1樓：夏末汀芷
材料：鮁魚、番茄
調味：醬油2勺、番茄沙司1小碗、黃酒、蔥薑蒜片、鹽、白糖各適量1 將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘。
2鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
3將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
4鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
5放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）6加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。
7最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
2樓：匿名使用者
吃魚好處多多（美食）--番茄汁鮁魚
--木化玉
據專家介紹，多數魚類的蛋白質含量可達18％-20％，高於肉、蛋、奶的蛋白質含量，而且易於消化，吸收，利用率高達85％-90％。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。為此常吃魚好處多多。
例如： 因吃女性每天進食至少40克魚肉可以將患乳腺癌的風險降低四分之一
吃魚的女人漂亮;不易發胖；吃魚的孩子聰明;吃魚的男人健壯;吃魚的老人健康......
3樓：召天宇
茄汁鮁魚(鮚魚)
製作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去內臟後刷洗乾淨，小魚整條，大魚可切段。
2.鹽醃：加魚重2%的精鹽，充分拌勻，醃漬20分鐘，中間翻拌1～2次，每批醃量40～50千克。
3.脫水：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水，經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜。蒸煮後倒罐瀝淨湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製：番茄醬56.
6千克、砂糖9千克、精鹽2.7千克、植物油12千克、香料水19.7千克，配成總量100千克。
將香料水倒入夾層鍋內，然後加入番茄醬、植物油以外的其它配料溶解，再加入預先混合在一起的番茄醬和植物油，充分混合，加熱至90℃備用。
5.裝罐：罐號601，淨重397克，魚肉340克(脫水後275～285克，魚背向下，排列整齊)，茄汁112～122克(汁溫75℃以上)。
6.排氣及密封：抽氣密封：400～450毫米汞柱。排氣密封：中心溫度75℃以上。
7.殺菌及冷卻：殺菌式(排氣)15′～70′～20′/118℃冷卻。
殺菌式(抽氣)：20′～70′～20′/118℃冷卻。
或者：≮美食做法≯
1、把鮮鮁魚切成段，然後用鹽、料酒、蔥、姜醃半個小時以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會不夠，有時間的姐妹可以醃的時間更長一些）
2、再把鮮鮁魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因為不是油炸，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出來後，在煎魚的油裡放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因為魚醃的時候已經放入鹽了，所以這裡放的適合自己的口味為準）放入料酒，老抽，一點點的醋。聞到香味後放入兩個不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點出味了後放入煎好的魚，然後就開始燉了。一開始用大火，注意隨時翻動，看著快沒有西紅柿的水了後改小火，之後基本上沒有水了後就再放入一個大點的西紅柿，一直用小火燉到我圖上的那個樣子。就可以出鍋了。
注：這個魚在燉的時候都是不放水，全是用西紅柿出來的水燉的。（要是感覺西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
這個也不能做的不鹹，那樣也不好吃。
4樓：
番茄魚4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。。。。魚切片，要注意去腥。
去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。
剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
5樓：匿名使用者
浮雲鱈魚羹
原料：鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
油皮 2張
雞蛋 1個
青蒜 半根
小蔥 1根
薑片 2片
輔料：醃料 鹽、胡椒粉 少許
澱粉 2小匙
調味料料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、澱粉水 適量
做法：1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘；小蔥洗淨，切段；青蒜洗淨，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調色後，加鹽調味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋花，關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
6樓：皓月明光
材料：鮁魚500克、番茄汁、幹辣椒幾個、青尖椒一個
佐料：海鮮醬油、花椒、料酒、醋、蔥、姜、蒜、白糖
做法：1、把魚斜刀切成段 2、把所有的材料備好 3、油到入馬勺燒熱先放入薑片，然後放入鮁魚，（這樣不易沾鍋）把鮁魚煎黃，立刻倒入醋把魚烹起來，然後依次放入少許料酒、蔥薑蒜、倒入少許海鮮醬油、白糖、幹啦椒3-5個（根據自己口味放入多少，能吃辣的多放幾個）最後加適量的水。4、大約燉十分鐘後，魚已入味，把魚裝入盤中，馬勺留又少許的湯，這時把番茄汁倒入馬勺，然後放入青椒，攪拌均勻，（如果番茄汁酸的話，可以加入少許的糖）把汁澆入鮁魚上即可。
7樓：手機使用者
鮁魚用油微炸，加入番茄醬、糖和醋大火燒開，小火燉煮。配料自己選擇適合自己的口味
茄汁巴魚怎麼個做法
8樓：cc的小初高資料酷
茄汁鮁魚：
原料：鮁魚4條 、番茄3個、 番茄醬100克、薑片2大片、 八角1個、鹽適量、 糖適量
做法：1. 鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油溫不能過高）
3. 炸好定型的魚瀝乾備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香薑片和八角，然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。（這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適）
6. 把炸過的鮁魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
7. 大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。（如果家中鍋具密封不嚴實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以後大火收汁完成
9樓：苦苦的掙扎
茄汁鮁魚
點評:色澤紅亮，茄汁濃厚，鮁魚酥嫩。
原料：鮁魚500克,番茄醬50克,白糖30克,豆豉100克,蔥25克,姜20克,蒜20克,鹽25克,紅醋30克,桂皮少許,大料少許,幹辣子少許.
