1樓：**魔羯
俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑」。蘿蔔在普通人心目中的地位非常高。白蘿蔔價廉物美，無論用哪種方法，都能讓人充分享受美味佳餚。
除了炒菜、煲湯，我還經常用白蘿蔔泡菜。醃蘿蔔酥脆可口，我想和大家分享的是醃蘿蔔的方法，這是我媽媽教我做的。我不用等十天半個月。
我可以在同一天吃。建議你學會醃蘿蔔的方法。無論是開胃菜還是粥菜都是不錯的選擇。
下面，我將與您詳細分享醃蘿蔔的做法，讓您的家人享用美味佳餚。
醃蘿蔔法：備用材料：蘿蔔1個、小米1個、蒜瓣4個、白糖2湯匙、白醋3湯匙、生薑1個、泡椒3個、泡椒水3湯匙、鹽適量；
生產工藝：第一步是準備好所有原料。白蘿蔔洗淨後，剝去蘿蔔皮，再切成薄片，越薄越好。將切好的白蘿蔔放入容器中，加入一大勺鹽，攪拌均勻；
第二步是把蘿蔔片醃30分鐘。蘿蔔片醃製後，你會發現容器裡有很多水。這時，你需要把水倒出來等待使用。1小片姜洗淨，切成片。大蒜去皮切成片；
第三步是準備三五個泡椒。去掉樹根，把它們切成圓形。清洗後，去掉根部，切成圓形。將姜蒜片、辣椒圈、白醋、白糖、鹽、泡椒水和蘿蔔片一起放入容器中；
第四步，先用筷子攪拌均勻，使每一片蘿蔔都能充分摻入調味水。將調味水浸泡在蘿蔔片中，再倒入半碗純淨水。如果沒有純水，需要用冷開水代替；
第五步，再次攪拌均勻後，將裝有蘿蔔片的容器放入保鮮盒，放入冰箱一起冷藏。大約4小時後，你可以把它拿出來享受它。它非常清脆可口。
小結：冬天適當吃蘿蔔有益健康。白蘿蔔營養豐富，有助於潤肺化痰。
此外，白蘿蔔可以忍受許多烹調方法，如油炸、蒸、煮。您可以根據自己的喜好選擇不同的製作方法，特別是這道泡菜蘿蔔，我們不能錯過這次學習。這個方法我媽媽用了很多年了，效果很好。
只要我們掌握好小技巧，蘿蔔就酥脆可口。如果學會泡菜蘿蔔，以後就不用出去買泡菜了，自己做泡菜、吃泡菜的時候會感覺更舒服。
烹飪技巧：1蘿蔔要切成薄片，越薄越好。蘿蔔片越薄，越容易浸在醬汁裡。這樣可以縮短酸洗時間。在很短的時間內，蘿蔔就會變得非常酥脆可口；
2蘿蔔切片後，要事先加適量的鹽，醃一會，以驅走蘿蔔中的水分。一方面可以使蘿蔔更脆，另一方面有助於去除蘿蔔本身的澀味；
三。最好用純水。如果不需要用冷開水，就不能用原水。否則，胃不好的人會有***。拌有果汁的蘿蔔片需要在冰箱中冷藏至少4小時，這樣蘿蔔就更美味了。
2樓：毛毛愛廚房
教你在家醃白蘿蔔。
3樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
4樓：淘淘趕海呀
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
5樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
6樓：睢喆
想起從小到大總是吃不膩媽媽醃的酸蘿蔔，酸辣開胃，清脆爽口，吃油膩了或者沒胃口吃幾根，吃粥吃麵來幾根，特開胃，今天就跟大家分享一下媽媽教的醃酸蘿蔔方法。
食材準備。新鮮的白蘿蔔、小米椒、大蒜、
配料準備。白糖、白醋、涼開水。
1、準備一根鮮嫩的白蘿蔔清洗乾淨，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿蔔皮醃製出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿蔔切成段然後切成2釐米左右的厚片，最後切成條狀。
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後醃製1小時。
3、醃製的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用。
4、再來調一下醋汁，準備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿蔔醃製1個小時後軟了，也醃出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把醃蘿蔔的鹽味清洗乾淨，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿蔔有鹽味醃出來的酸蘿蔔不脆不爽口。
6、蘿蔔清洗乾淨後拽幹水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻。
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏醃製出來的酸蘿蔔更爽脆哦！
吃不完的可以裝密封罐裡儲存吃幾個月都不會壞，前提是用用無水無油的密封罐裝和無水無油的筷子夾，做法非常簡單。
7樓：波哥來趕海
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。
8樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
醃蘿蔔怎麼醃法
9樓：娛樂場鎖
第一步、做醃蘿蔔，用哪種蘿蔔都可以，口感和味道是一樣的，我用的是白蘿蔔。白蘿蔔洗乾淨後不削皮，先切成兩半，再切成夾刀片，這樣更脆爽、更入味。
第二步、辣椒洗淨後切斜段。姜蒜切大片，可以多放點大蒜，醃蘿蔔的同時也能醃蒜。泡椒不能少，增加風味，一定要有泡椒水。
第三步、蘿蔔片倒入小盆裡，加適量食鹽，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
第四步、準備料汁，大碗裡倒入食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入一些涼白開，用筷子攪拌均勻。把料汁倒進鍋裡煮開，放涼備用。向料汁種加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入薑片、蒜片，加適量雞精拌勻。
第五步、蘿蔔醃出水分後，用手輕輕擠幹水分，別把蘿蔔片弄壞了。然後在水龍頭上衝洗乾淨，瀝乾水分。
第六步、把蘿蔔片放進料汁裡，蓋上蓋子後醃製至少8小時，醃蘿蔔就做好了。口感脆爽，酸辣開胃，賊舒服。
10樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
11樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
12樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
13樓：半百之前
蘿蔔的醃製方法很簡單，只要把蘿蔔切成大小均勻的塊兒，撒上食鹽醃製12個小時。就可以有的醃製半個小時也可以。
14樓：匿名使用者
就是把蘿蔔切成細條，然後放入適量的鹽，去掉多餘的水分，然後加入調味料拌。
