1樓：小王子精選**
醃鹹雞蛋是先醃後煮，具體做法如下：
準備材料：雞蛋 1500g、食鹽 300g、八角 適量、花椒 適量、1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼。
2、用了一個乾淨的罈子，倒入鹽，如下圖所示。
3、倒上晾好的花椒水，如下圖所示。
4、加入洗好並晾乾的雞蛋，如下圖所示。
5、上面放個盤子壓著雞蛋，外面套上方便袋封口。
6、醃45天左右拿出來煮熟。
7、煮熟後即可食用，這樣醃鹹雞蛋就做好了。
2樓：匿名使用者
先用鹽水浸泡,這個道理是因為溶解質的緣故,會讓鹽分進入而蛋的水分出來.這樣鹹雞蛋就完成了。然後根據適量酌情煮食。希望對你有幫助
3樓：納蘭洛然
先醃後煮啦。把雞蛋用乾布搽乾淨後放入有鹽水的罈子中，在陰涼處密封一段時間就可以酌情取出來吃了。注意，鹽水中的水是指涼白開。還有，最好在天氣涼的時候醃比較不容易壞哦。
4樓：匿名使用者
醃鹹雞蛋是先煮後醃，不是這醃後煮。
5樓：美食妞
若先醃後煮，需要醃的時間長一些，一般得20多天才能入味。若先煮後醃，醃的時間比較短，根據溫度一般一天到三天時間。
6樓：匿名使用者
先醃後煮嘛，用酒、鹽、花椒、八角放在涼開水裡把洗衣淨後控幹水分的雞蛋放進去，水必須淹沒雞蛋，否則蛋容易壞的。一般過一兩個星期後就行了。你想吃幾個就煮幾個唄。
還有一種方法就是用酒、鹽、花椒、八角放在泥土裡用水調成糊狀把雞蛋包裹起來，放在壇中，過半個月就行了。你想吃時拿出來煮就ok了。
7樓：花花
先醃後煮，你煮了之後就沒法醃了
8樓：匿名使用者
煮完再醃的話雞蛋就臭了，沒法吃了
9樓：
先醃再煮！否則就變質了！
10樓：
生著醃上，吃的時候再煮
11樓：來自世貿天階可信賴的天青石
醃鹹雞蛋應該是先煮完之後再醃。我覺得應該是。更好一些。
12樓：匿名使用者
當然是先醃後煮啦，您再不明白的話，直接去買個鹹雞蛋回來敲開就知道了。
請問醃雞蛋是先把雞蛋煮熟還是醃生的？
13樓：哆啦a夢是夢想家
生的雞蛋，熟了的雞蛋鹽分就進不去了，醃製好後再煮熟。
醃雞蛋的方法如下：
所需材料：生雞蛋、鹽、塑料桶。
1、將生雞蛋洗乾淨，注意不要打破雞蛋，有裂紋的雞蛋要挑出來，壞的雞蛋醃好會很鹹也容易變質，如下圖所示：
2、將洗好的雞蛋晾乾，這樣做可以讓雞蛋不易變質，如下圖所示：
3、在鍋中加入水，如下圖所示：
4、燒開後加入鹽，繼續加熱至鹽融化即可，如下圖所示：
5、把雞蛋放入乾淨的塑料桶中，如下圖所示：
6、倒入晾涼的鹽水，沒過雞蛋就可以了，如下圖所示：
7、封好蓋子，放在陰涼通風處40天左右，雞蛋就醃製好了，如下圖所示：
14樓：匿名使用者
我用一種方法醃過鹹鴨蛋，很簡單：買了新鮮鴨蛋回家後，用水洗淨蛋殼，晾乾，然後用高度的白酒把鴨蛋擦一遍，再晾乾。把鹽溶化在開水裡，涼了以後把鴨蛋浸在裡面，蓋上蓋子。
這樣放置一個星期就可以吃了，我做的鹹鴨蛋可是隻只有油的哦，你也試試看吧！
幹醃鹹雞蛋
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
15樓：匿名使用者
一個聰明人在鄉下散步，看到磨房裡面一頭毛驢在拉磨，脖子上頭掛著一串鈴鐺。於是聰明人向磨房主道：
「你為何要在毛驢的脖子上掛一串鈴鐺呢？」
