1樓：匿名使用者
酸湯烤帶魚的用料
帶魚3條 酸湯肥牛調料1包
姜5片 花椒20粒
鹽3克 料酒2勺
洋蔥1個 蒜3瓣
小米椒2個
酸湯烤帶魚的做法
步驟1帶魚去內臟去鰓洗乾淨，切成自己想要的段，再每段劃兩刀步驟2加入切成絲的姜，加入花椒，料酒和鹽，抓勻醃製10分鐘步驟3洋蔥切絲鋪在墊了錫紙的烤盤上 最近減脂不想吃那麼多油的，所以沒有用炸的就用烤的了，沒有烤箱的可以炸一下
步驟4醃製好的帶魚鋪在洋蔥上，刷一層薄油
步驟5200度，烤20分鐘左右，顏色金黃即可步驟6鍋中放油爆香蒜蓉和小米椒
步驟7加入酸湯肥牛醬炒出香味
步驟8加入一小碗水煮開
步驟9加入帶魚段，再煮1分鐘即可
步驟10
倒入碗中，撒上辣椒段，再燒一點熱油澆上去激發香氣步驟11
香噴噴，酸酸辣辣的好美味呢。湯底不要扔，還可以留著涮個蔬菜呢
2樓：零度**
材料草魚1條（約800克），香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔薑末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒麵1大勺，酸湯魚湯汁100ml
做法1、魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、製作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒麵和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小訣竅1、新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老薑替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麵等配料可以到大型菜市場調料櫃檯或網路購買。
3、關於酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整。
酸湯烤魚的做法步驟圖，酸湯烤魚怎麼做好吃
3樓：蘇州新東方烹飪學校
處理好的魚
蔥絲薑絲
洋蔥胡蘿蔔料酒鹽
胡椒粉醬油
酸菜蒜末
酸湯烤魚的做法
如圖如圖
如圖如圖
如圖如圖
4樓：匿名使用者
如圖如圖
如圖如圖
如圖如圖
檸檬酸湯烤魚
5樓：無名星辰寧
烤魚還可以的。
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革。現在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"。
烤魚，一種發源於重慶巫溪，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
**有教酸菜魚、水煮魚、烤魚、去**學酸菜魚的做法
6樓：安徽新東方烹飪學院
烤魚學校可以去去找有知名度 辦學久的學校去學習，有專門的烤魚短期課程。學烤魚技術一般是將全套的烤魚技術包括配套的底料配方等全部學會。從口味上來說，有香辣烤魚、蒜香烤魚、麻辣烤魚、酸辣烤魚、醬香烤魚等等，因而學費一般都不會低，特別是正宗口味的烤魚，技術多
7樓：唯愛一萌
酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有「一菜一格,百菜百味」之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為「酸湯魚」。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑。
河北邢臺金佰利小吃培訓專業傳授海鮮火鍋、四味火鍋、啤酒鴨火鍋、魔芋鴨火鍋、泡菜雞火鍋、酸菜魚火鍋、胖魚頭火鍋、清鱔火鍋、海鮮火鍋、甲魚火鍋、鯽魚火鍋、藥膳火鍋、八仙火鍋、泥鰍火鍋、四川肥腸火鍋、牛肉丸子火鍋、菌類火鍋、燒烤火鍋、麻辣魚火鍋、黃花魚片火鍋、肥牛火鍋、小肥羊火鍋、老北京涮羊肉等學習培訓製作技術,
河北邢臺金佰利小吃培訓學校,有大連鐵板魷魚 黃花酥魚 烤青魚 肯德炸銀鱈魚 麵糊炸魚 茄汁魚 水煮魚 酥鯽魚 薰魚 炸魚串 酸菜魚 魚糜製品蜀王砂鍋魚等各種魚類食品製作技術。您在這裡學習技術都是現場實際操作、一入學籤保會合同,有高階技師(朱老師)一對
一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務,此外金佰利培訓中心還傳授饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 麵條 等各種麵點;火鍋、砂鍋、米線,土豆粉,薰滷醬肉、麻辣燙、燒烤、炸雞,烤鴨,各種豆類製品,蛋類製品,油炸小吃、燻肉火腿、中西糕點等等各地風味,上千種特色小吃。重德守信是我們的宗旨,是您成功創業的好去向!歡迎想學技術的學員來參觀學習、讓我們共同攜手創造一片輝煌!
