1樓：桂林先生聊生活
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在一個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
花甲焯水用冷水還是熱水?
花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋焯水
2樓：桂林先生聊生活
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在一個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
花甲焯水用冷水還是熱水
3樓：好學者百科
花甲下鍋一般都使用熱水，可以迅速煮熟花甲並最大程度保留花甲鮮嫩的口感，冷水煮花甲的口感可能會變老變柴，相對來講不是那麼適口。但熱水煮花甲也不要煮太長時間，因為花甲很容易煮熟，避免將花甲煮爛。
花甲下鍋一般都使用熱水，主要是因為花甲的肉質比較鮮嫩細膩，很容易被煮熟，用熱水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能夠最大程度保留花甲鮮嫩的口感。而冷水煮花甲需要一段時間將水煮沸，花甲的口感可能會變老變柴。用熱水下鍋煮花甲時，需要注意不要煮太長時間，只需要等鍋裡的水燒開後，往裡面放入生薑和蔥結，然後把花甲倒入鍋內，再等所有花甲張開口子後，往裡面加入各種調料即可出鍋。
而想要做好新鮮美味的花甲，購買花甲時，應當選擇那些沒有張開口的花甲，因為張開口的花甲一般都是死了的，肉質不新鮮，不建議食用。並且買回花甲後需要餵養一段時間，讓花甲將裡面的泥沙吐出來。
花甲焯水用冷水還是熱水
4樓：教育自在人心
用熱水焯花甲更好。
買回來新鮮的花甲先在盆中接入適量的溫水，可以在溫水中加入少許的食鹽，浸泡半個小時即可。將花甲沖洗乾淨，之後便可進行焯水。用熱水焯花甲，這樣能夠保證花甲的口感，吃起來滑嫩可口，而用冷水花甲肉會變得老而且柴。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在一個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
花甲是冷水下鍋還是開水下鍋
5樓：金融分析師莫老師
花甲是冷水下鍋的，下鍋的時候加一點鹽和油，還有蔥，這樣可以去腥。
蒸包子時包子是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸包子時包子是冷水下鍋，做法如下 1 500克麵粉倒入廚師機中，260克水，放微波爐里加熱20秒。夏天用涼水 取一個小杯子，放入15克糖，倒入些溫水，攪拌至糖化開，再倒入5克酵母。靜置10分鐘，冒泡後用筷子攪開，倒入廚師機中，再將另外的溫水，倒入。2 廚師機1檔攪拌4分鐘，出來的麵糰比這個還要好，還...
涼拌雞爪冷水下鍋還是開水下鍋，，煮多久。。謝謝
冷水下鍋，煮10分鐘左右，下面介紹做法 準備材料 雞爪15個 檸檬2個 青辣椒5根 小米辣5根 大蒜5瓣 料酒適量 花椒適量 香菜適量 薑片適量 製作步驟 1 新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個小時 目的是去掉血水，泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個關節，更快排出血水 2 雞爪冷水下鍋，水開煮出血水有浮...
煮餃子的時候，是開水下鍋好還是冷水下鍋好？
如果是剛包的水餃，當然是水開了以後再下餃子，那樣煮出來的餃子口感好。如果是速凍餃子，應該是涼水下鍋，那樣餃子皮不會裂，而且煮的很好。1.要注意的第一點 在煮速凍餃子的時候要冷水下鍋。煮速凍餃子的時候，如果是開水下鍋的話，很容易破皮，還會導致皮熟了，而裡面的肉餡卻還是生的，所以只能用冷水下鍋。等水燒開...