1樓：匿名使用者
辣蘿蔔條做法：
10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去晒，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾晒，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複晒、搓
三、四天左右，蘿蔔條晒到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
蘿蔔條做法：10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾晒到蘿蔔條變柔軟，可以打折而不斷時，1斤蘿蔔加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸裡，醃幾天，取出來，攤在笤箕上，晾乾表面的水份，大概晒一星期左右，蘿蔔條晒到七八成幹，縮小一倍以上，用手摸比較幹了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點酒，裝罈子裡壓實，密封。
2樓：匿名使用者
少量醃製的話，直接切成薄片，放入容器加鹽、糖、茴香等調味料。不急於吃呢，可以醃製1天，急於吃呢，就使勁搖那容器，加速脫水過程。
大量醃製，那就要切成滾刀狀加鹽醃製。有區別的步驟，醃製品在罈子裡堆放好後，加工人員要進入罈子，用腳（不推薦光腳）使勁踩，完了密封4至5天，拿出晾晒，幹至7成左右，加醬油、糖、茴香等調味料即可
3樓：無憂女俠
1、將蘿蔔洗乾洗，略涼幹表面清水
2、切成片
3、日晒至蘿蔔塊變軟，體積變為厚來的3/4左右4、加料攪拌，跟據個人口感進行加量：鹽、料酒、辣椒等5、裝缸，壓實
6、密封
7、注意製做過程不要弄進生水。
4樓：百合h茉莉
先晒半乾，然後醃製，口感更棒
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
5樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
6樓：媛來很幸福
回答很高興為您解答，醃蘿蔔乾，首先，把蘿蔔切成條以後，放上鹽，連著兩個小時把蘿蔔的水分殺掉，然後放在通風的地方，放置七天左右，蘿蔔乾就晒好了，吃的時候用水清洗一下，放入生抽鹽，唐，一點點醋，一點麻油，攪拌均勻就可以了
7樓：貓咪卟睡
如果是重口味的
首先將買回來的蘿蔔先切條晒半乾
然後用做好的剁椒拌勻可以適當我的放入薑絲花椒入味將拌好的蘿蔔條入玻璃罐壓實，罐口撒上麻油
密封一週即可食用。
吃粥或者吵肉絲都很好，又脆又辣很有味兒。
如果口味比較清淡，像外面小店裡面的贈送那種就更簡單了1.買好的蘿蔔切片切丁切條都可以
2.密封盒裝上一半的涼白開，一定要涼透。根據自己的口味兌上白醋，3.
裡面加入乾的小米椒花椒，多少自己掌握，放入適量的鹽4.將切好的蘿蔔放進調好的水中，24小時後就可以食用，味道也很好ps：放入適量的糖口感會更好！
蘿蔔的選擇很重要，空心蘿蔔很容易就焉了，肯定不好吃
重口味的那種也可以用來做醃花菜，取我們平時炒花菜丟掉的那部分切成條狀醃製，蘿蔔更香更脆！（打字好累，請採納--o(∩_∩)o~）
8樓：
1準備嫩脆的白蘿蔔兩根，去皮，然後切條備用2.準備姜10g、泡椒50g、白醋10ml、白糖5g--10g（根據個人口味增減），鹽10g
3.將切好的蘿蔔洗淨控水，然後放入乾淨可密封的容器，將準備好的姜、泡椒、白醋、白糖、食鹽放入容器內攪拌均勻。可根據個人口味適當的增減用量。
4.如果泡椒是像我一樣在市場上買的那種袋裝或者瓶裝的裡面有泡椒水的可以不用加水，如果泡椒水不夠需要加一定的純淨水進去，以剛好覆蓋蘿蔔為宜。
5.將容器密封好，放入保鮮櫃，48小時就可以享用甜脆可口的蘿蔔了。
9樓：玖月鳳凰飛
1將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片
2再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4/5天
3用溫開水洗去塵土，擠幹水分後，抖散
4加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
5裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實），用保鮮膜（多用幾層）和棉線封禁壇口，蓋上壇蓋，置陰涼處10來天后即可
注意事項
真正講究的做法必須用倒罐：1、裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）
這樣罈子裡的醃菜汁水也可以流出，進入盆中。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣
10樓：匠事
有以下步驟
蘿蔔洗乾淨涼晒1-2天
切塊，一個蘿蔔切4塊，十字型
燒開水加鹽攪拌均勻
誰涼後把蘿蔔放入
怎樣醃蘿蔔乾
11樓：終極鬥士
主料3人份
蘿蔔乾200克
黃豆120克
輔料鹽1小勺
生抽2勺
老抽4勺
白糖1大勺
植物油2勺
辣椒油適量
雞精適量
步驟1頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜的做法大全
準備蘿蔔乾（自己家的蘿蔔乾，青蘿蔔洗淨，直接切手指粗細的條，不用放任何調料，放太陽下晒乾就行）
步驟2頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜的做法**
提前泡好黃豆（溫水泡2到3小時）和蘿蔔乾，洗淨備用
步驟3頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜的家常做法
將黃豆和蘿蔔乾放微波容器裡面
步驟4頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜的簡單做法
容器裡面加二分之一的清水，2勺老抽，4勺生抽，一大勺白糖，兩勺植物油，適量精鹽拌勻
步驟5頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜怎麼吃
放微波爐中（沒有微波爐，放蒸鍋中，但蒸的時間要一個多小時）。也可以用高壓鍋
步驟6頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜怎麼做
盒子一定要蓋蓋兒，微波高火10分鐘
步驟7頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜怎麼炒
開啟盒蓋，翻拌均勻，蓋上盒蓋兒
步驟8頓頓離不開的蘿蔔乾黃豆小菜怎麼煮
繼續微波10分鐘，然後在翻拌均勻，在微波10分鐘。蘿蔔乾比較硬，不愛熟，一般微波30分鐘就可以了，出鍋，翻拌均勻，撒雞精，辣椒油或者芝麻等
成品圖烹飪技巧
微波爐製作食物的時候特別容易發乾發硬，所以一定要加清水，中途水太多，可以倒出去點，鹹度自己隨意調節
怎樣醃製蘿蔔乾
12樓：那個閃電
主料：白蘿蔔（小）1把 輔料：白芝麻1小把、調料：
食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量步驟：1、這是一元錢買到的六斤蘿蔔纓，底部的小蘿蔔很可愛吧2、拔下一部分小蘿蔔洗淨
3、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味
4、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做的很鹹的了。但如果做的多，想吃很久的話，要做的鹹一些
