1樓：顏顏sunny呀
曬黃瓜乾菜時，菜要不要先焯水呢？直接曬可以嗎？
把新鮮的黃瓜在水裡面清洗黃瓜花。黃瓜外皮小刺，土壤等都清洗掉；隨後用鹽水漫泡一至三多小時，撈起來瀝乾水分，用刀割成二至四瓣瓜條，長度3㎝左是為了能後期長期儲存時需要的。這類醃漬一般是和鹹豆角一起。
選擇較嫩的黃瓜和長豆角，把它們清洗晾曬，用溫開水泡浸醃漬。
假如太陽光非常大，類似一天的時間就行了，並把曬得風乾的黃瓜條拿回來，用乙個盆裝下去，逐漸放進食用鹽來醃漬做為鄉村人我，像提問者所講的醃黃瓜幹，我家裡也經常這樣醃，醃漬原材料少，流程簡單，基本就是用鹽醃出水分，後放太陽底下曬幾日，裝灌就可以了清理。
一般是放到陶罐或者陶罐中，自然第二天再次把黃瓜幹撈公升早褲出濾幹水分曬，假如是愛吃脆爽口的，曬了三天之後就可以放睜畢進冰箱冷凍儲存，隨吃隨用，假如 不放在冰箱裡，就需要曬到五天徹底做了之後真空儲存就行了。早已醃製好的黃瓜幹放進瓶裡可放少許的辣椒和白砂糖開展攪拌，醃漬3至5天，便是超辣美味可口的黃瓜幹。與此同時大家在醃漬黃瓜做的過程中，一定不要沾到油星跟水在我們這裡醃漬黃瓜幹都是不用用熱水燙燉的，都可以直接曬乾了之後開展醃製的，也方便又非常實用。
如果家裡有吃不完的黃瓜，不妨試一試製做變成黃瓜幹由於醃漬時黃瓜便是鹹的。依據個人喜好，拌勻後倒進黃瓜上，上邊一定得留三分之一的室內空間，由於黃瓜會漲，乙個月後，醬黃瓜就可以吃了。照這個方法醃漬出的醬黃瓜給肉都不更換、反覆流程6至8兩至三次，然後將黃瓜連著料吵簡汁一起放進玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨用。
2樓：兔子舞
在黃瓜乾菜的時候菜是需要先進行焯水的，直接曬的話是很難把黃瓜當中的水分算出來的，而且用超過答知清水的黃瓜乾菜清前進行晾曬的話，反而會讓裡面的水分蒸發得更快，而猛芹且口感也會變得更好。
3樓：可樂
當然要先進行焯水。這樣才能夠去提高菜的成熟程度，才不會導孫州致中毒的情況發生。需要先放入水則旦蔽中焯水，然後將焯水之後的黃花菜放在太陽下面曬乾就可遲山以了。
4樓：喵喵影視醬
可以不焯水，可以直接曬，但是這樣曬的時間就不叫長。如果想省事省力，可以先焯一道水，在去曬。
黃瓜幹直接曬乾不放鹽可以嗎
5樓：挺拔且透亮丶銀杏
黃瓜幹可以直接曬乾不放鹽，不加鹽曬黃瓜幹需要在三天內曬好，超過期限，會發生黴變，滋生細菌，不僅影響口感，也影響健康。曬乾的黃瓜幹可以直接裝到保鮮袋裡，放到冰箱冷藏或乾燥的地方儲存。
黃瓜：黃瓜屬葫蘆科甜瓜屬植物，廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜，其莖、枝伸長，有稜帆宴溝。
卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。黃瓜幹出自化州市。
笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜幹，以陽泉市平定縣後溝村製作的黃瓜幹最為清轎美味，曾經被乾隆皇帝。
御批為「龍筋」。
營養成分態正銀：
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素b2
維生素c、維生素e
胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
