1樓：公子思無邪
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
（炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，磨伏再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
6、6.這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色睜梁的豇豆瞎早攜連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
醃豆角怎麼醃製好吃又脆
2樓：stillbaby1聊職場
主料：豆角2斤，鹽酌量，水，辣椒酌量。
輔料：鹽適量。
醃製豆角的做法如下：
1、食材買的新鮮豆角，裡面放點鹽泡3個小時。
2、瀝乾之後，放入容器加鹽，依照個人品味加，醃製一天。
3、瀝乾醃製的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。
4、封套之後，用塑料袋把瓶口封好，然後瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、醃製豆角成品圖，如下圖所示。
怎麼才能做出又酸又脆的酸豆角？
3樓：律政先鋒達人
首先準備好豆角放在清水中浸泡備用，起鍋燒水放入蔥薑蒜末炒香之後，然後再加入桂皮，香葉，八角，煮開之後倒入香醋，等待冷卻之後放入豆角。
4樓：匿名使用者
應該將豆角配合醋和醬油反覆翻炒。因為只有這樣才能將酸豆角炒出又酸又脆的感覺。
5樓：上書遠詩
豆角用水清洗乾淨後晾乾水，放入消毒乾淨的罈子裡取一鍋乾淨鍋，水適量，鹽適量，八角兩個，花椒幾粒，燒開後放涼後倒入玻璃罈子。
放入晾乾水的蒜頭和小米椒，糖適量，高度白酒適量，罈子蓋好加水密封。
夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
取出來切段可以用來炒肉或米飯或拌麵。
泡製酸豆角的材料：一般500克左右的豆角要鹽75克（水的％5），花椒一勺，水1500克左右、白酒適量。
豆角怎麼淹又脆又好吃
6樓：老曹當家
農村老曹教你醃酸豆角，豆角這樣醃，又酸又脆，超好吃，一看就會。
怎麼醃酸豆角，如何醃製酸豆角
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
怎樣醃豆角好吃又脆竅門，豆角怎麼淹又脆又好吃
醃豆角要好吃又脆的竅門兒就是掌握好鹽的比例以及醃製時間。怎樣醃豆角好吃又脆？我覺得醃豆角要想好吃又脆的話，還是比較簡單的，首先要選擇上好的材料。然後按照步驟醃製就可以了 豆角好吃又脆的竅門就是放一些醋 放一些白糖 這樣研製出來的豆角好吃又脆 醃豆角，你可以放在罐子裡面，放點鹽，還有醋，還有冰糖醬醃出...
酸豆角要醃多長時間才能吃，酸豆角可以直接生吃嗎 酸豆角醃製幾天可以吃
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。原料 鮮嫩豆角500克 鹽5克 純淨水1000ml 花椒8克 八角8克 高度白酒30ml。醃製酸豆角的做法 首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角 花椒。把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味...