1樓：呼和浩特歐米奇
飯店的明油就是料油，食用油炸姜，蔥，蒜，芹菜，香菜，八角，花椒，桂皮，一起小火炸到金黃，最後將裡面的東西撈出將油晾涼就是明油。
2樓：第一名廚
飯店的明油是怎樣做的？大廚教你詳細的熬製做法，在家炒菜也能用。
明油是什麼油啊，明油怎麼做啊
3樓：
我所知道的明油不是一種油的種類。而是一種做菜時的操作手法。一般炒菜都是先放油加熱，把辣椒，蔥薑蒜爆香。
明油的做法是把菜做好了快要出鍋的時候放油進去，這時候油就會飄在菜湯裡，顯得油很多。
4樓：幽影傳說
倆智障還吵起來了，誰特麼教你們明油不是油的種類的？明油是菜品製作結束，出鍋前加入的熟油，最簡單常見的明油：油+各種香料+蔥和洋蔥等配料熬製而成，有增香，提亮的效果，還特麼歸類到手法裡了，你拿生油當明油澆上去試試？
明油是什麼？要怎麼做？
炒菜滷油怎麼用？滷油怎麼做 滷油如何做
滷料配方。川味滷香調料1包 老薑100克 大蔥150克 紹酒100克 精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。3 滷水製作。1 將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。2 鍋內摻...
下飯菜的紅油是怎麼做，炒菜時候的紅油是怎麼弄出來的？
正宗四川紅油製作 自制花椒辣椒油 1 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把 四川漢源最好 迅速將鍋 從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。加...
飯店拌冷盤的料油怎麼做，拌冷盤的調料油怎麼做？
主料 生抽適量 陳醋適量 蠔油適量 蒜末適量調料 小青椒適量 小米辣椒適量 花椒適量 辣椒麵適量 芝麻適量 小蔥沫適量 油適量 做法步驟 1 在碗中倒入適量生抽，適量陳醋，適量蠔油。2 再加入適量蒜沫，適量小青椒，適量小米辣椒。3 然後放入適量花椒，適量辣椒麵，適量芝麻，適量小蔥沫。4 最後澆上適量...