1樓：筆岸峰
下面給大家介紹一下。燉排骨時，先焯水是不對的！大廚教你正確做法，排骨鮮嫩無腥味。
第一：首先將排骨清洗乾淨，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鐘，這樣能將排骨裡面的血水大部分浸泡出來。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鐘，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質州姿回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿蔔塊，再繼續燉冊兆絕15分鐘即可。
出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的燉排骨就做好了，排骨湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨裡面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這麼貴，猜彎一定要用對方法，要不然白花花的票子夠你心疼好幾天的了。
2樓：逆風飛行的石頭
要焯水，排骨和肉裡有很多的垃圾，焯水會清理出來。吃的更健康！
3樓：網友
焯水是烹飪排骨的一種常見方法，它的目的是去除排骨表面的髒物和血水，使得湯汁更加清澈。但是否需缺滾要焯水這個問題並不是非黑即白的，這取決於你個人的口味和偏好。
如果你喜歡吃口感更加嫩滑的燉排骨，那麼建議先焯水。具體做法是：將排骨用冷水洗淨，放入鍋中加入足夠的水，大火燒開後再煮1-2分鐘，期間可以撇去浮沫，然行陵後撈出排骨，沖洗乾淨備用。
這樣做可以去除部分脂肪和蛋白質的雜質，使得排骨更加乾淨衛生。
如果你喜歡排骨的原汁原味，可以直接將排骨和調料一起放入鍋中，然後小火慢燉，燒到肉爛伏帶餘汁濃即可。這樣做可以保留排骨的原始風味和營養。
無論你選擇哪種方法，都應該注意以下幾點：
焯水後要及時將排骨沖洗乾淨，以避免焯水後殘留的雜質和異味影響口感。
如果沒有足夠的時間和耐心等待燉制過程，可以使用高壓鍋或電壓力鍋來加速烹飪過程，但需要注意火候和壓力的控制，以免燉煮時間過短或過長影響口感和質地。
燉制時要根據個人口味適當調整調料的用量，比如加入適量的鹽、薑片、蔥段、料酒等調味料，可以提公升口感和香氣。
4樓：生活百事通清風
需要昌悄的，要先加料酒冷水下鍋，加入蔥段和薑片，搓一下水，這樣有助於耐洞渣祛腥，顫羨血水流出。然後切記用溫水清洗乾淨。
5樓：帳號已登出
其實森友燉排骨是不需要焯水的，如果在燉排骨的時候，將排骨焯水的話，昌春梁那麼會造成排骨營養的流失，還會影響到湯汁的鮮美耐運，甚至說燉出來的排骨又老又柴還有腥味，所以燉排骨的時候，就不要將排骨進行焯水了。
6樓：潛心修煉悟
燉排骨要先鏈戚焯水，排骨要涼敬喚高水下鍋，去除排骨裡邊遺漏亮尺的血水等髒物，去除異味。
焯水時我會放點料酒，蔥段等。
7樓：勤勞的玲小蜜蜂
你好，要焯水，因為排骨和肉裡有很多的垃圾，焯水會清理出來，再來煮著吃會更健康！
8樓：歸谷蘭
燉煮排骨需要焯水。
燉煮排骨的閉塌做法分為清燉或滷燉等，在清燉或滷燉盯態兄時由於是直接加入水燉，如果不焯水，會有很多浮泡血水導致腥味重，所以在燉排骨前要先焯水除腥。在焯水時，需要冷水下鍋，在鍋中加入少許料酒凱襲，薑片，水開後打去浮泡，撈出後最好能再衝洗一下，這樣清燉出來的排骨，湯鮮味美又無腥。
9樓：情感小蝦
肯定要焯水呀。排骨燉的時候會很多泡沫的。所以焯水後湯會更加美味。燉排骨都是這樣。
10樓：陳陳陳七
焯水對燉排巖衫中骨有很大的幫助，可以有效去除血水、雜質以及塌返腥味，使排骨入味效果更佳。因此，燉排骨時先將排骨用粗山開水焯一下，這樣燉出來的排骨味道會更好些。
11樓：廣幻邇
需要枯察焯水，排⻣裡有血漬和垃圾，用生薑，大䓤，料酒，水開之沒租茄後，打去浮沫及型此可。
