1樓：青青星座館
僅有有著乙份美麗的心情，能夠烹調出乙份美味的食物？這個是真的嗎？我認為不是假話。
這裡是特色美食小八卦，只為共享美味的食物。每日保持好心情，大家才能越活越年輕哦，今天要與大家分享是指一小鍋看見垂涎欲滴的排骨，堅信看過**的你，唾液早已停不住了吧。但是今天要介紹的這類作法，和平時大夥兒做的排骨可不一樣哦。
今天做的排骨，稱為南乳燜排骨。南乳我們都知道吧，這是一種醬汁，經常用於作為鐵鍋燉菜的配料哦。前邊往往會講到今日共享的排骨作法會與平常的一般作法不一樣，那就是今天我們要燜排骨。
實際上呢，最大的的不一樣就是今天做的排骨無需先入鍋燒菜，然後加水燒開慢燉了，是否有感覺這個作法更為省事呢？但是儘管咱事情省了，那味兒但是一點兒沒打折呢？想要知道為什麼嗎？
那麼就首先來看看這一小鍋燜排骨是怎麼燜出去的吧。需要食物：排骨肉、香萊、南乳汁、豆瓣醬、耗油、公尺酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒幹、老冰糖、
1、排骨先剁碎一小塊，放進鍋裡，加水燒開，加一點公尺酒進來綽水一下，取下衝洗乾淨。2、這第二步呀，就是為了提前準備乙個石鍋，專業燉東西用的石鍋哦，假如你家裡沒有，那麼就趕快備上乙個吧，也便宜，還可以常常煲點湯喝呢。
3、將排骨肉放入石鍋中，然後就是加調味品進鍋了，南乳汁來2勺，老抽王來1勺，耗油來1勺，再去1勺豆瓣醬。4、加的東西有一些多，咱就分二步進行吧，然後需放五香粉、黑胡椒粉、辣椒乾和一絲老冰糖，排完配料，放水莫過於排骨就能夠蓋上蓋子鍋子燜了min之後，解開外蓋，你能嗅到一股勾人口數量水的濃香氣哦，這個時候呀，彆著急著下嘴，再加一點香萊就能夠起鍋擺盤啦。
2樓：踏敵
排骨在下鍋燉之前可以先炒一下來進行肉質的提公升。可以製作糖醋排骨，而且糖醋排骨再炒糖色的過程當中一定要注意，否則就會導致排骨比較苦。
3樓：史蒂芬斯
排骨在下鍋燉之前不需要提前炒一下；加排骨剁成小塊以後然後放入鍋中加入水燒開以後放入料酒焯水，三分鐘以後撈出，再準備乙個砂鍋。將排骨放進砂鍋中，加入調料，放入老抽蠔油黃豆醬，然後放入五香粉，白胡椒，粉，幹辣椒和冰糖，接著蓋上蓋子，燜40分鐘以後放入香菜就可以了。
燉排骨之前是炒還是不炒？
4樓：乾萊資訊諮詢
不需要炒，以下是清燉排骨的做法：
主料：排骨750g
輔料：蔥姜適量、食鹽適量、料酒適量。
1、準備食材。
2、小排骨焯水逼出血末，撈出備用。
3、鍋中加入足夠量的水，放入焯過水的小排，水要一次加足。戚襲。
4、放入蔥段、薑片。
5、加入料酒，大火燒沸，轉小火。
6、小火保持水面微沸，燉煮1·5小時，排骨基本上已經很軟爛了，湯也很清。
7、根據自己口味加入食鹽調味。高核兄。
8、挑出蔥姜不用。
9、加入自己氏備喜歡的蔬菜。
10、稍煮至斷生即可。
11、成品。
燉排骨湯時排骨事先怎麼處理？要炒一下嗎？先燉一次再換水燉？之前的湯還要嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
燉排骨湯時排骨要先醃製一下，然後用水焯一正友遲下，不用炒。之前的湯不要了，先燉一次再換水燉。現已清燉排骨湯作示例：
清燉排骨湯的做法。
用料：排骨一條、蔥白適量、薑片適量、大料一顆、黃酒少許、白醋少許、桂圓適量。
1、排骨買回來洗乾淨，為了防止有騷味，放兩勺黃酒，些許鹽醃製10分鐘。
2、與此同時告戚，取一顆大料，少許桂圓，倒水泡發。
3、把蔥白切段，薑切片。剝半頭蒜切成片，辣椒切圈。
4、鍋裡燒水，沸騰後把排骨放進去汆水。大概8成熟後撈起。用清水把排骨上粘著的浮末清洗乾淨備用。
5、砂鍋放些許油，油熱後放入薑片、桂圓、白醋、黃酒、大舉李料、蒜和蔥白炒香，然後加入排骨和水。大火燒開，燒開後轉小火慢燉乙個半小時以上即可食用。
排骨怎麼樣清燉才好 要不要炒一下
6樓：叫我大麗水手
排骨一般需先過一下水，把血水去掉，然後才可以開始用，然後需要加一些白醋和鹽，這樣清燉才好。
燉排骨步驟如下：
1、第一步準備材料，然後 把排骨清洗一下，然後把它放在煲底；
