1樓：山東新東方美食
方法一：在籠屜上鋪一層籠布，必須要溼的，擰乾水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是乾淨的棉布，溼過的，揭去就好了。
方法二：在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2樓：再慢點兒
矽膠墊，矽油紙都可以。
蒸包子怎麼才能不粘鍋
3樓：何緒堯
蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋
材 料 中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。
2、酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
3、 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
4、擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
6、重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
7、蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8、最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。
4樓：瘋瘋由
方法一：在籠屜上鋪一層籠布，必須要溼的，擰乾水。鋪在下面。蒸好後反過來一扣，把布，一定是乾淨的棉布，溼過的，揭去就好了。
方法二：在籠屜上刷上一層豬油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
注意事項：包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。
最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
5樓：匿名使用者
在籠屜上鋪一層籠布 必須要溼的 擰乾水 鋪在下面 我們家都這樣做的 從沒粘過 蒸好後 反過來一扣 把布（一定是乾淨的棉布 溼過的）揭去就好了 呵呵
6樓：身邊有愛
教你一個小絕招:包子蒸熟後揭開鍋蓋再蒸一分鐘,出鍋後絕對不粘.不信試試看,百試百靈.
7樓：找愛的狐狸
可以用生菜葉，放在包子下面一起蒸，非常清香。很多人也用蘇子葉，如果你蒸的包子比較小，可以把胡蘿蔔切片點在下面，蒸出來的包子白白的，胡蘿蔔嫩黃嫩黃的，很養眼！
8樓：成天看凡人
簡單的說：要保證把包子發透，手拿要蒸的包子，感覺包子有點輕，這時候再放進去蒸就沒問題了
9樓：吃飽喝足就挺屍
我有一妙招兒,在包好的包子進籠蒸前,在貼蒸籠的包子底面抹些濃鹽水,記住,要濃,最好是飽和的,別抹太多(除非你不怕鹹),這樣子蒸出的包子就不粘
10樓：沙兒飛
把鍋上刷少量一層油最好用啦，把食用油少量的對點水也可以。
11樓：匿名使用者
其實很簡單,你只要在蒸包子之前,在蒸盤上放一塊保鮮膜就可以了.
12樓：匿名使用者
在底面放張保鮮紙或袋
13樓：伊璐兒
用屜布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屜上
就ok了
14樓：匿名使用者
嗯，把包子放在溼沙布（透氣性好的）上面，並且將包子底部抹少許食用油即可。不防這樣試試，應該no problem!!!
15樓：匿名使用者
蒸之前在蒸屜上抹一層食用油,一點即克.
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