1樓：地球之宋
很多人都喜歡吃醃黃瓜，自己不會調製醃製的料汁，接下來教給大家怎麼調製料汁，以及「醃黃瓜」的正確做法！ 【醃黃瓜】 原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽。
製作方法： 1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽醃製1小時。
2、在鍋中加入700毫升的生抽醬油，然後加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出醃製好的黃瓜，控幹水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後準備一小塊姜清洗乾淨之後切片，放到黃瓜上。
6、準備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一併放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
這樣做出來的醃黃瓜非常的脆嫩，特別入味！放很長時間都不會壞！
醃黃瓜怎麼做好吃？
2樓：清梅引
醃黃瓜的製作方法。
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走），醃製到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，醃製4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
3樓：匿名使用者
主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克。
製作流程。1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
怎麼做的醃黃瓜最好吃？
4樓：藤原彌
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士。1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克。
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠幹水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食天后更入味。
怎麼醃黃瓜好吃
5樓：桂林先生聊生活
家常醃黃瓜如下：
準備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、薑片。
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
6、然後把放涼的醬汁加入黃瓜中。
7、裝盤即可。
6樓：李和霖
用料
黃瓜 兩根、蒜 一頭、鹽 7克、醬油 90克、白醋 6克、白糖 10克、
白酒 一勺、紅辣椒 適量、植物油 2勺、香油 少許、味精 1克、花椒粒 20粒。
做法步驟
1 ] 將黃瓜清洗乾淨；
2 ] 將黃瓜切成小條，再加入鹽醃製三個小時到5個小時；
3 ] 鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；
4 ] 蒜去皮，切片，備用；
5 ] 碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；
6 ] 小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋；
7 ] 再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火；
8 ] 把步驟7倒入醃好的黃瓜條和蒜片中；
9 ] 再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍！
用料
黃瓜 10斤、小尖椒 05斤、姜 斤、白糖 1斤、
白酒 斤、醬油 3斤、色拉油 斤。
做法步驟
1 ] 準備好原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽；
2 ] 黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾；
3 ] 晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；
4 ] 黃瓜切成段；
5 ] 再切成條；
6 ] 把黃瓜條放入盆裡；
7 ] 加鹽，醃出水分；
8 ] 白花花的鹽加了多半袋；
9 ] 醃黃瓜用到的罈子 肚大口小，適合密封；
10 ] 配料，醬油和冰糖；
11 ] 醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；
12 ] 醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了；
13 ] 姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮；
14 ] 姜切成塊；
15 ] 一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了；
16 ] 尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣；
17 ] 材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片；
18 ] 然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒；
19 ] 花椒爆香以後，關火晾涼；
20 ] 澆入罈子。再加入一些白酒；
21 ] 醃黃瓜的料就放齊了！密封發酵。大功告成！一週後就可以吃了。
小貼士 姜最好選擇新鮮的哦！
怎麼醃黃瓜好吃
7樓：888道法自然
——【醃黃瓜】
【製作主料】：
黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個、桂皮1塊——
製作方法和步驟——
步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料準備好，把青椒洗乾淨，把水分晾乾切成絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
取一個乾淨的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鐘左右，然後到大碗中放涼備用。
鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、幹辣椒2個放裡邊，用小火炸出香味。
把炸好的調料油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中備用。
黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是一個飯盒，把青椒絲、蔥薑蒜和小米辣也放裡邊，最後把醬油調料倒裡邊，大家要是長時間儲存的話可以加點白酒在裡邊，然後放冰箱中醃製12小時就可以了。
8樓：菜籃子
一、怎樣醃黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
1）將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2）將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3）黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、醃黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、醃黃瓜的作用
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、**強體等作用。
1、降低血糖
醃黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以醃黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、抗衰老
醃黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用。醃黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、**強體
醃黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
醃黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助**作用，可防治酒精中毒。
快速醃製美味酸黃瓜怎麼做好吃，如何做快速醃製美味
製作材料 黃瓜3根 花椒粒 剁辣椒 主要材料如圖所示 製作調料 精鹽 白砂糖 甘草粉 釀造食醋 白醋 製作過程 如圖所示 1.將花椒粒稍加淘洗後放入保鮮盒中，加入開水沖泡，製成花椒水攤涼備用 新鮮黃瓜整根用清水浸泡後，撒上少許鹽把表皮搓洗乾淨，再次清水沖洗乾淨後控水備用 2.黃瓜不去皮，用小刀削成滾...
黃瓜煮湯怎麼做好吃，黃瓜魚做湯怎麼做好吃
可以加點肉哦？可以參考釀苦瓜的做法，很好看又好吃。秋天的瓜果蔬菜真是豐富啊，什麼紅薯 土豆 南瓜 山藥 芋頭啥的，幾乎每個攤位都有賣。國人講究 順時而食不時不食 到什麼季節吃什麼菜，順應時節變化身體才更健康。秋天了，吃土豆紅薯別忘記它，煮湯真鮮，清潤去秋燥，不懂吃可惜。大家知道我說的是啥嗎？它就是老...
醃的肉怎麼做好吃，醃牛肉怎麼做好吃？
您好 介紹一下方法！1 醃肉一般選擇在冬至前後，室溫低於攝氏10度時比較容易醃製好。2 將新鮮豬肉 一般是五花肉或腿肉 切成5釐米左右的長條狀，用鹽千克 花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入醃製容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將醃肉放入後，用手壓緊。如果醃製容器沒有蓋子，應用塑料薄膜蒙上並用繩子紮緊...