1樓：your大頭兵
豬手悶黃豆
材料有 豬手 1000克 黃豆 200克 胡蘿蔔 一條
鹽巴 5克
冰糖 1小塊
姜 5片
蒜 5瓣
料酒 3湯匙
生抽 3湯匙
老抽 半湯匙
豆瓣醬 1湯匙
植物油 2湯匙
首先將黃豆泡水，1-2小時，豬手洗乾淨焯水，放入薑片，料酒去腥，豬手務必洗乾淨，有豬屎味會影響口感。
2熱鍋冷油，放入姜 蒜豆瓣醬爆香（注意火候，別燒焦了）放入豬手，翻炒至豬手錶面微黃
3表面微黃時，依次放入料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽巴，煸炒均勻讓每塊新手都粘滿醬料
4把泡好的黃豆瀝乾水分，倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘，往鍋內倒入適量的水，水剛好摸過豬手就可以，別太多水，太多水會讓味道變淡。
5水開之後，轉小火繼續燉1小時，1小時後放入胡蘿蔔，繼續燉1小時。因為胡蘿蔔比較容易熟，所以要遲些加入。加了胡蘿蔔悶出來的豬手貴更好吃。
2樓：匿名使用者
豬腳要焯水
洗乾淨後
放入鍋內
和黃豆一起
大火燜至
3樓：m目標
豬腳燜黃豆中的黃豆。和豬腳當然要焯水。超水不僅僅是把豬腳和黃豆燉熟，更多的是去除雜質。
4樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
步驟 1
space
我買的是一個很大的豬蹄，正常大小就可以了，清洗一下。
步驟 2
space焯水
步驟 3
space
配料清洗
步驟 4
space
焯水後清洗乾淨，鍋內入油，豬腳，調料爆炒，入料酒。
步驟 5
space
鍋內入大半鍋水，調料全部入鍋！
5樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
要黃豆燜豬蹄的食材:豬蹄,黃豆;黃豆燜豬蹄的做法:1.開工之前,黃豆先用水浸泡。2.豬蹄熱水下鍋焯水。3.準備大料。
6樓：
廚師長教你黃豆燜豬腳的正確做法！豬腳軟糯香甜 黃豆入口即化
7樓：仉祖
當然需要，焯過水可以去掉肉腥味，這樣燜出的味道更鮮美，更純正，香味更濃。
8樓：小韓喜歡伯賢
豬腳燜黃豆要不要焯水？豬腳最好焯水，將豬蹄中的血水和汙物去除掉，這樣會更好吃。
9樓：胖胖舵
豬腳燜黃豆要焯水。豬腳洗淨先焯水，加點料酒這樣去去腥。豬腳會更鮮美，賣相也會更好。
10樓：高謐
豬腳悶黃豆，要不要焯水？豬腳燜黃豆十，最好是將豬腳焯一下水，再去燜黃豆比較好
做黃豆燜豬蹄的步驟有什麼？
11樓：食光記
膠原蛋白來啦~2分鐘，miu教你做一鍋糯香且酥爛入味的黃豆燜豬蹄
12樓：耿鈮
黃豆燜豬蹄，滿滿的膠原蛋白，養胃又美容
13樓：於是忘了季節
此湯有**、養顏、潤膚的功效。木瓜素有「百益果王」之稱，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。此外，木瓜中的凝乳酶還有通乳作用。
豬手含有豐富的大分子膠原蛋白質，這其中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿有光澤。
木瓜黃豆豬蹄湯的做法
步驟step
準備好材料，豬蹄斬塊。
步驟step
黃豆洗淨，冷水浸泡約1小時備用。
步驟step
豬蹄洗淨，放入沸水中氽燙至表面變白後撈起以冷水沖洗，備用。
步驟step
將處理好的豬蹄和黃豆連同薑片放入鍋中，加入適量水，上好蓋子，以大火煮沸後，轉小火續煮約1到1個半小時。
步驟step
