1樓：你看看這個啊明
烹汪慶飪牛肉是需要焯水的，因為牛肉本身就帶有叢陵前一股羶味，僅僅是放到水中進行清洗，很難將汙垢以及味道清除掉，而進行焯水工作就能有效的清除裡面的味道，還能縮短烹飪時間，不過焯水時間不能太長，控制在20秒之內即可，否則會影響口感。
牛肉是否要進行焯水工作。
牛肉和豬肉一樣，是生活中比較常見的肉類食品，但是它的味道比豬肉要好，營養更為豐富，**也偏貴一些，很多人都比較喜歡吃滲清，很多人將牛肉買回來之後，不知道怎麼進行烹飪，是否需要進行焯水工作。
烹飪牛肉之前，是需要進行焯水工作的，因為牛肉本身就具有一股羶味，尤其是剛買回來的時候味道更重，而僅僅是放到水裡面清洗，是很難完全清洗乾淨的，所以建議最好是進行焯水工作，以便吃起來更加美味。
給牛肉焯水也是有一定講究的，首先我們在鍋中加入涼水，**加熱到6-℃左右，然後將牛肉放進去，等煮到牛肉不再有紅色的物質出來即可，焯水時間不會太長，20秒之內即可，否則會影響口感。
2樓：來吧老施
牛肉在燒煮之前也是要焯水的，焯水能去掉牛肉裡面的血沫和腥味。
3樓：李森炎
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家乙個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋超美味的牛肉吃吧！
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了嫌冊健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第乙個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就配罩變得非常軟爛，所以放西芹賣巨集紅柿一定不要小氣，要大量的放，乙個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
焯牛肉的水還能用嗎?
4樓：涼品
焯牛肉的水，我覺得不能用了，因為有腥味。
牛肉如何焯水才正確
5樓：網友
把肉切成適合的食材，冷水下鍋放入料酒，煮沸後幾分鐘即可，用乾淨的水洗淨牛肉備用。
焯了牛肉的水能用嗎
6樓：
親您好：不建議。因為焯了牛肉的水一般裡面都會有血沫和雜質 所以不建議再用。
一般來說為了去除肉或者是肉的血沫或者是雜質，一般焯出來的，都會有一層浮沫，我們如果是要煮肉的話，就會把這層浮沫撇掉，然後會把肉再在水中焯一會兒就撈出來，或者是直接在這個肉湯裡，煮到需要的程度。如果只是為了燒去雜質的話，那麼這個水是不能再用的。因為這個水裡面，沒有什麼營養物質，而且有很多的雜質。
我們所說的能用的，就是指那些肉已經焯掉了雜質的，而且在肉湯裡，已經煮了很長時間的。這一種肉湯就有很多肉的營養物質或者是骨頭中的營養物質，也包括一些油脂，也就是有價值的肉湯，是可以使用的。具體情況可以根據您焯水的情況來判定<>
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