12樓：筆尖得記憶
最好是焯水，可以把排骨裡面的血水弄掉，讓做好的肉不腥。
13樓：電子數碼超會玩
其槐啟實這麼做並不對鉛雹如，燉排骨湯時加了料酒，會給湯汁增加不好肆此的味道，切記不能放。 只有給排骨焯水時才能放料酒，而且要少量，達到去腥的作用，真正燉湯時就不能放了。
燉排骨之前一定要焯水嗎？不焯水直接燉會怎麼樣呢？
14樓：薇薇農村生活分享記
燉排骨是人們日常生活中常見的美味。我相信很多人對此並不陌生。人們通常通過熱燙來排除肋骨上的血液。
不焯的話血會留在排骨裡，燉的時候會有魚腥味。那麼，帶骨不焯水？可以嗎？
怎樣燉排骨湯最好？
劃骨不焯水？可以嗎怎麼燉排骨湯最有營養？首先，在骨不焯水划船可以嗎？
燉排骨之前，很多人選擇用熱燙的方法洗排骨，以保證肉質鮮嫩。其實焯水不是抽血的唯一方法。我們可以把肋骨切成段，用水清洗。
注意用冷水沖洗肋骨三分鐘左右，可以清潔肋骨內的血液和雜質。應注意用冷水而不是熱水沖洗。如果將排骨放入熱水中，排骨會遇到熱量，肉質變得緊繃，不利於排出血液和水分，口感也不鮮嫩。
二、怎麼燉排骨湯最有營養。
1.準備好材料，用冷水沖洗排骨，切成段。可以加入一些蓮藕片或者其他食材(玉公尺、胡蘿蔔、蘑菇、海帶、紅棗、山藥等。，不會影響當地的營養價值。洋蔥和生薑切片。2.
準備好煮鍋，往鍋里加入適量的水，用冷水沖洗排骨三分鐘左右。3.往鍋里加入適量的水。
水燒開後，把剛切好的小塊放入鍋中。選擇煮湯功能。煮小時左右，加入切好的蓮藕繼續煮。
半小時後，蓮藕煮麵的時候撒點調料。上菜後撒上一些蔥花，美味的排骨湯就準備好了。
相信大家看了這篇文章，已經知道「劃骨不焯水？"可以嗎」這個問題的答案了，在此提醒大家，用冷水燙排骨，吃了會更好吃。一想到熱氣騰騰的鍋裡煮的新鮮排骨，我就忍不住流口水。
你也期待這樣的排骨鍋嗎？忙了一天，去給自己準備一壺熱氣騰騰的燉排骨。
15樓：果汁兒愛生活
排骨焯水的方法是什麼，首先先來進行清洗排骨，然後加入兩勺的食鹽，進行搓洗，把鹽分充分的搓洗在排骨上面，然後放在鍋中焯水十分鐘，然後把泡沫撈出來，然後將排骨撈出來清洗乾淨就可以啦。
16樓：喵小採
一定要焯水。如果不焯水的話，燉排骨就會發現湯的表面會有很多的泡沫。這會影響到排骨湯的口感的，所以排骨最好焯水。
17樓：焰心
燉排骨之前一定要焯水的，如果不焯水，直接燉肉裡的髒東西也會被燉出來的。然後你也就把肉裡的髒東西吃了唄。
18樓：今天不熬夜
我沒有試過不焯水會怎麼樣，我覺得焯水可以去除排骨上面的腥味以及血絲，加一些料酒薑片，使口感更加美味。
排骨煲湯要不要焯水
燉排骨需要焯水。先將排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同時洗去髒東西，達到殺菌的效果。將排骨放入冷水中焯一下，加入薑片和料酒，水開後兩分鐘左右撈出。除了蛋白質 脂肪 維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等。此外，排骨是各種礦物質的良好 含有更多的元素，如鈉 鉀 磷 硫 氯以及鐵 銅...
煲雞湯到底要不要焯水
煲雞湯要焯水。一般飼料雞吃的是調配的飼料為主，其肉質腥味較重，雜質較多，而焯水可去除大部分腥味和肉上的髒物，因此飼料雞最好焯水後備用。1 提前炒一下更入味。雞肉在炒制的時候會放入部分鹽等調味料，此時肉質細胞會開啟，充分吸入調味品的味道，繼續煲湯，雞湯的味道更容易入味，不炒的話，基本是湯燉好後再放鹽等...
豬腳燜黃豆要不要焯水
豬手悶黃豆 材料有 豬手 1000克 黃豆 200克 胡蘿蔔 一條 鹽巴 5克 冰糖 1小塊 姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3湯匙 生抽 3湯匙 老抽 半湯匙 豆瓣醬 1湯匙 植物油 2湯匙 首先將黃豆泡水，1 2小時，豬手洗乾淨焯水，放入薑片，料酒去腥，豬手務必洗乾淨，有豬屎味會影響口感。2熱鍋冷油，...