1樓：七洛柯
醃蘿蔔秘方：每年的秋冬季節，我就會醃一大缸脆蘿蔔，酸甜脆爽，便宜又好吃（5塊錢就能做一大缸），不管是配白粥，還是吃麵條時當小菜都超讚~爽口開胃的醃蘿蔔！
食材準備：白蘿蔔 1根、鹽 1大勺、老抽 1大勺、生抽 5大勺、糖 3大勺、醋 4大勺、幹辣椒 3-4個做法。
步驟：1.白蘿蔔洗淨後，切成均勻的薄片（不用削皮，這樣醃出來的口感會更脆爽），然後晾乾。2.晾好的蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃製一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉。
3.接著開始醃製蘿蔔，調味料的配比為：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。（另外愛吃辣椒的朋友可以放一些幹辣椒絲）
4.攪勻後放入密封的罐子裡，放入冰箱，冷藏一晚上就可以吃了。是不是超簡單，吃飯的時候拿出一些，脆爽又開胃。
醃蘿蔔。原料】蘿蔔，香醋，醬油，鹽，八角，胡椒粉，小公尺辣，大蒜。
製作方法】第一步：準備6斤綠色蘿蔔洗淨，切掉頭和尾，將蘿蔔切成段，加入適量的鹽，拌勻，醃製3-5小時。
第二步：將蘿蔔醃製後，倒入適量的水，用水沖洗兩次，洗掉多餘的鹽，然後將其放在砧板上晾乾。
第三步：在鍋中倒入2千克醬油，150克香醋，60克糖，10克鹽，八角和胡椒，先煮沸，然後小火煮6分鐘，冷卻凳李碼後備用。
第四步：將小辣椒切成兩半，將大蒜切成小塊，將蘿蔔條的水晾乾，全部倒入鍋中棗哪，將大蒜，小公尺椒和冷卻醬汁均勻混合放入無油、無水廣口瓶中。我們必須要注意的是裝蘿蔔的容器必須選擇密封性更好的容器，以減少細菌的繁殖。
另外，許多人在撿蘿蔔條時會發現表面上有厚厚的黴菌，這表明醃製蘿蔔的過程是失敗的，因此我們必須避免這種情況的發生，這就需要我們必須有效地處理容器。
首先，我們需要用水仔細清洗，擾培然後用白葡萄酒擦洗，消毒，然後將容器放置乾燥，一定要確保容器完全乾燥。
醃蘿蔔的注意事項。
1：蘿蔔皮無需切除。切掉頭尾後，將蘿蔔切成長條，加鹽拌勻，然後用鹽醃製。這一步非常重要。用鹽醃製後，蘿蔔的味道更脆。
2：烹飪醬汁時，請勿將水和油倒入鍋中，請使用醬油，香醋等其他材料放入鍋中，大火煮開，然後再煮6分鐘，讓各種材料的香氣充分融合到醬汁中。
3：將所有食材放入廣口瓶中，醃製5個小時，然後將剩餘的蘿蔔存放在陰涼通風的地方，以防變質。上面是醃蘿蔔的做法，這是家裡自制的，不僅味道清脆可口，還放了些小公尺椒，香辣下飯，放在桌上一盤，太開胃了。
2樓：網友
醃製白蘿蔔的注意事項主要有：一是蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多坦慎，但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻；二是新增醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；三是在醃製白蘿蔔的前兩天兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。醃圓唯制的時間要麼小於兩天橘信培，要麼長於兩週，不然會有亞硝酸鹽的。
醃蘿蔔的做法竅門是什麼
3樓：一葉小船
要想醃漬出又脆又美味的蘿蔔條，在曬的層面還要搞好，要不然後邊如何醃漬口味都不容易好，也有便是我們選的籮卜也很重要，要挑選價效比高的，例如那類口味較為脆響的青皮蘿蔔，一般的蘿蔔口味較為澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆爽。
一定應選水份較為足的籮卜，那類幹乾癟癟的就不必考慮到了，買回家了後把籮卜洗乾淨，從正中間割開，隨後再各自切割成一小塊一小塊的，放到生活陽臺晾乾就好了。但是曬籮卜還要挑選好的氣溫，太陽光大得話大約三天就能曬好，假如碰到雨天就需要立即把蘿蔔條收起來，不必讓它返潮。
蘿蔔條晾乾後，用冷水把表層清理乾淨，隨後再給它焯一遍水，綽水好後把蘿蔔條放到乙個乾淨的盆中，新增一些食用鹽，用力用勁的搓揉蘿蔔條，讓沒條蘿蔔條都能勻稱的觸碰鹽份，那樣會使蘿蔔條的口味更為脆爽。
等蘿蔔條痠軟出水量後，扔掉食鹽水，把蘿蔔條瀝乾水份，再拿來生活陽臺當然吹乾4個鐘頭，蘿蔔條吹乾好後就放到乾淨的器皿裡，新增剁好的小辣椒，辣椒麵、白芝麻和五香粉，一起攪拌均勻，隨後一定要新增適量的酒釀，隨後密封性醃漬10天上下就可以吃完。
因此蘿蔔條醃漬以前是要綽水的，那樣醃漬出去的蘿蔔條會十分的脆爽，吃起來不容易柴，並且新增酒釀醃漬的蘿蔔條也有一股淺淺的香醇，還能具有除菌的功效哦，也可以合理的增加蘿蔔條的儲存期。
醃蘿蔔的正確做法是什麼？
4樓：雙麗劍
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，幹一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，乙個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每乙個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小公尺椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製乙個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹。看呦，這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
5樓：愛
開胃醃蘿蔔。
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
不放糖只放鹽的醃蘿蔔做法，做冰糖醃蘿蔔要放鹽嗎
醃蘿蔔做法 一 蘿蔔乾 原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 製作方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根 樅切成粗條 然後放入缸內 放一層青蘿 卜撒一層鹽。2.隔一天後倒缸一次 並用手揉搓蘿蔔條 以排出辛辣氣味。3.3天后取出晾晒 並時加翻動 晒至三成干時收起 放入缸內。4.將五香面拌入蘿蔔...
農村醃蘿蔔條的做法，醃蘿蔔條的做法和技巧有哪些
準備用料 白蘿蔔350g 胡蘿蔔200g 糖適量 白醋適量 泡椒適量 芹菜180g 1 準備食材。2 把白蘿蔔胡蘿蔔芹菜分別切成寸段。3 將菜條放入盆中，加入一勺鹽。4 待醃出水份後，將湯汁倒出不用，並擠盡剩餘水分。5 取一干淨容器，放入適量泡椒和泡椒水，然後再取幾根泡椒切碎。6 將切碎的泡椒也倒入...
酸蘿蔔怎麼醃的！還有剁椒，酸蘿蔔怎麼醃？
1 酸蘿蔔的自制工序 1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加...