磨房主回答：「我打瞌睡的時候，毛驢常常會偷懶，掛上鈴鐺以後，如果鈴鐺不響了，我就知道這個畜生又在偷懶了。」
聰明人想了一下，又問：「如果毛驢停在原地不動，只是搖頭，你又能聽到鈴聲，它又沒有幹活，那怎麼辦呢？」
磨房主楞了一下，說：「先生，我哪能買到像您這樣聰明的毛驢啊！」
16樓：二姑娘愛生活
原來醃雞蛋這麼簡單，學會這竅門，不用水不用料，7天個個冒黃油
醃鹹雞蛋怕太鹹了撈出來生著存放還是煮熟放
17樓：duang秒過
【鹹雞蛋儲存方法】
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的雞蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給雞蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證雞蛋半年不壞。
5、可以把熟雞蛋做真空處理，能保證雞蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果雞蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
18樓：今天咋吃飯
3分鐘教你鹹雞蛋最正宗的醃製方法，出油多還不太鹹
19樓：庚枋枋
首先，醃雞蛋或者鴨蛋一般都是在一個星期至一個半月之間，時間長了蛋也沒啥營養了。
如果怕醃的雞蛋太鹹，可以撈出來洗乾淨後煮熟，然後晾乾，再放入鹽水中，這樣可以儲存6個月都沒事，鹽水也不會繼續浸到雞蛋裡。
如果你的雞蛋已經非常鹹了，就撈出來洗乾淨後放在清水裡泡幾個小時（時間長短視你自己雞蛋的鹹度定），然後再煮，鹹味會少很多。
20樓：東北虎
還是煮熟了存放好，撈出的鹹雞蛋要先煮熟以後再放入冰箱裡，可以放很長時間的還不影響口感。煮熟可以殺死絕大部分細菌及寄生蟲，更利於儲存。當然要注意避免重複汙染。
市場上和超市裡賣的鹹雞蛋都是熟的就是這個原因。
21樓：匿名使用者
還是熟了好，撈出的鹹雞蛋要先煮熟以後再放入冰箱裡，可以放很長時間的還不影響口感。市場上和超市裡賣的鹹雞蛋都是熟的就是這個原因。
22樓：銘記山川
都不太合適，容易變質。最好事先把配比工作做好。
23樓：匿名使用者
煮熟可以殺死絕大部分細菌及寄生蟲，更利於儲存。當然要注意避免重複汙染。
24樓：賈繼亮
生著存放、熟著存放都不行啊 因為鹽還在裡面啊 煮的時候多放點水，把鹽稀釋出來就可以了 醃製的時候最好少放點鹽 呵呵
25樓：左丘暄
別拿出來唄 越鹹 黃越好吃 就喜歡吃 黃油汪汪的 真下飯啊
26樓：
生著存放，我以前有個爺爺也是
醃鹹雞蛋怕太鹹了撈出來生著存放還是煮熟放
27樓：遲新蘭碧黛
首先，醃雞蛋或者鴨蛋一般都是在一個星期至一個半月之間，時間長了蛋也沒啥營養了。
如果怕醃的雞蛋太鹹，可以撈出來洗乾淨後煮熟，然後晾乾，再放入鹽水中，這樣可以儲存6個月都沒事，鹽水也不會繼續浸到雞蛋裡。
如果你的雞蛋已經非常鹹了，就撈出來洗乾淨後放在清水裡泡幾個小時（時間長短視你自己雞蛋的鹹度定），然後再煮，鹹味會少很多。
雞翅是先醃還是先焯水雞翅先焯水還是先醃製
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