青木瓜去皮、去籽、切成塊狀放進鍋裡繼續小火煮半小時。
步驟step
最後關火前加入鹽調味。奶白濃稠的美容湯就做好了~~~~
木瓜黃豆豬蹄湯的成品圖
木瓜黃豆豬蹄湯的烹飪技巧
技巧tips
豬蹄最好選前蹄的腳掌部分，這樣煮出來的湯水不會太油膩，黃豆要選新鮮的，煮出來的湯水才鮮香，取出的豬蹄可以直接蘸醬油食用，也可以加些調料做成冷盤。
黃豆燉豬蹄時黃豆浸泡時間不夠長可以嗎
14樓：撿心事的兔子
黃豆最好提前一個晚上浸泡好，要是浸泡的時間不足的話黃豆很難被燉軟燉熟，而且還很難入味。如果浸泡時間不夠長，又必須要開始做菜的話，可以適當延長一下燉煮的時間，這樣可以補救一下，不過依然沒有泡發時間足夠的黃豆燉出來軟爛。
下面介紹做法：
準備材料：豬蹄500g、 黃豆100g、料酒10ml、鹽6g、大蔥10cm、姜5片、桂皮2片、香葉2片、花椒一小把、大料2個、冰糖10粒、油10ml、香蔥2根
製作步驟：
1、豬蹄剁小塊，清水洗乾淨，注意不要太大，不然不好入味。
2、過熱水焯一下，去除浮末和腥氣味。
3、蔥切段,薑切片，姜沒有切段是為了增加接觸面積，更好的去腥。
4、黃豆提前一夜泡發，冷水泡一夜基本上就飽滿的很了（泡發時間不夠，黃豆很難煮爛）。
5、桂皮，香葉，花椒，大料，冰糖準備好。
6、開始炒糖色，油熱以後放冰糖，小火翻炒，小心糊鍋。
7、這道菜關鍵步驟：冰糖融化以後，開始出焦糖色，發紅了就是可以了，太早了色淺，太糊了味苦。
8、下焯好的豬蹄，炒上色以後， 加蔥姜，桂皮香葉花椒大料，然後下入生抽和料酒，繼續翻炒。
9、炒香了以後，加熱水。
10、換砂鍋，加水沒過豬蹄，加入6g鹽，小火燉1.5小時（如果黃豆泡的不夠發，這一步時多燉半個小時）。
11、高壓鍋燉40分鐘之後，轉砂鍋繼續燉10分鐘收汁，轉砂鍋是為了保溫，湯也會更香更粘。
12、砂鍋收汁之後，撒入香蔥，即可上桌。
13、成品圖。
15樓：小女人小丫頭
黃豆燉豬蹄，黃豆提前泡一晚上最佳，時間不夠長的話黃豆不好吃，下面我來介紹一下做法
16樓：灰色
黃豆提前用冷水泡6--8小時，可去除黃豆的腥味,如果不泡夠時間,黃豆燉不酥,就不好吃了
17樓：匿名使用者
如果用高壓鍋的話沒關係的。
黃豆燉豬腳怎麼做
18樓：小管家美食
黃豆燉豬手，豬腳砍塊，清水下鍋煮去血水，黃豆提前侵泡，煸炒出香味，同時放入鍋中燉熟
19樓：耿鈮
只需4步做出黃豆燉豬蹄
20樓：四姐愛做美食
黃豆燉豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，切塊過水撈出，鍋中起油加入豬蹄燉，生抽耗油豆瓣醬，鹽，炒熟。
21樓：超超
豬腳洗乾淨下鍋焯水，鍋裡炒糖色下豬腳加水沒過豬腳加香料三大件，30分鐘後加黃豆在燉30分鐘出鍋
22樓：a噠噠君
黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主要製作材料為豬蹄、黃豆，這道菜，具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。
23樓：於是忘了季節
一道黃豆燜豬蹄，經典家常菜，用臻米臻米fy1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）來做，超級簡單，所有食材放入壓力鍋，就等著吃啦！不加一滴油，黃豆吸足了豬蹄的油脂酥爛可口，豬蹄軟糯香滑，肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，越吃越美。女性朋友們的最愛，特別適合老人孩子吃，喜歡的朋友不妨試試哦！