2、放70%-80%的水，再加一些白醋，然後倒些鹽，插電開始燉；
3、乙個多小時後，開啟蓋子，窯出上面的浮沫來；
4、然後蓋上蓋子，再繼續燉四五個小時後就好。
排骨
介紹：排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
主要效用：1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
7樓：匿名使用者
1、燉排骨之前炒一下好，炒一下會把排骨的腥味去掉，可以提鮮，還會使排骨上色，炒完後的排骨再燉，
2、買來的排骨需要在大盆中泡一晚上，水中加入一些鹽，主要為了清洗排骨中的血水。
3、清洗好的排骨撈出，放在鍋中，加入冷水，小火煮開，在煮的過程中，需要不斷地撇除水上層的沫子，這些就是髒的物質，待湯完全清澈後，將排骨撈出，湯盛出、鍋刷淨
燉排骨的做法：
1、準備材料，排骨，冬瓜，玉公尺，姜，白醋，鹽，胡椒粉，蔥。
2、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。
3、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。
4、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
5、火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
6、下入玉公尺，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。
7、加胡椒粉提味，撒少許蔥花美味營養的排骨就燉好了。
8樓：雲南新東方烹飪學校
清燉排骨材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。製法：
1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠； 2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。 4、湯滾開後改成小火熬乙個半小時左右，再快關火時加鹽。
5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿蔔塊兒、海帶等等，同樣很美味營養。 清燉排骨原料：豬排骨公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。
製法： 1) 將排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約小時，調入味精即成。
特點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵：
排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。
9樓：網友
排骨的處理方法：
1.選取新鮮的排骨並把排骨洗淨並浸泡約5分鐘。
2.把泡好的排骨放入鍋內大火煮沸後繼續煮一分鐘，讓排骨把多餘的浮沫都飄出來，然後把排骨撈出放入清水中洗淨，把鍋中油水倒掉，加入清水，加入排骨，大火煮沸（如還有浮沫請重複此步驟）。
3.大火煮沸後繼續煮五分鐘加適量醋（根據個人口味新增），然後轉中火15分鐘，在中火12分鐘時加入蔥段，薑片和花椒，中火完時加適量鹽，雞精，味精，十三香。
4.中火完轉小火煮5分鐘，開鍋放香菜，香噴噴的排骨湯就做好了。
10樓：畸形的豬
材料主料：豬排骨(大排)300克。
輔料：小白菜50克。
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗淨，剁成四釐公尺長，三釐公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
11樓：匿名使用者
