1樓：陽光燦爛
醃製剁辣椒一般是按照10：1的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用1斤鹽；如果需要存放的時間較久，可以按照10：2的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用2斤鹽。
鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，醃製辣椒一般需要一週的時間。醃製時可以新增一點明礬進行拌勻，做出來的剁椒醬不鹹又耐放，不會容易壞掉。：剁辣椒醃製方法：
準備材料：紅辣椒1000g，植物油50g，食鹽將紅辣椒洗淨後徹底吹乾，完全曬乾沒有水分後把辣椒柄去掉。
2、將所有辣椒全部剁碎，剁的越碎越好，然後在表面淋上一圈植物油，密封儲存即可，最好密封一個月以上。3、一般剁辣椒醃製一週以後就可以食用，越放味道越香，食用完記得密封好。
2樓：李和霖
醃製辣椒不同的辣椒、不同的做法，放鹽的量都是不相同的。分為3種情況，掌握這3個秘訣，辣椒好吃又入味。
醃辣椒放多少鹽合適
第一種：醃普通辣椒（整個醃製）
用完整的辣椒來醃製，11斤辣椒需要放330克食鹽，因為用一整個完整的辣椒來醃製，不太容易入味，因此我們可以多放一點鹽；
第二種：醃普通辣椒（剁碎醃製）
這種方法醃製辣椒，11斤辣椒需要放220克食鹽；
因為辣椒剁碎之後，它跟鹽的接觸面積就大了，更容易入味。所以在醃剁辣椒的時候，可以適當地減少鹽量，不然的話很容易鹹；
第三種：醃泡椒。
11斤泡椒，往裡面放220克左右的鹽就行，不要太多；
想必大家都吃過泡椒，最明顯的口感就是酸辣。如果醃製出來的泡椒，又酸又辣的話，就說明醃製成功了。
剁辣椒每斤辣椒放多少鹽才合適？
3樓：匿名使用者
剁辣椒，還是要慢慢的留著。
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製作辣椒醬10斤辣椒應放多少鹽？
4樓：神馬時候的事
大約350克。
一般按公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食鹽，50-100克三花酒的比例配料，辣椒和鹽的比例約為10-15：1，鹽少的味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。
如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食可以適量一點，剁辣椒一般要醃一週時間。
如果在自制剁辣椒的時候，發現鹽多了，而不想放入其他的材料的時候可以把這樣剁辣椒用來做菜，比如在製作剁椒魚頭的時候，可以不需要再放那麼的鹽，或是可以不需要放鹽，這樣味道自然就好了，也不至於浪費。
5樓：夏雨寒
什麼都不用添，辣椒本身殺菌，醬裡有鹽，醋，姜，糖。都有防腐保鮮作用，我做的辣椒醬，三年不壞。
6樓：情感**
請問醃製十斤辣椒應該放多少鹽。
.1第一點：10斤辣椒4兩鹽。
做辣椒醬時，鹽的量放對了，才能使辣椒醬做的鹹香可口，而醃辣椒醬和醃肉不一樣，由於辣椒醬中含水量較多，所以醃製辣椒醬時，食鹽的含量也要放到偏多一點，一般10斤辣椒，放4兩鹽即可，這樣做出來的辣椒醬稍微偏鹹，但是可以防止辣椒醬發黴。
請問醃製十斤辣椒應該放多少鹽？
請問醃製十斤辣椒應該放多少鹽？
7樓：
諮詢記錄 · 於2021-09-27
10斤辣椒可以放1斤鹽左右。鹽具有殺菌的作用，可以讓辣椒存放的時間更久一些。醃製辣椒時，辣椒與鹽的比例最好按照10：1的比例進行醃製最佳，也就是10斤的新鮮辣椒需要用到1斤鹽。
辣椒醬十斤需多少鹽
8樓：塔木裡子
辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。
用料：小米辣椒或者朝天椒500克去籽、青牛角椒或杭椒500克去籽、大蒜瓣200克、蠔油80克、白糖60克、鹽20克左右、白醋20克、花雕酒30克、味精5克、五香粉6克、花生油400克、花椒粉3克、白芝麻10克。
辣椒醬剁椒醬的做法。
1、食材切碎，不要太碎，放入盆中。
2、放入各種調味料，攪拌均勻。
3、鍋中燒油。這一步可以放入香菜，洋蔥等等把油炸香後撈出來，也可以不放。
4、將炸香的油，倒入辣椒碎中。進行攪拌。此時，食材處於半熟狀態，如果想要熟大一點，那可以放入鍋中翻炒加熱。
5、做出來是這樣的。
6、可以瓶裝，可以罐裝。
9樓：網友
大約350克。
一般按照辣椒0．5kg、蒜粒200克、鹽50克、三花酒50－100克的比例，辣椒與鹽的比例約為10－15：1，鹽少了味道可能會有點酸，儲存時間會更短。如果你想儲存更久，就用100克。
如果你想快速醃製，如果你想馬上醃製，你可以多放一點。
如果你發現自制的辣椒椒鹽太多，又不想加入其他配料，你可以用它來烹飪。例如，當你用胡椒粉做魚頭的時候，你不需要放那麼多的鹽，或者你不需要放鹽。這樣，味道會很好，它不會被浪費。
10樓：暮光耕耘
辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1.加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。
醃辣椒時辣椒和鹽的比例是多少？
11樓：手牽手的幸福
醃辣椒時辣椒和鹽的比例是10：2-3.
一斤辣椒放二到三兩鹽就可以。
白露風起好醃菜，九月裡洪村農家小院的洪媽媽洗淨大壇小甕，整籃的辣椒，滿籮的豆角，擇擇洗洗乾淨，都拿來醃下壇去。鄉俗雲：過了白露節，醃菜不生蛆。
此時天氣稍微轉涼，醃菜壇裡冒起的水也不象炎熱天裡那樣起白花了。
整壇整壇的醃菜齊整整的碼放在廚屋的天井角邊，一直放到第二年，摸出來的辣椒、豆角、酸筍，脆生生的鮮明得很呢。
1、 辣椒去蒂、洗淨、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
12樓：盧原松陽德
不能放水，把辣椒沖洗乾淨，晾乾，放鹽、醋、醬油、姜、蒜、味精、糖。一斤辣椒放二~三兩鹽，半代醋、醬油(最好燒開晾涼)。姜、蒜、味精、糖自看著放。
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