1樓：乾萊資訊諮詢
花甲是熱水下鍋焯水。
花甲焯水時，如果冷水下鍋的話，花甲隨著水溫慢慢加熱，這樣的話花甲會變得很乾淨，但是待在水裡時間太長，會導致花甲口感變差，吃起來顯老。如果用開水下鍋的話，花甲的腥味廳滑去除不幹淨，味道不好。
所以想要花甲又沒泥沙，又無腥味，花甲下鍋的水溫罩伏困要合適，看到鍋裡的水燒到冒泡泡時，再倒入花甲，這個時的水溫大約有60攝氏度，物念經過這個溫度焯水，花甲裡的泥沙會慢慢煮出來，料酒隨著溫度公升高時，會帶走花甲的腥味。
2樓：匿名使用者
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花甲焯水後用冷水衝嗎?
3樓：小採聊生活
花甲（花蛤）焯水後用冷水衝，因為不僅能夠將花甲里面的少許的泥沙清洗掉，還能夠在烹飪的時候節省不少時間，並且翻炒出來的花甲也會更加的入味，吃起來的口感也會更好。
花甲焯水有方便清洗的好處，使得其清洗程度更乾淨。那麼花甲受熱之後，蛋白質變性使得花甲沒有緊閉的能力，花甲殼張開，可以很方便地清除花甲中的泥沙，使花甲更乾淨。
營養價值分析：
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。由於含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受消費者的青睞。
蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用蛤肉後，常有一種清爽宜人的感覺。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，所有人都可以吃。
高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎等疾病的人尤為適合。
以上內容參考：人民網——常見貝類及營養價值。
4樓：最強科技檢驗員
可以。焯水過的肉可以用冷水衝，使其快速降溫，並把它焯出來的血沫子沖掉；經過水沖洗過的肉類如：排骨做出來，口感更好一些。
不同肉類，焯水方法也不同。魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整。
質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質變性凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發柴。
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過一定要注意焯水時間，盡量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。
焯水的作用有以下幾個方面：
1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2、可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
花甲在焯水時，究竟是冷水下鍋好還是熱水下鍋好？
5樓：橙子花坊
花甲焯水的時候用冷水還是熱水，首先用溫水泡一下，撒一把食鹽，浸泡半個小時，沖洗乾淨，之後進行焯水，正確的是用熱水，用冷水的話又老又柴，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
6樓：造夢0行者
花甲在焯水的時候要用熱水的，因為用熱水直接焯的話，不僅能讓花甲的殼快速張開，還能讓花甲洗乾淨，同時還能保障花甲的口感。要是用冷水焯的話，不僅延長了花甲殼的張開，還會影響花甲的口感，變得很硬。
7樓：丫丫
冷水熱水都不對，應該用溫水，在鍋中加入適量清水，大火煮水，煮到鍋底冒出大量氣泡時，就在此時，將花甲倒入鍋內，再倒入一勺料酒，繼續大火煮，見花甲開殼，迅速撈出就可以了，不要煮太久會老。
8樓：天才人物我無敵
一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，那麼花甲的肉吃起來就特別的老，口感不是很好，而且味道也沒有那麼鮮。
9樓：努力小桃加油中
冷水下鍋比較好，冷水下鍋能使花甲肉不易掉落，保持完整性。
10樓：111111的會
花甲在焯水時是熱水下鍋好 。