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8樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以來我校學到各種口味的烤魚技術，
除此之外也有酸菜魚，水煮魚，烤魚，
以搭配起來學
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10樓：手機使用者
酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有「一菜一格,百菜百味」之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為「酸湯魚」。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑。
河北邢臺金佰利小吃培訓專業傳授海鮮火鍋、四味火鍋、啤酒鴨火鍋、魔芋鴨火鍋、泡菜雞火鍋、酸菜魚火鍋、胖魚頭火鍋、清鱔火鍋、海鮮火鍋、甲魚火鍋、鯽魚火鍋、藥膳火鍋、八仙火鍋、泥鰍火鍋、四川肥腸火鍋、牛肉丸子火鍋、菌類火鍋、燒烤火鍋、麻辣魚火鍋、黃花魚片火鍋、肥牛火鍋、小肥羊火鍋、老北京涮羊肉等學習培訓製作技術,
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一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務,此外金佰利培訓中心還傳授饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 麵條 等各種麵點;火鍋、砂鍋、米線,土豆粉,薰滷醬肉、麻辣燙、燒烤、炸雞,烤鴨,各種豆類製品,蛋類製品,油炸小吃、燻肉火腿、中西糕點等等各地風味,上千種特色小吃。重德守信是我們的宗旨,是您成功創業的好去向!歡迎想學技術的學員來參觀學習、讓我們共同攜手創造一片輝煌!
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11樓：安徽新東方烹飪學校
學特色小吃如果想自己開店或是擺攤的話，可以到我們學校看看哦，師資力量雄厚，教學裝置完善，辦學經驗也是比較豐富的，比較實老牌子院校了，最好可以實地到校自己參觀瞭解下，這樣也是比較清楚的
12樓：安徽新東方烹飪學院
酸菜魚和水煮魚，烤魚他們的做法有區別，尤其魚片的處理很重要，所以建議可以去找個有經驗的老師教你，必須手把手講解和操作，這樣更容易理解和學會
魚怎麼做好吃？
13樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
14樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
15樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
16樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
17樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
18樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
19樓：夫梓維褚雀
先來幾個最簡單的,看看合不合你的口味.
先說魚煮豆腐湯.拿蔥薑末爆香鍋,加一碗水,水開後下魚和豆腐,讓它自己咕嘟著,也許五分鐘,也許十分鐘,看你的火頭大不大了.差不多了加鹽,味精,白胡椒粉,關火.
盛到湯碗裡後再撒一把蔥花,或一把香菜葉.
這種做法適合一切小雜魚,也就是說寸把大小的各種魚.說它簡單,是因為幾乎不可能不成功.當然,煮真正的魚湯是一件很複雜的事.
所以,它的升級版是買大頭魚頭,或稍大些的鯽魚,黃骨魚也行.稍煎一下再加水煮,這樣就可以得到非常漂亮的奶白色魚湯.味道也更鮮美,
除了上面那個,再來個最簡單的滑魚塊.讓賣魚的把魚殺好後剁成塊.回來洗乾淨.
然後蔥姜爆香鍋,加一碗水,水開了下魚塊,先咕嘟著,差不多了就調味.起鍋前勾個濃芡.盛到碗裡撒蔥花或香菜.
這種做法其實和上面的一樣,適合一斤多的白鰱,大頭魚尾或草魚也可以.甚至鯉魚也行.基本上是不可能不成功的做法.而且沒有升級版.呵呵.
最後來個看似華麗,其實超級傻瓜的.去買一包酸菜魚料包.再去市場讓賣魚的幫你把草魚段或其它大魚切成魚片.回家先按酸菜魚料包的說明煮一鍋酸湯,再把魚片下進去,開吃.
這種做法幾乎也會百分之百成功.就是市場上要有大魚賣.最好是五斤以上的,更大的就更好了.
比方說有那種十幾斤的魚,而且,賣魚的還要有時間幫你切魚片.它的升級版是自己準備酸菜和一切調料,自己片魚片,咳咳咳......
20樓：奈樹枝毓戊
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
酸湯魚怎麼做，怎麼做酸湯魚？？
材料草魚 或鯰魚 1條 約750g 西紅柿2個 約300g 土豆1個 約100g 黃豆芽100g，油豆腐 或腐竹 100g，朝天椒 或幹辣椒 6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙 15g 香菜適量，自制酸湯2碗 500ml 高湯 或水 4碗 1000ml 鹽2茶匙 10g 油1湯匙 15ml 做法1 草魚 ...
酸湯牛肉哪裡的菜，酸湯牛肉的，酸湯怎麼做？
酸湯牛肉是老海特別喜歡的菜。特別是在寒冷的冬天，如果桌子底端有一碗蒸汽蒸，香酸酸牛肉湯，食欲大開，寒意不大。一碗倒下，透明。這道菜與眾不同。我會加入足量的金針菇來增加味道。牛肉嫩嫩，蘑菇味道鮮美，非常好吃。有時甚至喜歡在肥牛身上吃金黃色的蘑菇。下面，我將詳細介紹特別有趣的酸湯牛肉！主要原料 1.肥牛...
酸湯魚怎麼做 如何做酸湯魚
最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調變的，後改用熱公尺湯經自然發酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄 白醋 檸檬酸等做 酸湯 主料 鲶魚 酸湯。輔料 筍乾 豆芽 酸菜絲 調料 青蒜葉。鹽 姜 胡椒粉 雞精。1 將稻田魚洗淨切成塊，豆芽洗淨，蔥 薑洗淨切成段和片，青蒜葉洗淨待用 2 坐鍋點...