1樓：姬覓晴
雞翅都是先焯水再醃製，不然會把醃料洗掉，常見做法如下：
準備材料：雞翅800克、烤雞料70克、蜂蜜水適量一、雞翅放冷水浸泡五六分鐘，洗淨，兩面劃刀。
二、盤中倒入適量料酒、鹽、老抽、薑絲，搖勻。
三、把劃刀雞翅兩面塗抹醬料，靜置醃30分鐘。
四、帶盤放入微波爐，烤8分鐘就自動停止了。
五、取出烤架，把步驟4拿出的雞翅刷上耗油，整齊排列在烤架上。
六 把烤架放入微波爐，在底部放一個盤子接油，這次選擇烤雞鍵，顯示需要36分鐘。
七、時間到後，取出即可食用。
2樓：匿名使用者
雞翅先焯水還是先醃製
酒家、餐館，都是將肉類洗淨，（洗掉血水）然後用燒開的水燙一下，（去掉腥味、血沫）再煮、燉。使肉類湯味道清純、色鮮美。要醃製的肉類不用洗、燙，直接加醃料醃製。
（當然要把髒的東西去掉）醃製肉類不洗、燙，是為了讓肉類更快的吸收醃料的味道。（太溼就不容易入味）
雞翅焯水冷水下鍋還是熱水
焯水都是水開了以後把要焯水的原料下鍋的,葷料焯水是為了去掉原料表面的汙漬,使湯能清一些,用時讓原料緊身。不同的原材料,焯水的時間都略有不同:禽類易熟,所以焯水時間短,原料下鍋以後,稍加攪動,使原料受熱均勻後,就可以撈出;帶骨的原料時間稍長,原料下鍋,攪拌均勻,待水再次燒開後,就撈出。
有的地方把焯過原料的水留下,去掉沉澱以後,再倒入湯中使用。
雞翅怎麼醃製
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒麵、五香粉、黑胡椒。
作法：1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7、將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
小貼士
1、雞翅需要汆水2-3分鐘可去腥味；
2、醃製雞翅需要來回按摩；
3、醬汁分兩次刷更入味；
4、燒烤時間20分鐘左右之前汆燙過更易熟；
5、關於計量，每個板塊都建議用同一個大小的勺子做測量，醃製時候主要為了去腥，比例差不多就行，不要放鹽，後面的刷醬可以自行嘗味道應該是甜鮮味的；
6、追求完美的，可以在第二次烤制時撒上芝麻，色面更好哦！
3樓：匿名使用者
先焯，還必須是冷水焯，其實也應該算燉，火候要看是尖系雞翅還是凍系雞翅，還要分國產進口。經驗在手之後，可把各種糖醋味可樂味做到能賣錢的商品級。
燉雞時，是直接燉好還是要先焯水好
雞肉肉質鮮嫩，滋補鮮美，比起豬肉和牛羊肉，我還是更喜歡雞肉，沒有豬牛羊肉的羶味和腥味，烹飪方式也多種多樣，營養豐富，做法也簡單，只需要一點調料就能做的很鮮美。但是很多人在燉雞湯的時候不知道是直接燉還是先焯水，今天小編就來教你正確的做法。炎熱的夏季，吃上一隻好吃的燉雞，是多麼幸福的事情，夏季大家吃的水...
炒波菜前需要先焯水嗎
炒菠菜不要直接焯水，教你一個小竅門，做出來的菠菜翠綠不發黑 炒波菜前，要先焯水的。這是因為菠菜本身含有較多的草酸，攝入草酸過多會影響人體對鈣 鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。菠菜含有豐富的維他命a 維他命c及礦物質，尤其維他命a 維他命c含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多...
炒這黃豆芽用焯水麼，炒豆芽要先焯水嗎
炒豆芽時，要不要焯水？好多人都做錯了，難怪豆芽不爽脆腥味重 炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。炒豆芽前先焯水，是為...