1樓：匿名使用者
醃蘿蔔做法
一、蘿蔔乾
原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克
製作方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根;樅切成粗條;然後放入缸內;放一層青蘿
卜撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次;並用手揉搓蘿蔔條;以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾晒;並時加翻動;晒至三成干時收起;放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內;然後將蘿蔔條按實;上面壓上重石。
5.以後每天取下重石;將蘿蔔條繼續按實;7天后即成。
產品特點 醇香可口;略帶甜味;質脆且韌。
二、六味蘿蔔
原料配方 白蘿蔔500克 精鹽500克 醬油150克 辣椒粉50克 植物油30克 五
香粉20克 味精10克
製作方法 1.將蘿蔔去根鬚洗淨後控幹水分放入盆內撒上鹽拌勻裝入壇
中封好口放置2個月。
2.將醃的蘿蔔取出用刀切成片加五香粉、醬油待2天后再加味精。
3.把辣椒粉放在小碗裡將油燒熱倒入盛辣椒碗內趁熱澆在蘿蔔上拌勻即可食
用。產品特點 脆嫩爽口鹹中帶辣香味濃郁。
三、包餡蘿蔔
原料配方 白蘿蔔11個 粗鹽200克 水600克 芥菜200克 小蔥200克 白菜葉
20張 辣椒麵70克 蒜50克 姜30克 醬蝦50克 精鹽5克
製作方法 1.選出細長的蘿蔔10個堅著劈成兩半在每半個蘿蔔上劃出魚鱗狀
刀花然後用鹽水醃上。
2.另一個蘿蔔切成5釐米長的塊然後再切成細絲用辣椒麵拌好。
3.芥菜、蔥收拾好洗淨後切成5釐米長的段蒜、姜垛碎。
4.醬蝦或醬魚剁碎備用。
5.將蘿蔔絲、醬蝦或醬魚、蒜、姜放進一個較大的容器裡拌勻然後再放入蔥、
芥菜最後用鹽調好鹹淡製成調料餡。
6.將醃好的蘿蔔撈出來擠幹水在劃痕裡放入調料餡用白菜葉包好再入盛有
辣白菜或醃好的蘿蔔中間的缸裡醃上。
7.食用時把蘿蔔切成便於食用的小塊上桌即可。
四、醬蘿蔔條
原料配方 鹹蘿蔔5000克 麵醬2500克 醬油150克
製作方法 1.將鹹蘿蔔切成長約3釐米、寬1釐米條條帶皮切好後放入盆中
用清水浸泡12小時中間換一次水泡好後撈出控幹水分。
2.把醬油燒開兌入麵醬缸中調勻用布袋將蘿蔔條裝入袋中紮好投入醬缸內醬
制每天攪動一次約1星期後即可食用。
產品特點 色澤深褐鹹鮮脆嫩
五、蒸蘿蔔
用料蘿蔔1根、香菜少許、
調料高湯2杯、淡色醬油2大匙、鹽1/4茶匙
蒸蘿蔔做法
1、蘿蔔洗淨對剖成兩半置入盤內入鍋蒸15分鐘香菜擇洗乾淨切末。
2、將蒸過的蘿蔔切成厚片連同蘿蔔原汁放入大碗中加入調味料再移入蒸
鍋續蒸15分鐘。
3、見蘿蔔透明入味後即可撒下香菜末上桌。
六、香辣蘿蔔絲
備料時間10分鐘
烹調時間5分鐘
原料白蘿蔔300克、幹辣椒20克。
調料生粉5克、鹽、味精。
做法1.白蘿蔔洗淨去皮切絲辣椒切絲。
2.鍋中油熱後蘿蔔絲沾生粉炸至金黃色起鍋瀝油。
3.炸好的蘿蔔絲與鹽、味精、紅辣椒絲一起調味即可。
特點酥脆可口有微微辣味。
廚師提示油溫在180℃左右為宜。
2樓：何焱宇傑龍
醃蘿蔔做法
材料白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽做法1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
注意：製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。
乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
3樓：辰涯熙
材料白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽做法1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。
2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
放糖蘿蔔會更加的脆
做冰糖醃蘿蔔要放鹽嗎
4樓：
是提鮮的
一、泡蘿蔔原料：
白蘿蔔一根，去皮洗淨，切成小指那麼粗細長短的條狀。
白醋1瓶
白糖少許（大約2、3兩左右吧）
自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量
二、泡蘿蔔做法
1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。
2. 用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹乾水份。