如何醃製整個蘿蔔
15樓：夏夏的生活小集錦
大家可以準備好新鮮的蘿蔔和適量的鹽，另外還要準備一些辣椒粉、花椒麵以及茴香粉和鹽等調味料，再就是準備適量的白糖和一些高度的純糧白酒。
整個蘿蔔的醃製方法步驟。
1、把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗乾淨，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。
2、把燙過的蘿蔔放在陽光下曬制，不用曬得太乾，以蘿蔔發軟為宜。曬到這種程度大約需要兩三天的時間。
3、把準備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
4、把晾曬以後的蘿蔔取出以後把調的調料均勻的塗抹在每一根蘿蔔上，塗勻以後把帶有調味料的蘿蔔放在缸中醃製，擺放好以後上面壓一個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸裡的蘿蔔就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦。
16樓：幸霽告巧春
2,5kg袋裝小米椒若干，把蘿蔔洗淨放入帶蓋子的乾淨容器，把小米椒袋子扯開，把那個連湯倒進去直至沒過蘿蔔，然後蓋上蓋子，就行了。
17樓：匿名使用者
要做酸蘿蔔，可把蘿蔔切兩半，用開水迅速燙一下，撈到大罈子裡，每一層都撒上鹽，倒滿溫開水，壓上重物，半個月左右就能吃了。可以切絲用紅油、蔥薑蒜、鹽、生抽、味精拌著吃，異常美味，下飯。
18樓：匿名使用者
要看你怎麼製做了。醃製蘿蔔可以找一個大一點的缸子。放入調料。或切斷。都可。
19樓：度姐廚房
醃製蘿蔔的方法如下：
配料：新鮮蘿蔔500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮蘿蔔、姜、蒜清洗乾淨，晾乾。
2、用刀把蘿蔔切成塊、蒜、姜切成末。
3、將切好的蘿蔔中，撒入鹽醃製，拌勻醃製出水即可。
4、將蔥薑末、糖、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入蘿蔔中。
5、放在密閉容器中，或蓋保鮮膜，醃漬半個月即可食用。
20樓：
首先蘿蔔需要用開水燙，表皮起皺後撈起，瀝乾，最好有條件的話放置太陽底下曬，不用曬很乾，稍微有水分就可以。
然後就是準備配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、鹽、混合到一起，也可以多加些料。準備一小瓶的二鍋頭，口杯的那種就可以。找好盛放的容器，最好是磁缸，沒有的話一般的也可以，但是一定要能密封的。
把晾曬好的蘿蔔均勻的撒上酒以後，一根一根的整個裹上混合好的配料，整齊的碼放再容器裡，再密封上，一般一個星期到15以內就醃製熟了。
我自己家的蘿蔔就是這樣做的，如果想早點吃到的話，可以把蘿蔔十字切刀，不切段，這樣入味更快一些。
一個字一個字打上去的，給點分呀。
21樓：匿名使用者
首先要經過個步驟：
（一）蘿蔔的醃製。
1：選好蘿蔔，2：洗好之後晾乾，用用菜刀將蘿蔔切成圓片（其實什麼形狀都可以）3：先用鹽搓一遍，等把蘿蔔醃出可以看到水的時候，將蘿蔔用手擠一下，去除水份，再放到大點的盆裡。
4：放入糖。味精。（想醃辣的可以將幹辣椒剁碎，放入蘿蔔裡面一起醃。）5：再放入密封罐裡，過一個禮拜就可以開罐，切成碎丁吃了。
(注意：在醃的時候，千萬不要放油，最後吃的時候才放點香油，這個就不會讓罐子裡的蘿蔔爛掉。)
22樓：匿名使用者
你這也叫整個蘿蔔醃製？
怎麼醃製蘿蔔
23樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃。
24樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
25樓：匿名使用者
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
26樓：阿良
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒公斤，茴香0.
4公斤，鮮姜公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5釐米、寬1釐米、厚0．5釐米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾曬。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
五、五香蘿蔔條。
選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。
制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6釐米左右的長條。
熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。
晾曬。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成幹，收到室內，陰乾。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中，紮緊袋口儲存。
調製。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
如何醃蘿蔔條，怎麼醃蘿蔔條
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。醃蘿蔔這樣做太好吃了，開胃下飯，簡單方便，看一遍就能學會 這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠 酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍 飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！教你醃蘿蔔條的小方法...
酸蘿蔔怎麼醃的！還有剁椒，酸蘿蔔怎麼醃？
1 酸蘿蔔的自制工序 1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加...
醃辣椒怎麼醃，醃整辣椒怎麼醃製
第一步 首先準備3斤辣椒放在盆中倒入清水將辣椒清洗乾淨，把辣椒的根去掉，不要去掉辣椒蒂。第二步 準備一頭大蒜去皮切成片，姜切成薑片備用。第三步 鍋中倒入水，加入一勺鹽，開大火把水燒開之後將處理好辣椒倒進鍋中，開中火煮1分鐘左右，在煮的過程中要不斷的翻動，使其受熱均勻，看到辣椒發軟，表面稍微起皺的時候...