1樓：李李米
需要焯水風乾，之後進行醃製。方法同醃泡菜，步驟如下
1.將要泡的菜洗淨風乾。切成大塊或條（不要太小）。將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
2.等水晾涼之後加入花椒，茴香，白酒等佐料。
3.將調料水倒入乾淨且乾燥的大玻璃罐中
4.將準備好的蔬菜入玻璃罐中醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麵靠近罐口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
5.將裝好蔬菜的罐子放在陰涼處，等待一週即可。泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
擴充套件資料
1．泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或罈子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2．泡菜的週轉速度要快。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
3．最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。
4．最好用生水制滷，這樣的滷水不嬌氣，不易生黴花。
5．花椒、幹辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什麼的），加點冰糖或麻糖，味道會更好。
6．什麼都可以泡，除了泡蘿蔔外，還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿蔔茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿蔔皮、花菜杆、捲心菜的葉和杆、大白菜幫、青菜幫建議把材料丟入開泡前晒掉一點水份（甜椒和葉子類的不要晒得過久）。
2樓：五針鬆
1.紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲。2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可
地瓜梗怎麼晾乾？不用開水焯直接生晾行嗎？
3樓：panda沈惜君
洗乾淨後，晾半乾，用適量的鹽揉一下，使鹽充分吸收進去，放在一個陽光充足的地方晾晒，到覺得硬硬的，就翻一面，直到晒得感覺縮水一樣，徹底幹了就可以用密封袋封好。
不能直接生晾，因為地瓜梗裡有鞣酸，不焯一下，口感不好，會澀。
紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種。
4樓：溫飈飈
晾乾方法：剝皮，開水焯至半熟，攤在太陽底下晾乾；不然就用烤箱烘乾。
注意：不能直接生晾。因為地瓜梗裡有鞣酸。不焯一下，口感不好，會澀。
簡介：地瓜梗就是紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種,是真正的綠色蔬菜產品。
做法：乾地瓜梗燉豬肉。
準備材料：先抓一把地瓜梗用溫水泡發兩個小時。豬肉切成長條。大蔥，姜切絲。地瓜梗切段。
炒菜步驟。熱鍋熱油下入蔥姜炒出香味，再下入豬肉片煸炒片刻。炒至豬肉變色加入兩勺 花椒水去腥，加入紅薯梗翻炒，加入少許醬油。鍋中加入水開始燉制，燉半小時，出鍋前加入適量鹽和雞精。
紅薯梗用開水焯出來後,能冷凍嗎?
5樓：海菊時若薇
不能。紅薯梗用開水焯出來後再冷凍，解凍後就剩一包水，完全沒法食用了，所以最好將紅薯梗放到陰涼避光處儲存，烹調前再焯水。
紅薯葉要焯水才能吃嗎？
6樓：閃喆黃馨
最好焯一下，葉子裡邊含有很多鞣酸，口感不好，而且容易有腎結石。
7樓：晨曦小常識
紅薯葉有人焯水，有人直接炒，都不對，教你正確做法，脆嫩碧綠
紅薯葉要焯水才能吃嗎？
8樓：阿鳳
可以簡單綽一下水，然後炒一下放上作料，就是營養美味了
9樓：匿名使用者
不用，洗乾淨直接炒就行了，我們經常吃，很好吃的，有一股清香味
10樓：斜陽紫煙
當然。總得熟化後才能吃吧。生吃可能味道 不太好
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井窖貯藏 選擇地勢高 土質堅實 地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5 6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10 15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因溼 熱而加重腐爛。棚窖貯藏 一般挖寬約2米，長3 4米，深2米左右的地窖...
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