廚具：臻米fy1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）
黃豆燜豬蹄的做法
步驟step
準備食材：買回來的豬蹄用冷水浸泡後清洗乾淨，注意清除指縫間所有的雜質。黃豆最好提前浸泡2小時左右，漲起來為好。
步驟step
將豬蹄沿著骨縫斬成塊，注意順著豬蹄的骨縫可以輕鬆地斬斷，然後清洗乾淨。
步驟step
鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬蹄，大火加熱至水沸，大約煮10分鐘。
步驟step
撈出豬蹄瀝乾水分，同時再次檢查一下，看看邊角處是否清理乾淨，此時更容易清理掉豬毛及雜質。今天繼續用臻米臻米fy1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）來做這道黃豆燜豬蹄，特省心，不用勞神盯著鍋，所有食材入鍋後就等著吃了。
步驟step
大蔥去皮清洗乾淨，切成段，姜去皮洗淨切成片，大蒜去皮洗淨切片。
步驟step
壓力鍋下入焯好的豬蹄和浸泡好的黃豆。
步驟step
加入蔥、姜、蒜、滷肉料1包，無需炒糖色，不加一滴油，如果黃豆沒有浸泡，可以少許加點開水，若浸泡過了，就不需要加水了，壓力鍋不吃水。
步驟step
蓋上壓力鍋蓋，接通電源，功能鍵選擇【豆/蹄筋】，點選開始，時間是1小時。一切交給壓力鍋，可以去準備其他的飯菜了。
步驟step
時間到，壓力鍋會自動排氣，直至排氣結束，出現oh字樣，就可以開啟壓力鍋蓋了。
步驟step
開啟壓力鍋蓋，看看黃豆燜豬蹄顏色非常漂亮。
步驟step
出鍋裝盤。
黃豆燜豬蹄的成品圖
黃豆燜豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、用壓力鍋時需要注意，壓力鍋蒸發水分很少，一般食材加調料汁即可完成。
2、若用來做米飯，必須更換內膽，機器能自動識別壓力鍋還是電飯煲。
3、用完壓力鍋後，清洗鍋具時，注意壓力鍋煲體後邊有一個非常人性化的接液體的小盒子，記得每次都要及時清洗乾淨。
煲雞湯到底要不要焯水
煲雞湯要焯水。一般飼料雞吃的是調配的飼料為主，其肉質腥味較重，雜質較多，而焯水可去除大部分腥味和肉上的髒物，因此飼料雞最好焯水後備用。1 提前炒一下更入味。雞肉在炒制的時候會放入部分鹽等調味料，此時肉質細胞會開啟，充分吸入調味品的味道，繼續煲湯，雞湯的味道更容易入味，不炒的話，基本是湯燉好後再放鹽等...
排骨煲湯要不要焯水
燉排骨需要焯水。先將排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同時洗去髒東西，達到殺菌的效果。將排骨放入冷水中焯一下，加入薑片和料酒，水開後兩分鐘左右撈出。除了蛋白質 脂肪 維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等。此外，排骨是各種礦物質的良好 含有更多的元素，如鈉 鉀 磷 硫 氯以及鐵 銅...
冬瓜要不要焯水？清炒冬瓜片需要焯水嗎？
不用。炒冬瓜之前需要將冬瓜去皮去瓤洗淨切成薄片，可以在炒冬瓜的時候放入一些蝦皮或者海米進行提味兒。切成薄片的冬瓜不需要焯水，焯水後再炒容易是冬瓜變得更軟，影響食用口感。除此之外，還可以將冬瓜切成大塊與裙帶菜，牛肉粒一起煲湯。冬瓜，含水分豐富，口感清爽，是一種非常受歡迎的蔬菜。相應的，冬瓜也可以做成很...