
8.馬上蓋上蓋,用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘,開啟蓋,讓水氣揮發一下,就可以出鍋了。
5樓:但有自己的風格
呵呵,你好笨(=@__@=)
當然是用熟的了
首先把餃子煮熟
然後晾乾!記住,一定要晾乾啊,要不然粘鍋。
晾乾後就可以煎了
少量油,小火,當餃子表面稍微變得焦黃後就可以了,最後最好加點孜然粉味道會更香!
6樓:小咪咪
是用生餃子直接煎,不用煮熟。具體步驟如下。
1、平底鍋裡放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行),**。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍,直接放入)。3、中火煎一兩分鐘,煎到聽到有滋滋聲,餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候,倒入半碗水,水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子,中火煮大概五分鐘左右。
6、趁這個空檔,用麵粉和水,按大約1:10的比例,調個稀稀的麵粉水。
7、鍋裡發出滋滋聲,越來越響,這時候鍋裡水差不多幹了8、開啟鍋蓋,把調好的稀麵粉水均勻倒入鍋裡(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入)
9、轉小火再煎至鍋裡水乾,麵粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。10、用鍋鏟沿鍋壁鏟開,把餃子裝盤即可。
7樓:延吉小李羊排一絕燒烤
步驟如下 :1 把鍋裡倒上少許油
2 把生餃子擺放到鍋裡
3 加水 以淹沒餃子一半為準
4 蓋鍋燒開 大約 10分鐘左右即可
8樓:丫飄盆生薑
好像都可以只是生的不容易熟。
做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎,怎麼做?
9樓:peking在路上
煮熟了再煎bai
加入一點點油,如圖du,有一zhi點點就好。
步驟dao 2
煎到差版
不多沒油了權,底部會有個小脆皮。
步驟 3
加入水,因為我的是涼的熟餃子,所以差不多餃子一半的水就好。 如果是生餃子,要加沒過餃子的水,然後轉大火。 大火開鍋後,轉中火,過一會就可以了。
步驟 4
沒有水就可以出鍋啦!
10樓:玉富關語絲
做煎餃是生餃子直接煎的,具體做法如下:
1電餅襠通電熱鍋,倒少許版油。
2油燒熟後放入餃子。權
11樓:滕邦宇文思凡
是直接生抄煎。
煎餃的做法:
1、小襲鍋放bai
入食用油,稍熱後加入du花椒、八角、洋蔥碎zhi,小火炒香(dao圖1),放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋,用筷子攪拌上勁兒,依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜,攪拌均勻。
3.白菜切細,稍攥出水(不要太乾),放入肉餡中。
4.韭菜切碎,放入肉餡中,再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
5.包餃子。
6.電烤盤開2檔(圖6),熱了以後,刷層油(也可以不刷,因為烤盤是不粘的),把餃子依次放入。
7.待餃子底部稍成型後,放入醋水(200ml水5ml醋),大概沒過餃子1/3。
8.馬上蓋上蓋,用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘,開啟蓋,讓水氣揮發一下,就可以出鍋了。
做煎餃是把餃子煮熟還是蒸熟還是就用生餃子直接煎熟呢?
12樓:愛
煎餃不需要蒸熟,可以直接生煎。
一、煎餃的簡介
1. 煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃,口感香脆。
2. 做法簡單,表面酥黃,口感香脆。
3. 煎餃和鍋貼的區別
4. 有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
5. 煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。
二、煎餃的做法
6. 主料:豬肉餡、藕、雞蛋
7. 輔料:蔥花、薑末、料酒、鹽
8. 製作步驟
1. 藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一個雞蛋,放料酒、蔥花、薑末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。
13樓:烏雅樂蕊丘漠
做煎餃的話一般是把餃子蒸熟
如果你是煮熟的話,要把水晾乾再煎
不然油鍋的油會爆起來燙傷你
14樓:閆清潤靖可
用平底不粘鍋最好,沒有不粘鍋起碼也要過平底鍋1.平底鍋倒一層油
2.將餃子排放整齊放碼放在平底鍋中
3.開小火慢慢的煎,等底部煎的有點金黃色的時候倒入一點水在餃子上,馬上蓋上鍋蓋,用水蒸氣把餃子蒸熟。水一次不宜倒入太多,可反覆的倒幾次
4.注意期間的火不能夠大,火太大,會導致煎焦,裡面的餡也沒能熟就是這麼簡單,我自己家就是這麼燒的
但是注意煎餃的話裡面餡一定要做得汁水充足,要不然吃起來很乾,會影響口感,
做煎餃是用生餃還是熟餃
15樓:匿名使用者
用熟bai的,煎之前
先把餃子煮熟,du但不zhi要太熟,煮一開就行了dao!主好後內
一個一個在篦子上放開,容用涼水過一遍防止粘連!等水空幹後就可以煎了!煎時鍋中油不需放的太多,否則會很膩!
油熱餃子下鍋後,轉小火等到這面煎至金黃色,再翻鍋!不然會破掉的!等翻過來的這面也煎至金黃色就可以出鍋了!
試試吧!
16樓:匿名使用者
煎生餃子叫鍋貼,煎熟餃子叫煎餃。
17樓:匿名使用者
生的熟的都行。如果用熟的最好是蒸熟再煎。
18樓:123飛燕
凍餃應該熟煎bai、如果是自己和du麵包的就可以zhi生煎、是用燙麵的,青島叫鍋dao貼,和麵時裡邊內加一個雞蛋吃起來口感會容更好。
具體操作方法:如果是平鍋煎,將鍋裡抹點油,擺上餃子;然後用一個小碗,裡邊放一點點面用手抓一點點即可,再加一碗水,攪拌均勻;等煎餃的鍋熱了後,將裝有少量麵糊的水倒入鍋中;蓋上蓋;小火煎制;將水靠幹即可食用。
記住:不要煎糊了。
19樓:匿名使用者
雖然我bai是老爺們,可我也會做飯du.
我說說zhi自己的經驗.
你如果在dao超市買的餃子內,一定要煮熟了容再煎.按照二樓說的做就很好.
如果自己做,正常的餃子是用涼水和麵,用涼水和的面一定要煮熟再煎.否則煎的時候時間比較長,有煎不到的地方,吃的時候有點夾生.
我做煎餃子都是用熱水和麵,包成半個餡餅狀,有的地方叫鍋貼.兩面都煎黃就即可.這種做法大多都是菜餡,尤其做得的最多的餡就是雞蛋韭菜.很清香.
20樓:藍貓太太
其實都可以,不過一般生煎的會更好吃些。
方法:(最好用平底鍋)
1、鍋底用油
專擦勻,將生餃子一個個擺屬整齊再鍋裡,不用太鬆散。
2、待鍋熱後加水至淹沒到餃子的一半,此時要注意火候,火不可過大,容易燒焦,小火,蓋蓋,悶至水差不多幹,餃子就基本上熟了。
生煎包也同樣的方法,生煎過程中最要緊的就是掌握火候。
這就是我的方法,我自己經常做給老公吃。
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