3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4. 酸菜罈子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5. 把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6. 白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！
怎麼醃糖醋白蘿蔔？
5樓：師姐在此
糖醋蘿蔔的做法，食材用料家家有，醃一晚就能吃，清脆爽口又開胃
大家知道為什麼飯店的糖醋蘿蔔清脆爽口那麼的好吃那？今天梅子教你一個小竅門，簡單易學，爽口又開胃，好了廢話不多說，下面我們開始製作吧。
1、首先取兩根大白蘿蔔，現在的蘿蔔很便宜，兩根也就一塊五毛錢，用刀先將蘿蔔的老皮給它刮掉（大家要記住是刮掉，而不是削掉哦）之後將它清洗乾淨。
2、蘿蔔清洗乾淨以後將它一劈四半，再將它切成夾刀片（夾刀片就是先切兩刀，底部不要切斷，第三刀再將它切斷）全部切好以後放入盆中，加入一把食用鹽翻拌均勻，放這兒醃製半小時，沙一下水分。
3、利用醃蘿蔔這期間準備一點紅椒段、薑片、大蒜片，全部切好以後將它放入大碗中，接著加入1碗白糖、1碗白醋，2碗生抽，再少加一點點味精提味，之後將它倒入大半碗的涼白開攪拌均勻放著備用。
4、半個小時後，這個蘿蔔已經沙出很多水份了，將水份倒掉之後再倒入一盆清水浸泡五分鐘，然後再將它撈出，放入蒸布中，給它攥幹水分，將水分攥乾的蘿蔔放入大碗中，大碗千萬不要沾生水和油，這樣能讓它儲存的時間會更長，之後攪拌均勻以後扣上蓋子，放入冰箱醃製一晚上。
5、經過醃製一碗的蘿蔔味道是酸酸甜甜的，清脆又爽口，非常的好吃而且還開胃（這個糖和醋大家可以根據個人的口味，適量的增減）
6樓：贛粵打工人
食材白蘿蔔 10斤
白糖 500g
白醋 2瓶
鹽 200g
辣椒 200g
生薑 200g
方法/步驟
1、首先到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉；
記得挑選的時候不要挑太老的白蘿蔔，以免裡面已經很多根，表皮也選擇比較光滑的，不要選擇太多窩孔，窩孔多削皮比較困難。
2、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀，
3、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出，
4、用鹽醃製了30分鐘之後的白蘿蔔，盆子裡多了很多的水分，這個時候把水分倒掉，倒入籃子裡，晾乾水分，大約30分鐘即可，
5、白蘿蔔晾乾之後，即可放入已經準備好的瓶子裡。一起倒入冷開水、辣椒、生薑、白醋、白糖，
6、所有材料都放入瓶子之後，用蓋蓋好，記得一定要密封，不要透氣，可以在盆口放一個膠帶，再加蓋，
7樓：匿名使用者
原料：白蘿蔔姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：白蘿蔔切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔塊（片）放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
8樓：你為了遇見她
誤人子弟，也不知道**複製來的真的很噁心，首先白蘿蔔不需要去皮，因為白蘿蔔皮是最脆的醃製也不能放鹽，放鹽蘿蔔還脆個毛啊
農村醃蘿蔔條的做法，醃蘿蔔條的做法和技巧有哪些
準備用料 白蘿蔔350g 胡蘿蔔200g 糖適量 白醋適量 泡椒適量 芹菜180g 1 準備食材。2 把白蘿蔔胡蘿蔔芹菜分別切成寸段。3 將菜條放入盆中，加入一勺鹽。4 待醃出水份後，將湯汁倒出不用，並擠盡剩餘水分。5 取一干淨容器，放入適量泡椒和泡椒水，然後再取幾根泡椒切碎。6 將切碎的泡椒也倒入...
醃蘿蔔是怎麼做的
這是做蘿蔔鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿蔔乾的方法。一 在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。二 蘿蔔攤開放在竹簾上，必須要在陽光直射且通風的地方。蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。三 如果日光強烈...
朝鮮族醃蘿蔔鹹菜的做法，朝鮮族的蘿蔔泡菜是怎麼做的？
朝鮮小菜，取材豐富 風味獨特 開胃健脾。東北地區是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分。朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳的冷麵 醬湯外，最著名的便是他們的小菜。所謂小菜就是小鹹菜。小菜中首當其衝的又是桔梗和辣白菜。到朝鮮族飯店裡吃飯，沒有這兩樣小菜，就不算吃到純正的朝鮮...