1樓：r小盆友
1、建議削皮
其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有，而燉藕的時候皮比較厚比較老，削掉口感會更好。而從視覺上來看，蓮藕削皮之後色澤更加潔白，烹調出來菜餚給人感覺更加清爽。
除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是經過清洗之後藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌，因此建議吃藕削皮比較好。
2、削皮方法
通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了。不過需要注意的是。蓮藕削皮之後很容易變黑，因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來，這樣可以避免因為氧化作用的原因導致蓮藕變色。
2樓：匿名使用者
藕是需要削皮才能吃的，蓮藕的外皮比較厚，吃的時候口感不好，因此，最好還是把皮去掉就行。藕可以用金屬絲的清潔球去摩擦，又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。其次刮皮器也是可以的哦。
另清洗藕的時候也要注意空隙得泥土，可以把兩頭切開，用水沖洗空隙裡的泥土，只有這樣才會比較的乾淨。
削皮後的藕為了防止變色，可將放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色。如變色的話還有另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後就會變成藍色或暗綠色。正是因為這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜而切藕時最好用不鏽鋼刀。
炒蓮藕的時候要不要去皮？
3樓：李丹辰
炒蓮藕的時候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：
主料蓮藕500g
輔料油適量
鹽適量蠔油適量
高湯適量
黑胡椒適量
步驟1.選取兩根新鮮的藕。準備刨去皮。
2.切成薄片兒。泡在水裡洗去澱粉
3.起油鍋。
4.把藕倒進去翻炒。中火。
5.稍微放點鹽。不要太鹹。
6.放一點海天蠔油醬。
7.因為藕是涼性，有些人體質不同，怕吃了涼過頭拉肚子。
8.放上一勺水。或者高湯也行。
9.把鍋裡的藕堆起來。
10.蓋上鍋蓋燜三十秒。準備起鍋。
11.新鮮的又爽脆的藕出鍋了。
4樓：象棋猜迷等你來
炒蓮藕時當然是要去皮比較好一些。因為去皮。可以使蓮藕。
吃起來更加脆。而且蓮藕是生長在泥土裡面。從泥土挖出來。
不去皮怕它表皮帶有其他細菌。所以我們生活中一般都是去皮比較多。
5樓：猴醬and小魚
如果是嫩藕，炒著吃，去不去皮看個人，只要清洗乾淨。如果是老藕，用來煲湯，我建議還是去皮，吃起來會細膩些，湖北的排骨藕湯，筒子骨藕塘，我們都去皮的。
6樓：匿名使用者
我都削的,我怕上面的泥在夾縫裡洗不乾淨!
7樓：何時明月老師
1、建議削皮其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有，而燉藕的時候皮比較厚比較老，削掉口感會更好。而從視覺上來看，蓮藕削皮之後色澤更加潔白，烹調出來菜餚給人感覺更加清爽。
除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是經過清洗之後藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌，因此建議吃藕削皮比較好。
2、削皮方法通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了。不過需要注意的是。蓮藕削皮之後很容易變黑，因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來，這樣可以避免因為氧化作用的原因導致蓮藕變色。
煮蓮藕要去皮嗎？
8樓：百小度
不用簡介：
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
營養分析：
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
營養含量：
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.
1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.
7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.
11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
吃水果究竟要不要削皮？吃水果到底要不要削皮？
吃水果要不要削皮？營養誤區 小寶愛吃蘋果，爸爸每次都是洗乾淨後，連皮一起給他吃 而媽媽卻總要削了皮再給小寶吃。為此爸爸和媽媽經常爭論，爸爸認為水果皮也有營養，連皮吃水果營養不浪費 而媽媽則認為水果皮不乾淨，有農藥，所以應該削皮以後再吃。那麼他們倆誰的觀點正確呢？廚中論健 準確地說他們倆人的觀點都有道...
梨要削皮吃嗎？香梨要不要削皮吃
一 不要削皮為好。但是在燉之前要進行前期的處理，即 用開水並且使用流水的方式衝淋三至五分鐘。將梨開過花的那一頭向下衝淋較好。二 將雪梨一分為二，去核。三 冰糖 也可以適當加入幾粒枸杞子 川貝 幾片百合 放入去過核的梨心中。四 梨心面向上放入燉缽中。五 燉缽內不要放水。不用加蓋。六 另用鍋放水，放上箅...
可樂雞翅裡面要不要放鹽，做可樂雞翅要不要放鹽
一般不用放鹽，也可以稍微放一點，但不能多。材料 8只雞翅 1小勺味精 1杯可樂 1 4杯醬油 1大匙糖 蔥2根切段 幾個幹辣椒 1小勺料酒。步驟 1 焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水沖洗。2.把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味。3.用鹽 薑片 蔥段 料酒 十三香 醬油 醃二十...