1樓：傷感小久
這是做蘿蔔鹹菜的基本步驟，當然不是直接曬就可以了，我來分享一個曬蘿蔔乾的方法。
一、在天氣晴朗乾燥的時候，把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。
二、蘿蔔攤開放在竹簾上，必須要在陽光直射且通風的地方。
蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。醃鹹菜儘量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。
三、如果日光強烈，蘿蔔脫水會很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿蔔乾了。
曬成蘿蔔乾以後，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香葉、桂皮的水浸泡，加入醬油、鹽和糖、高度白酒醃製，醃製一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特別好吃的傳統醃蘿蔔乾就做好了。
具體的做法可以搜尋：市井覓食記 醃蘿蔔，就能找到了，我寫了好幾種醃蘿蔔的方法。
2樓：無雅詩
所需要食材：
白蘿蔔400克，香菜30克，大蒜葉30克，辣椒粉15克。
先把白蘿蔔切去兩頭，先切片，再切蘿蔔絲，再在蘿蔔絲中放入15克白糖，攪勻後醃製40分鐘，醃出蘿蔔水。通過醃製以後，蘿蔔絲吃起來更加爽脆。
再把大蒜葉和香菜分別切末，醃製時間到時，倒出蘿蔔水。
再放入幹辣椒分攪拌均勻，然後放入鹽小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子攪勻。
最後再放入香菜末和大蒜葉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣一盤酸辣爽脆的酸辣蘿蔔絲就做好了。
蘿蔔營養價值高：
蘿蔔水分多、熱量低，含有豐富的硫胺素、核黃素、維生素b6、葉酸、煙酸、維生素c等多種維生素，其中維生素c和葉酸含量較高，並且含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
不同品種的蘿蔔，在營養價值上也各有千秋：青蘿蔔膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿蔔葉酸含量最高，每100克中含微克；白蘿蔔維生素c含量最高，每100克中含16毫克。
而紅蘿蔔的紅色部分，是因為其富含花青素，花青素是一種重要的抗氧化劑，具有清除自由基的作用，可降低氧化酶的活性，抗過敏等多種功能。
香脆的蘿蔔皮具體是怎麼做的啊，蘿蔔皮怎麼醃製才香脆？
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。醃製方法一 5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1 4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好...
怎麼醃黃蘿蔔啊，就是韓國的那種怎麼做韓國的黃蘿蔔
黃蘿蔔泡菜 白蘿蔔 2條 1 鹽 2大匙 2 黃色色素 1又1 2小匙 糖 2大匙 甘草 2片 米酒 2大匙 冷開水 2杯 製作 1 將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。2 將調味料 1 均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時...
如何醃蘿蔔條，怎麼醃蘿蔔條
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。醃蘿蔔這樣做太好吃了，開胃下飯，簡單方便，看一遍就能學會 這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠 酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍 飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！教你醃蘿蔔條的小方法...