1樓：匿名使用者
1.買回來的香菇開啟塑膠袋，加一些適當的清水放入香菇裡，之後再加入猛配野一點食鹽進行均勻的攪拌，最後繫上袋子，擠出一賣轎點多餘的空間浸泡15分鐘左右的時間。2.
時間到了，把香菇用清水再衝洗一遍，切好做備用。3.加入適當的油到鍋裡，等油溫熱之後放入薑絲、青椒絲，然後轉大火翻炒45秒時間。
4.再玩鍋里加入食鹽，並把已經切好的香菇放到鍋裡進行翻炒。5.
翻炒完之後，往鍋里加一些清水進行燜煮，保持在2-3分鐘時間，再加入食鹽以及少量的枝喊瘦肉絲進行均勻的翻炒，最好加入耗油和生抽翻炒1分鐘的時間就可以出鍋。
香菇直接炒還是焯水
2樓：生活小班幹
香菇需要焯水。
每次洗香菇時，都會聞到一股特殊的氣味，有些人喜歡吃香菇，覺凳鬥得它是香的，有些人討厭香菇，就會覺得這是一股臭味，香菇的氣味**於其中的鳥苷酸，這是大多數菌類中存在的物質，這是香菇產生鮮味的物質。新鮮的香菇水分比較充足，所以更適合於炒食。
有人會說，香菇焯水營養會流失，其實就焯水1分鐘，只會使香菇更鮮，不會損失的，而且長時間的焯水才會使營養流失。如果我們用的是幹香菇，要是用冷水泡切記不要泡太久，如果泡太久會使香菇的香味，鮮味大大的降低，從而影響香菇的食用價值。
香菇挑選技巧
1、一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，並沒有任何花紋，感覺溼漉漉的，這種不好吃，味道也不香，再便宜也不要買，白給都不要。
2、二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面乾燥的好。若是表面溼溼的，而且有點粘手，你需要果斷放棄。
還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，尺脊彈性比較好的，陵粗滲手感比較好的。有些香菇看起來漂亮，但是非常硬，幾乎捏不動，並且沉甸甸的，建議不要購買。
3、三檢查：如果上面兩點都通過了，就要檢查一下香菇的背面，習慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開。儘量選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感都是最佳狀態。
香菇直接炒還是焯水
3樓：口碑生活花貓啊
香菇要焯水。不焯水的香菇會有濃重的菇腥味，在食用時會有不好的體驗，所以，不喜歡蘑菇味道的話一定要焯水後再烹飪。
買回來的香菇會比較髒，還會有農藥殘留，焯水可以有效的清洗掉灰塵、泥土和農藥殘留。焯水後的香菇會更容易入味些，做菜時焯水後的香菇味道會更濃郁，蘑菇腥味會減淡很多。
挑選方法：1、看香菇的重量。
在買香菇的時候首先應該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較溼的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就說明這種香菇的存放時間已經很久了，香菇裡面的水分也流失掉了，這種香菇的口感就會差一些，所以大家要選擇拿起來比較重的香菇。
2、看香菇的菌蓋。
在買香菇的時候一定都是會看見香菇的菌蓋的，這也是比較直觀的一種方法了，如果大家在拿起香菇的時候就發現菌蓋上面有一些畸形或者是香菇的菌蓋上已經出現黴斑了，那就不要購買了。
炒香菇要焯水嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
一、炒香菇之前最好還是要先焯一下水，因為我們所用的香菇一般表面都是非常的髒的，你焯一下水能有效的除去香菇上的殘留雜質，最主要的是這樣烹調更加美味。如果你不焯水的話，那麼你炒出來的香菇可能就比較的老，比較硬。
並且你還可能會吃到石子或者泥土之類的東西，所以建議大家炒香菇的時候還是焯一下水比較好。
二、香菇可以怎麼吃有人問香菇可以怎麼吃，其實香菇的食用方法是有很多種的，首先我們直接將香菇摻著辣椒或者肉絲一起炒著吃，也是非常的不錯的，還有我們經常聽說的小雞包蘑菇，蘑菇就是用的香菇，這樣的話做出來的香菇也是非常的好吃的，當然主要我們還是吃的雞肉。
吃香菇還有很多其他的方法，比如說我們將香菇做成香菇醬，也是非常的不錯的。比如說，還有很多人在吃火鍋的時候也喜歡點一些香菇，我們用香菇燙火鍋吃，味道也是非常的不錯的，只不過需要燙的時間比較長一點，這樣香菇才咬得動。
炒香菇需要焯水嗎
5樓：
摘要。您好，親炒香菇不需要焯水，香菇焯水，香味會變弱，營養也會流失一些。由於香菇是用菌絲加培養料培育而成的，因此在炒香菇的時候，最好加上一些殺菌消炎的食材，比如大蒜和洋蔥之類。
您好，親炒香菇不需要焯水，香菇焯水，香味會變弱，營養也會流失一些。由於香菇是用菌絲加培養料培育而成的，因此在炒香菇的時候，最好加上一些殺菌消炎的食材，比如大蒜和洋蔥之類。
炒香菇的做法：1、香菇清洗備用。2、鍋中熱油煸香辣椒生薑，倒入香菇翻炒。
3、炒出水分，倒入澱粉汁。4、加入蔥段鹽調味即可。炒香菇是一道上海菜，因做法簡易、味道十分可口，而成為深受人們歡迎的一道家常菜。
冬瓜要不要焯水？清炒冬瓜片需要焯水嗎？
不用。炒冬瓜之前需要將冬瓜去皮去瓤洗淨切成薄片，可以在炒冬瓜的時候放入一些蝦皮或者海米進行提味兒。切成薄片的冬瓜不需要焯水，焯水後再炒容易是冬瓜變得更軟，影響食用口感。除此之外，還可以將冬瓜切成大塊與裙帶菜，牛肉粒一起煲湯。冬瓜，含水分豐富，口感清爽，是一種非常受歡迎的蔬菜。相應的，冬瓜也可以做成很...
豬肉可以不焯水直接炒嗎？
豬肉可以不焯水直接炒。豬肉與其他肉類相比，沒有多餘的腥臭味，而且豬肉的纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以可以不焯水直接炒。豬肉是多種礦物質的較好 鈉 鉀 磷 硫 氯等元素的含量較多，鐵 銅 錳 鋅 錳 鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質 如鉀和鈉 在肉的凍融過程...
豬腳燜黃豆要不要焯水
豬手悶黃豆 材料有 豬手 1000克 黃豆 200克 胡蘿蔔 一條 鹽巴 5克 冰糖 1小塊 姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3湯匙 生抽 3湯匙 老抽 半湯匙 豆瓣醬 1湯匙 植物油 2湯匙 首先將黃豆泡水，1 2小時，豬手洗乾淨焯水，放入薑片，料酒去腥，豬手務必洗乾淨，有豬屎味會影響口感。2熱鍋冷油，...