焯過水的花甲可以放冰箱嗎
11樓：泡泡的可可
焯水後的花甲可以放入冰箱，但是只能存放一兩天，如果儲存時間過長，很容易壞掉。如果想要長時間存放花甲，這個時候可以將焯水的花甲密封好，放入冰箱的冷凍層中儲存，這樣可以儲存乙個月左右。
如果沒有冰箱，這個時候需要將花甲肉挑出來，平鋪好，之後放在陽光底下暴曬，等到水分完全曬乾之後，再用袋子裝好，這樣可以儲存半年左右。
新鮮的花甲存放需要放在鹽水中，選擇乙個無油乾淨的容器，裡面倒入清水，加入適當海鹽，用手攪拌將其化開，之後將花甲放入其中，這樣儲存時間會比較長。
花甲還可以冷凍儲存，這種食物最好是先用鹽水浸泡一下，這樣花甲中的泥沙就可以清洗乾淨，多次選擇清水沖洗乾淨之後，直接將花甲放入食品袋子中，然後放入冰箱的冷藏室或者是冷凍室中。
花甲還需要存放在陰暗處儲存，冷凍的花甲口感會大大下降，這個時候可以選擇低溫儲存，不要放入水，這樣效果也不錯。
花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋焯水
12樓：桂林先生聊生活
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在乙個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
焯過水的花甲可以放冰箱嗎
13樓：惲冰瑩
焯過水的花甲可以放冰箱儲存，如果在冰箱冷藏，可以儲存1-2天左右，如果長時間儲存，需要先密封裝好，放在冰箱冷凍儲存，可以儲存乙個月左右。
如果沒有冰箱，可以把花甲的肉挑出來，曬乾水分之後再用袋子密封好，平時放在陰涼乾燥的地方，也可以儲存半年左右。
死了的花甲隔夜還可以吃嗎？
如果是在一般的溫度下，晚上的溫度還比較高，花甲死了之後就會滋生大量細菌，不可以再繼續食用。
如果是剛死的花甲，快速打撈出清洗乾淨，然後再放到低溫冷藏室儲存，第二天也是可以吃的。除了冷藏之外，也可以把花甲冷凍隔夜儲存。
烹飪鍋的花甲隔夜還可以吃嗎？
烹飪之後的花甲，在正常室溫下隔夜不可以吃，因為會滋生一些細菌，可能會代謝出組胺並產生其他的代謝產物，但是將烹飪過的花甲放在冰箱中冷藏儲存的話，隔夜之後也是可以食用的。
花甲如何保鮮？
剛買回來的新鮮花甲，可以放入淡水中存放，水要保持一定的流動性，這樣才可以防止裡面的水被汙染。
在吃之前，可以在水中放入適量淡鹽水。
花甲焯水用冷水還是熱水
14樓：加大可愛
你好，朋友。
個人認為如果我們選擇用冷水的話，其實是會增加這個花甲焯水的時間的，反而是會讓這個花甲烹飪的時間變久，自然也就影響它的口感。
所以說我們在製作這種花甲的時候，焯水是應該要使用熱水的，因為使用熱水的話是可以直接把這個花甲的烹飪時間給縮短的，這樣的話就能夠保留這個花甲的口感，自然也就能夠讓我們炒出來的花甲不僅吃起來非常的鮮嫩可口，而且味道也是非常美味的。
所以說以後我們在製作花甲的時候焯水一定要選擇熱水謝謝。
煮花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋，花甲焯水用冷水還是熱水
花甲焯水用熱水。在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉...
肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋，肉焯水用熱水還是涼水
肉焯水用冷水下鍋。一般像豬肉，牛肚等肉類，用來做湯的或者用來紅燒的，一般都是用冷水下鍋。一般肉類進行焯水主要是為了把裡面的血液給去掉，用水給清理出來，也能去掉肉上的腥味兒。同時在做菜的時候，能夠把肉的色澤給留住，還能夠大大的減少做菜的時間。如果用熱水的話，會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，做出來的湯就不好...
排骨可以用熱水焯水嗎，焯過排骨的水還可以用嗎
排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了 排骨可以用熱水焯，排骨用熱水焯可以去除自身的血沫等髒東西，但是不能焯的時間太長，讓排骨吃起來更加安全放心 可以呀！我一般煮排骨湯的時候就是用熱水焯水的。因為我感覺這樣子去腥更好。比用涼水焯水好一些。當然可以啊，為了省時間，我家每次都是直接用熱水焯水的，...