你知道黃瓜還可以曬乾了吃嗎？黃瓜幹怎麼曬更好吃？
6樓：扶搖談旅遊事
就是把乙個個醬黃瓜拿出來放置在紗網網兜裡，然後放在太陽底下暴曬，曬乾水分，直到曬到一根根黃瓜都捲起來，這樣醬黃瓜幹就最好啦。顏色呈醬牛肉。
色，現在製作還果敢有好幾種方法，一種那就是切成八片，在太陽光。
下晾曬蒸發，掉水分這一種，還有一種加入少許鹽，去見一下，把他多餘的水分弄出，然後再放入通風處進行晾曬。
加適量的鹽將黃瓜醃製乙個小時左右，倒掉多餘的水分。把瀝乾水分的黃瓜放在太陽底下暴曬幾個小時即可。先殺水，就是切好你想要的形狀，放鹽，讓黃瓜中的水分釋放，然後再找個乾淨的地方晾曬，如果嫌慢，可以試試烤箱低溫烘烤將黃瓜切片，鍋中加入適量的清水，先將水燒開之後將黃瓜放進去煮兩三分鐘左右，其即時間是不固定的，你只要感覺能夠誕生，基本上煮個差不多熟了就可以，然後撈出來放在烈日下暴曬就可以了。
可以切成片，在太陽下面曬，或者放到陰涼乾燥處，用鹽沙一下，用紗布裹住，然後用重物，或者石頭壓，製作幹黃瓜片，應該先切成三釐公尺左右的厚片，放入盆中，加入適量鹽，醃出水分，再用紗布把黃瓜水分擠幹，放在太陽下曬乾。
將黃瓜洗乾淨切成條狀。加適量的鹽將黃瓜醃製乙個小時左右，倒掉多餘的水分。把瀝乾水分的黃瓜放在太陽底下暴曬幾個小時即可。
黃瓜切成想要的片或者條，撒上鹽，放置隔夜，醃出水，第二天把黃瓜攥出水，分好，裝入食品袋，放冰箱冷藏，冷藏到黃瓜結冰凍好了之後，取出，解凍。然後放大量的鹽，找乙個有孔的袋子裝起來，在用一些重物壓出裡面的水分。大概兩天就沒有水了。
7樓：愛唱的英侃
這個我是知道的，我們應該把黃瓜切成碎條，然後掛在太陽充足的地方，再上半天就可以了，之後黃瓜再用水泡一泡再調著吃，口感會特別的好。
8樓：春季的風啊
我知道的。可以先把黃瓜洗乾淨，然後切成一小段，然後把切好的黃瓜放進盆子裡撒上鹹鹽，把一些水淹出來，之後把水倒掉，把這些黃瓜放在案板上，放在陽光底下晾乾就可以。
9樓：小李美死了
是知道的，黃瓜曬乾了吃是非常好吃的，而且應該將黃瓜放在太陽下暴曬，那樣會特別好吃，並且也會特別有營養，而且應該洗乾淨。
曬乾了的黃瓜片，可以做成哪道菜呢？
10樓：像望憶
這種因為不需要長期儲存，所以醃製起來比較簡單。將黃瓜洗淨切開晾水，切成丁狀或者塊狀，放入細鹽，配點大蒜頭，醃製一段時間即可食用。這是用新鮮黃瓜醃製的，不需要用開水燙過。
差不多一條的時間就可以了，然後把曬得半乾的黃瓜條取回來，用乙個盆裝起來，開始放入食鹽來醃製。把食鹽放入盆裡以後，還要不斷用手來攪拌、擠壓和揉壓，就是為了讓食鹽充分的和黃瓜幹攪拌在一起。夏季是黃瓜生長的好季節，像我們農村人，在自家的菜園裡會種很多黃瓜等蔬菜，像這黃瓜種的會更多，因為好吃，並且吃法也多，若實在吃不完，可以曬乾或醃製，能儲存很長時間。
當然了在陽光下曝曬一二小時還是可以的，這樣能儘快去除水分）翻曬是必須的，一天多翻幾次，以免發黴。注意：晾曬期間瓜條最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋內避雨，否則容易黴爛變質變色變味。
曬乾了儲存可以吃很長時間，我家是廣西的，一般黃瓜幹在清明節以後開始曬制，黃瓜幹是不需要熱水燙的，用熱水燙過的黃瓜會很容易變壞哦，而且也沒那麼好吃，下面我說一下家鄉曬黃瓜乾的做法。農民自家賣不完的黃瓜多數都是進行曬乾儲存的，經過曬乾的黃瓜醃製儲存得當能夠吃很長的時間。醃製黃瓜是不需要用熱水燙，因為用熱水燙過的黃瓜口感會發生變化，而且也會更容易變質變壞，醃製黃瓜干時遵循先曬再醃的原則非常重要。
