1樓：匿名使用者
黃蘿蔔泡菜
白蘿蔔 2條
(1)鹽 2大匙
(2)黃色色素 1又1/2小匙
糖 2大匙
甘草 2片
米酒 2大匙
冷開水 2杯
製作：(1)將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
(3)在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可儲存15天。
2。蘿蔔醬瓜條
≮美食原料≯
鮮嫩蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，檸檬醋30克，糖，喜歡甜口就多放幾勺~~~鹽25克，花椒3克。
≮美食做法≯
1、將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾晒至發蔫；
2、將檸檬醋、糖、花椒、鹽、白酒及黃蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。
3.簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（j）的白菜,一整片整片的摘下來，洗淨。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時鹹兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒麵，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒麵都有其他的東西，
不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，醃製。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。
第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。
4。正宗韓國黃蘿蔔
黃蘿蔔採用米糖等掩制，原為日本民間的醃菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國臺灣。
原料配方：鮮蘿蔔50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤薑黃14克糖精5克甘草50克
製作方法：
1.原料選擇：蘿蔔應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。
新鮮蘿蔔切去葉與根鬚，洗淨瀝乾，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如干燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜。
2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。另將薑黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。
3.醃製：將配製好的料先撒在醃製木桶的底層，其次將已乾燥的蘿蔔平行排列擠緊，儘量減少空隙，再在蘿蔔上面撒一層配料。
如此層層相間，最上層多撒些配料，使醃製過程中食鹽濃度相近似，最後將醃製蘿蔔加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。
2樓：匿名使用者
說放色素的真是東施效顰了，韓國日本的醃蘿蔔之所以是黃色的是因為放入了梔子。
怎麼做韓國的黃蘿蔔
3樓：匿名使用者
材料白蘿蔔(1公斤)1條鹽30公克
砂糖30公克白醋20公克薑黃粉1大匙
做法先把白蘿蔔削皮後切大塊(如果蘿蔔的**很放心的話，也可不用削皮，口感更好)，加入鹽，放入密封袋，放到冰箱，一天後，把袋裡的鹽水掉倒。
把白蘿蔔切成小片，用重物壓一陣子，擠幹水分，把蘿蔔放進玻璃罐，加入一大匙薑黃粉，糖和白醋。
放置10天以上就可以吃羅!
4樓：匿名使用者
正宗韓國黃蘿蔔
黃蘿蔔採用米糖等醃製，原為日本民間的醃菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國臺灣。原料配方：鮮蘿蔔50公斤食鹽5公斤米糠2.
25公斤薑黃14克糖精5克甘草50剋制作方法：1.原料選擇：
蘿蔔應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿蔔切去葉與根鬚，洗淨瀝乾，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如干燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜。
2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。
另將薑黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。3.醃製：
將配製好的料先撒在醃製木桶的底層，其次將已乾燥的蘿蔔平行排列擠緊，儘量減少空隙，再在蘿蔔上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使醃製過程中食鹽濃度相近似，最後將醃製蘿蔔加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。黃蘿蔔泡菜白蘿蔔 2條(1)鹽 2大匙(2)黃色色素 1又1/2小匙糖 2大匙甘草 2片米酒 2大匙冷開水 2杯製作：
(1)將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。(3)在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可儲存15天。
有誰知道韓劇裡那個黃色的甜蘿蔔是怎麼做的啊？
5樓：匿名使用者
黃蘿蔔採用米糖等醃製，原為日本民間的醃菜，叫作澤庵，後來傳入朝鮮與我國臺灣。 原料配方：鮮蘿蔔50公斤食鹽5公斤米糠2.
25公斤薑黃14克糖精5克甘草50克 製作方法： 1.原料選擇：
蘿蔔應選細長而肉質緻密，味甜肉白而整齊者。新鮮蘿蔔切去葉與根鬚，洗淨瀝乾，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，如干燥過慢則產品不脆。乾燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜。
2.配料：食鹽與米糖混勻，米糖以篩去碎米與細米屑者為佳，若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量。
另將薑黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中。 3.醃製：
將配製好的料先撒在醃製木桶的底層，其次將已乾燥的蘿蔔平行排列擠緊，儘量減少空隙，再在蘿蔔上面撒一層配料。如此層層相間，最上層多撒些配料，使醃製過程中食鹽濃度相近似，最後將醃製蘿蔔加蓋並壓石塊，約經3個月即可取出食用。
壽司裡的黃蘿蔔，應該怎麼做呢？
壽司裡的黃蘿蔔是用白蘿蔔醃製而成。首先將白蘿蔔去皮後切成細條，然後準備梔子花放入鍋中加熱煮沸，梔子花水成黃色，將蘿蔔條放入梔子花水當中，加入鹽 糖 醋調味，最後蓋上保鮮膜醃製入味後就成功了。把白糖 食用醋和鹽放在一個小碗中，用筷子調勻，然後備用。把準備好的白蘿蔔去掉外皮，然後再用刀切成二到三釐米的塊...
醃蘿蔔是怎麼做的
這是做蘿蔔鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿蔔乾的方法。一 在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。二 蘿蔔攤開放在竹簾上，必須要在陽光直射且通風的地方。蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。三 如果日光強烈...
香脆的蘿蔔皮具體是怎麼做的啊，蘿蔔皮怎麼醃製才香脆？
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。醃製方法一 5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1 4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好...