做法:1. 鮁魚洗淨,熱油定型;
2. 起鍋炒番茄醬,豆豉,加白糖,紅醋,鹽,高湯攪勻成湯料;
3. 高壓鍋底部放入整瓣的蒜,蔥,姜,桂皮,大料,幹辣子.把炒好的佐料和魚放入高壓鍋中,上火燉40分鐘;
4. 放涼後裝盤即可.
茄汁鮁魚罐頭做法
製作方法 1.切段：將去頭、去內臟的魚，經刷洗後，切成魚段，段長依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘；凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝乾。
3.脫水：生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經25′～30′/95～100℃蒸煮脫水後，倒罐瀝淨湯汁，及時加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.
7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精製植物油19.5千克、香料水13.
1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然後加入糖、鹽、味精等配料，再把預先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃備用。
5.香料水配製：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。
將香辛料水與水一同在鍋內加熱煮沸，並保持微沸30～60分鐘，用開水調至規定總量，過濾備用。
6.裝罐：罐號601，淨重397克，魚肉375～385克(脫水後295～305克，部位搭配，均勻堅裝)，茄汁92～102克。
罐號604，淨重198克，魚肉185～195克(脫水後145～155克)，茄汁43～53克。
罐號860，淨重256克，魚肉225～235克(脫水後185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：淨重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。
淨重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
10樓：林夕的微笑
茄汁鮁魚
主料鮁魚
400g
西紅柿3個
香菜適量
輔料蔥薑蒜
適量料酒
2大勺醬油1勺鹽
2小勺糖
1小勺番茄沙司
40g植物油
200g
豬油100g
步驟1.準備工作，魚切花刀，蔥薑蒜用一勺鹽抓過出湯之後，放進盆裡，倒料酒，把魚也放進去醃製半小時後取出，挑出蔥薑蒜。
2.炸魚、做好茄汁
鍋內倒入植物油和豬油，豬油可以去腥味，又能讓魚肉更香更好吃，將醃製好的魚用小火慢炸，直到兩面出現硬殼後撈出，不要頻繁翻動，省的魚肉被翻碎。炸一下就是為了燉的時候出型，不至於爛成一鍋粥。魚肉炸好後撈出放在一邊，油不要倒。
3.給西紅柿剝皮：西紅柿頂部切個十字刀，刀不要切得太深，小心汁水別流出來，皮劃破即可。
燒一鍋水，水開後，把西紅柿放進去，看見起皮了就拿罩拎撈出來，這樣就好剝了。然後把西紅柿切丁，備用。
4.把薑絲和蒜片放進油裡，炒出香味，先後倒入醬油、西紅柿丁、番茄沙司、糖、鹽，炒成糊糊狀，也就是西紅柿變爛乎的時候，放入炸好的魚，如果番茄汁沒有沒過魚的話就稍微加點水，煮上五分鐘就可以盛出來了。
5.收汁，澆汁
鮁魚不腥的關鍵一步就是煮的時候別蓋鍋蓋，讓魚腥味自然揮發到空氣中。魚盛盤之後，鍋繼續加熱，撒入一點澱粉勾芡，湯汁濃縮之後關火，將番茄汁澆到魚身上，撒上香菜，這樣就ok了！
番茄汁魚的做法？？茄汁魚的做法
原料 草魚一條 大個番茄2 3個 火鍋底料1小袋 姜 花椒 鹽 糖少許。準備 將魚片成肉片 番茄切片 姜切絲備用。做法 鍋中放油少許，七成熱時放花椒炸出香味，放番茄 火鍋底料 姜略為翻炒，放入魚頭魚骨，加水適量，以淹沒魚頭為準 大火燒開後約三分鐘放入魚片，加鹽 糖適量燒開後轉小火慢慢入味，約10分鐘...
茄汁鮁魚怎麼做，不煎的茄汁鮁魚的做法
茄汁鮁魚 鮚魚 製作方法 1.原料處理 去頭 去鱗 去內臟後刷洗乾淨，小魚整條，大魚可切段。2.鹽醃 加魚重2 的精鹽，充分拌勻，醃漬20分鐘，中間翻拌1 2次，每批醃量40 50千克。3.脫水 生魚裝罐後，注滿1 波美鹽水，經30 40 90 95 蒸煮，脫水率控制20 為宜。蒸煮後倒罐瀝淨湯汁及...
正經的番茄汁意麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 番茄 2只 蝦仁 250g 意麵或通心粉 500g 西蘭花 半顆 正經的番茄汁意麵的做法 正經的番茄汁，就是用榨汁機把番茄打成汁，沒有任何新增，純天然，超正經！打完番茄汁，備用 鍋裡倒入水，煮意麵，時間大概二十分鐘 等水開的時間，把解凍後的蝦仁開背，去蝦線。沖洗乾淨炒鍋燒熱，倒入少許油，蒜末炒...