這樣做就是為了把食鹽曬融化掉，然後進入到黃瓜幹中。一般這個過程差不多兩三天就可以了，具體看天氣情況。如果比較炎熱，太陽也很大，那往往兩天時間就差不多了。
當黃瓜條已經沒什麼水分了，那就可以開始密封儲存起來了。
11樓：神級小玩家
曬乾的黃瓜片可以做成醃黃瓜幹，曬乾的黃瓜片醃製可以儲存很長的時間，需要食用的時候取出即食，是非常爽口的一道冷盤。
12樓：蕾蕾
幹炒黃瓜，做的時候只需要把黃瓜泡在熱水裡面泡軟，然後把油弄熟放上蔥，姜，蒜，大料等等，最後把泡軟的黃瓜片放到油鍋裡面炒。
13樓：巨蟹阿斯頓
嗮乾的黃瓜片可以和肉炒在一起，然後在中間放一點辣椒，這樣的口感會非常的不錯。
14樓：家博寶貝啊
可以做黃瓜炒雞蛋，可以做涼拌黃瓜，酸辣黃瓜，清炒黃瓜片，這些都是很簡單的美食，而且口感也特別好。
黃瓜幹怎麼曬綠又好吃
15樓：帳號已登出
黃瓜幹怎麼曬綠又好吃
想要黃瓜幹曬得又綠又好吃，需要放在背光的陽臺上，自然風乾。選擇一些好的黃瓜，將其洗乾淨，然後用刀切開，放在盤子上晾曬，這樣曬出來的黃瓜，不僅顏色會比較綠，口感也不錯。
還有一種方法也可以讓黃瓜曬得比較綠。將黃瓜準備好，不要用水洗，然後放在乙個通風的地方吹吹乾，不用太久，半天時間就行，接著加入一些明油，這樣可以防止黃瓜被氧化，曬出來的黃瓜自然顏色更綠。
曬好的黃瓜儲存也要注意，這種食物晾曬之後，需要放入乾燥的塑膠袋中，然後置於乾燥的環境中儲存，不要讓黃瓜幹接觸到水分，不然黃瓜的口感會受到影響。
晾曬黃瓜乾的時候，黃瓜的選擇也有講究。選擇黃瓜的時候，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，這樣的黃瓜口感才會更好。
當然，黃瓜還可以整根晾曬，不用切開。不過這樣曬最好是選擇小黃瓜，因為更容易曬乾。
16樓：律丶
方法/步驟。
選擇上好的黃瓜，記得，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，最為好。
把黃瓜選擇好後，然後用清水沖洗乾淨，記得，必須沖洗乾淨，先不要把兩頭弄掉，否則你在洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質地有所改變，最好就是洗完後，用乙個漏篩，然後放在背光的陽臺上，自然風乾。
把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。記得，不能切得薄，否則在蔭曬的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。所以，要切厚點，你可以切平行於黃瓜來切，這樣，切成長條狀的，就要比垂直切黃瓜來得更好。
把切好的黃瓜然後放在蓋簾上，記得，鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發掉，不利於曬黃瓜乾的效果。這樣，把蓋簾放在避光卻又通風的地方，這樣，過幾天後，你的黃瓜幹就曬好了。
當然，有好些人喜歡用整根的黃瓜來曬的。那麼這個時候，建議你選擇黃瓜的時候，要選擇那些較細的，而且是頭帶花的那種，而且黃瓜也儘量短才好，這樣的小黃瓜蔭曬起來，就易幹，易儲存。
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