1樓：百事通
提前用蔥，姜，酒，花椒，鹽進行醃漬，大概消毀基40分鐘，然後用夾子夾好，用木炭闇火慢慢烤，邊烤邊刷油，拿謹8成 熟的時候表面撒補充鹽，孜然粉，味餘衝精，烤好後撒小香蔥。就ok。
烤魚需要什麼配料
2樓：一見鍾秦
烤魚需要的配料有：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源於重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
烤魚需要什麼配料？
3樓：信必鑫服務平臺
醃製配方：將1公斤酒、5克胡椒粉、50克鹽、10克雞粉、5克胡椒粉和200克蔥薑汁混合均勻。
公式：豬白湯糊、料酒、鹽各10克，雞白湯糊、雙翼調味粉、味精、紅薯澱粉、魚露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蠔油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
製作方法：鍋裡放入25g色拉油，加熱五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分鐘。
調料：材料a(當歸、沙參、黨參各5g，茯苓、川芎、生地、白朮、山藥各3g)，材料b(枸杞5g，大棗6g，鹽、秘製魚露10g，味精、雞精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
4樓：格調
主料：鯽魚一條、芹菜25克、小蔥適量、小公尺椒30克、鹹菜丁20克、蒜10克、生薑8克、香菜適量。
輔料：豆瓣醬適量、食用油10克、鹽3克、味精2克、孜然粉5克。
烤魚的做法：
1、鯽魚洗乾淨，控幹水分。或者用廚房紙吸乾水分。
2、魚背上用刀刮幾個口，適量的抹一些花椒麵，鹽，都不在配方里，然後醃製。最少半小時。
3、烤盤鋪錫紙，錫紙上再刷一層油，防止烘烤久了。鯽魚下面的魚身粘在錫紙上。
4、最少醃製半小時。醃製的時間越長，烤出來的鯽魚更好吃。
5、醃製鯽魚的時候準備餡料。
6、辣椒，生薑，蒜，芹菜，香菜根切碎，再用料理機打碎。
7、用料理機打碎。
8、餡料打碎。加入鹹菜丁。孜然粉，豆瓣醬。鹽，味精，食用油拌均勻。
9、拌好的餡料，裝入魚肚，魚耳。魚背上劃的刀口裡。
10、裝魚肚裡。
11、能裝的都裝。
12、送入烤箱，上下火200度烘烤30分鐘，具體根據自己烤箱溫度，魚的大小決定。
13、出爐再撒一層孜然粉，蔥花。小公尺椒。香菜葉裝飾即可。
5樓：江湖美食
家庭版烤魚的正確做法詳細的告訴了你在家裡怎麼做烤魚怎麼放配料。
6樓：熱情情感導師小李
幹辣椒3個、姜1小塊、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣醬2湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、蒜1頭。
魚的品種最好使用鰱魚。
怎樣做萬州烤魚，萬州烤魚怎麼做
主料請點選輸入 描述 魚肉1條 請點選輸入 描述 金針菇2把 請點選輸入 描述 芹菜1條 請點選輸入 描述 酸蘿蔔3塊 請點選輸入 描述 豆芽1大把 請點選輸入 描述 土豆1個 請點選輸入 描述 豆腐皮200克 請點選輸入 描述 花生適量 輔料泡椒 3條泡姜 2個料酒 適量醬油 適量麻辣醬包 1包香...
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