5、把小蘿蔔放在窗臺上晒乾，晒到什麼程度可以看個人喜好了6、五香蘿蔔乾想做的好吃，有一個祕密**，那就是芝麻粉！揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好
7、晒好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合，到這裡蘿蔔乾就做好啦。
13樓：枯井望天
食材清單
白蘿蔔：4個、鹽：3湯匙。
1、蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。
2、切成厚片（2釐米厚）。
3、再切成長條（不要切太薄,晒過後會縮水）。
4、直接鋪在陽臺大理石上晾晒。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
5、第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
6、第二天重新鋪在大理石晾晒，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
7、用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱。
8、蘿蔔乾完成。
14樓：南辰十一念
回答您好呀，很開心能為您解答。
那我推薦給您一道家庭版好吃的蘿蔔乾做法：
材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克
1、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下晒乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水
2、把醃好的蘿蔔放在太陽底下晒三天左右，把蘿蔔條晒去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把晒得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用
3、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下晒3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾晒3天左右，丟棄滷水和八角桂皮
4、蘿蔔乾晒乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯哈。
您可以參考一下，希望能幫助到您哈
更多6條
15樓：受爾竹
你可以把蘿蔔乾兒先晾乾，然後用鹽壓制。就可以晾晒出美味的蘿蔔乾兒了。
16樓：鮮花盛開的時候
1.先將蘿蔔洗淨切成條，然後晒乾；2.將蘿蔔條放入一個盆中，然後加入適量的鹽，辣椒粉，糖，花椒粉，攪拌均勻後密封一個月即可。
17樓：意如風
蘿蔔乾主在幹，去除多餘的水分，乾乾的吃起來比較好吃，還利存放。可以晒乾或烘烤乾，再放調料，拌勻。
18樓：匿名使用者
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.
回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒. 二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:
把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味
19樓：匿名使用者
放在太陽，下面晒乾，就可以了
20樓：匿名使用者
我也很想知道怎麼做好吃。
21樓：盡心的云云老師
醃製蘿蔔乾，首先要挑選好的蘿蔔：
蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。
一：要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。
2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。
3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。
4那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，吃起來口感極差。
5反正就是要新鮮，新鮮再新鮮，萬一買的個別蘿蔔被坑了，切得時候感覺有問題不要猶豫果斷扔掉！
二：醃製白蘿蔔還要選個好天氣，儘量要在晴天醃製。
三：選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條兒，也就是3~5釐米寬就可以，醃好的蘿蔔會縮水，切太小蘿蔔會不脆，嚼起來像牛肉乾嚼不斷。
切好的蘿蔔，可以先晾晒一天（萬一沒遇到好天氣就陰兩天），以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，醃製的時候不會太佔容器。
四：找一個適當容量的瓦罈子，洗乾淨晾乾，準備一定量的粗鹽，市場上買專門的醃製鹽。然後把蘿蔔裝到罈子裡，裝一層蘿蔔撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿蔔即可。
用石頭等重物壓住蘿蔔，不讓蘿蔔漂浮起來。
五然後密封容器口，靜置兩天再晾晒，晾晒過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。然後晾晒乾表面的水分即可，天氣好的話，晾晒兩天即足夠了。如果晾晒時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
備註：1用鹽一定要充足，鹽與蘿蔔和水的比例要接近1:20，否則蘿蔔容易壞。
2儲存需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
3醃製過程，不管是切菜的菜刀還是案板，還是手（特別是擦了屁屁之後要洗手），或者選擇罈子都不能沾油，特別是動物油！
蘿蔔乾怎樣醃好吃又脆，怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
蘿蔔一 蘿蔔乾做法 食材 蘿蔔10斤 食鹽1斤 這只是一個參考資料，根據自己口味調節 做法 1.把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。2.均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。3.大概等25 30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。4.每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，...
冬天怎麼醃白蘿蔔幹好吃
把蘿蔔不要晒的太乾。8成幹就可以了，用水洗淨烘乾，拿個容器裝起來，放入鹽用手拌幾下。再放入幹辣椒粉拌幾下，再拿容器裝起來密封好，過半個月就可以吃了 醃白蘿蔔 1 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1 8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100 2 重量比，不是體積...
蘿蔔乾鹹菜怎麼泡好吃，蘿蔔乾醃鹹菜，怎麼做好吃？
製作方法 蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 曬 醃 藏 三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為...