1樓：狗狗與愛
雞肉肉質鮮嫩，滋補鮮美，比起豬肉和牛羊肉，我還是更喜歡雞肉，沒有豬牛羊肉的羶味和腥味，烹飪方式也多種多樣，營養豐富，做法也簡單，只需要一點調料就能做的很鮮美。但是很多人在燉雞湯的時候不知道是直接燉還是先焯水，今天小編就來教你正確的做法。炎熱的夏季，吃上一隻好吃的燉雞，是多麼幸福的事情，夏季大家吃的水果蔬菜會比較多吧，偶爾還是要吃吃雞補點營養，這樣營養才能均衡，買個兩三斤的雞就差不多了，**不會很貴關鍵好吃還有營養，那麼今天我就給大家分享下燉雞的正確方法。
在做一些混類的食物時，我們總會習慣性的焯水，就像排骨一樣，排骨焯水，首先能夠把裡面的髒東西給煮出來，還能夠有效的去腥，但是雞肉如果焯水時間久了的話，首先營養會流失不說，並且它的肉質會變的又老又硬，吃起來口感不會很好。
今天我就來分享下我在養殖販**學到的好辦法，燉雞最好是別先焯水，我們應該先把雞肉放水裡加一些鹽洗乾淨，在水裡放食用鹽能夠讓雞肉裡面血水輕鬆跑出來，洗乾淨之後放到盆裡，放入生抽、蠔油、料酒攪拌均勻醃製半個小時。
接著我們把準備好的薑片、蒜、蔥、桂皮、八角、香葉、花椒處理好，接著就可以起鍋倒油，給這些香料進行爆香，香料炒出香味之後就可以把雞肉放下去了，開大火爆炒10分鐘，當雞肉的水分炒幹後，倒入開水開大火燉半個小時以上。
當鍋裡水分差不多燉幹了時，不用再加什麼香料了，嚐嚐味道沒鹽味可以放點鹽，鹽最好是出鍋的時候放下去，不要先放下去哦。
2樓：fia我娶妳
燉雞的話一定要先焯水再燉，因為焯水能去掉雞肉的血沫和腥氣味，再去燉的時候，味道更好，湯汁更鮮！
3樓：馳名雙標酷露露
燉雞時先焯水再燉比較好，焯水可以使雞皮更加緊緻，燉煮後口感較好，同時焯出雞肉中的血水也可以使雞肉的味道更鮮美。
4樓：口碑電影電視劇
燉雞應該是先把雞切成塊，然後放入溫水，把血水浸出來之後控幹，再放入蔥，姜，鹽等調料，醃製一下雞塊，等做的時候炒一下雞塊再放水就好了。不能直接燉這種方法比焯水的更好吃，因為焯了水雞肉更容易老。
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