排骨買來，洗一下，用剛浸沒排骨的冷水煮開後，倒掉水，再用冷水洗一下，然後，加30度的溫水(這裡最好不要用冷水，不然煮出的肉容易柴)用大火煮開後，改小火煮40分鐘左右，放一點點鹽，只要你能喝的下湯什麼不放最好，可以最大程度的保證湯的營養。不要炒炸，有損營養。我這也是集各方面的意見，我都是這麼煮的，很清淡，肉也很嫩，親友評價不錯，呵呵，你試一下
12樓：雲南新東方烹飪學校
清燉的話不用炒的。
材料蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法1、蓮藕去皮洗淨切片。
2、排骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗乾淨。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
13樓：巨蟹東方之子
排骨先過油炒一下，比直接放鍋裡清燉肯定會好一些，因為過油之後，增加了肉的韌性，鎖住了肉汁。直接燉會把營養稀釋掉，汁主要是在湯裡了，而且肉吃起來還會打渣，有些還有一股豬肉腥味。建議大火爆炒時，放點姜、蔥會更好，再清燉那樣更香！
14樓：我只為你
原料：精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）配料：枸杞16粒、薑片、蔥、鹽。
1、準備精排250克、蘿蔔100克。
2、準備枸杞15粒、薑切片、蔥切段 蘿蔔切四方塊；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉40分鐘左右；
5、放入蘿蔔塊燉半個小時；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
15樓：網友
生排骨在開水鍋裡煮1分鐘左右（出水）
把排骨內部的血水煮出來。
洗乾淨。鍋裡放一點菜籽油 把生薑和蔥煸一下。 放入排骨，倒入熱水。
喜歡喝濃湯的話 用大火一直燒開。
喜歡喝清湯的話 就大火煮開之後 換小火煮。
16樓：閒著閒著不如學點啥
不需要。
既然要求是清燉，只需用水焯過，洗掉血水，以免出來的湯品腥及渾濁就行。
17樓：經緯瑜伽教練培訓
首先過一下水，然後炒一下再燉的話就比較好吃，燉的時候放點玉公尺或者山藥之類的都是不錯的。
18樓：助劑王者
先焯一下水，然後可以再用平底鍋煎一下。之後再清燉味道可能會更好一些。
19樓：我是小小孩兒
最好不炒，用開水煮下，過濾一下，在煮清水煮的話營養會更高~
20樓：網友
1、排骨用涼水浸泡15分鐘。
2、涼水下排骨，加入適量的料酒去腥味，開鍋後撈出排骨洗淨，湯去除浮沫備用。
3、鍋裡直接加入排骨及湯、小蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽，大火燒開，小火燉熟即可。
4、湯汁不宜過多，根據個人喜好可以加入適量的枸杞、大棗、黨參、桂圓等5、既然是清燉就不要炒或者炸，個人觀點。
成品韓式甜辣醬要不要炒一下？
這款韓國辣醬可以蘸烤肉，做石鍋拌飯，醃肉，做泡菜。沒有廢話，沒有過渡，直接上乾貨 食材準備 這裡做的是家庭適用量。保持比例不變自行換算 魚露38克 韓國醬油70克 香油10克 牛肉粉10克 大蒜170克 洋蔥130克 粗辣椒粉70克 細辣椒粉70克 生薑50克 梨200克 蘋果100克 水果也可以用...
做蘑菇的時候要不要用熱水焯一下，炒蘑菇一定要先用水焯一下嗎？
要用熱水焯一下，下面介紹做法 準備材料 鮮蘑菇 平菇 適量 雞蛋 如果蘑菇多可用2個 1個 麵粉適量 油 可不放 鹽 把握不好可少放 適量 製作步驟 1 把蘑菇撕成寬一點的條洗淨 2 用熱水焯一下 3 用涼水衝一下 4 雞蛋用的兩個，因為蘑菇很多，麵粉適量，鹽少許，調成糊狀5 蘑菇一定用手擠幹水分，...
初一開學要不要考試,初一下學期剛開學要不要考試
一般會考試，作為分班的依據。有的學校是有開學考的，有的沒有 初一下學期剛開學要不要考試 這個不同學校制度是不同的，當年我們只有在初一上學期弄過個摸底考試，但是有的學校為了不讓假期學生對學業過於放鬆，會每個學期初都安排考試，不過你們的話，老師放假前沒說的話應該是不用的 那要看你們學校的了像我們學校就有...