1樓：公子思無邪
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
2樓：帳號已登出
第一種【酸豆角】比較簡單的做法：豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。
第二種【酸豆角】做法：豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分，然後裝入無油的瓶子內，鍋內加水放入八角，花椒燒開煮出香味，加入鹽溶化後，放涼。將豆角裝在罈子裡面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹沒，倒上白酒，密封醃製20天以上就可以了。
第三種【酸豆角】做法：豆角洗淨晾乾水分，切成寸段撒上鹽，用手揉搓至表面稍有點溼潤就行，醃製1小時。泡薑切片，泡椒切段，大蒜剁碎，將豆角直接裝在泡菜罈子內，放上豆豉，泡薑片，泡辣椒，大蒜碎，撒上鹽，淋入少許白酒，密封醃製30天，見顏色變黃就可以。
第四種【酸豆角】做法：豆角洗乾淨，放太陽底下曬乾，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，鹽醃製兩小時，控幹水分，裝入泡菜壇中，然後倒入淘米水，淹沒豆角粒即可，密封醃製20天，就可以了。加入淘米水後，豆角是屬於自然發酵，這樣的酸豆角不傷胃。
第五種【酸豆角】做法：整根豆角清洗乾淨，控幹水分之後分成小把，捆好後放在陰涼的地方晾乾。鍋內加入鹽，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入準備的清水，燒開後讓其自然涼透，把豆角盤起來，放在泡菜罈子中，倒上涼透的花椒水，少許白酒密封醃製20天左右，見顏色變黃就可以了。
3樓：匿名使用者
1、酸豆角炒肉末。
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉。
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗。
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個。
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
4樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角。
5樓：自娛自樂說今宵
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：
200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小米椒：
2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫升、原味鮮：
1克、食用油：20毫升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小米椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱後放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒後下青紅椒。
8、炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：1、因為酸豆角，生抽醬油都有鹹味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋後，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
6樓：地下水汙
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。下面介紹酸豆角炒肉末的方法：
需要的食材：酸豆角200克，豬肉末100克，甜椒半個，香蒜苗三棵、食用油、醬油、料酒、雞精各少許。
一、首先將酸豆角切成5毫米左右的豆角末，甜椒也切成大致相同的小丁，香蒜切短節。
二、起鍋**，鍋燒熱後放酸豆角放進鍋中翻炒，炒幹水氣後乘出備用。
三、鍋中放入適量食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至肉末變色出香味，肉末中的肥肉出油變幹後放入少許醬油。
四、將甜椒丁倒入肉末中，翻炒一下後倒入炒幹水氣後的酸豆角。
五、最後在出鍋前放入香蒜節，再加少許醬油，一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：1、由於酸豆角本身是含有較重鹽分的，因此在炒酸豆角的時候是不需要再放鹽的，上面的步驟中我們加入了少量的醬油，因此鹽份是有的。
2、炒制酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
7樓：繆嘉歆祈沉
肉末酸豆角的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。青少年食譜。
健脾開胃食譜。
營養不良食譜。
貧血食譜。口味：酸辣味。
工藝：炒。肉末酸豆角的製作材料：
主料：豇豆250克。
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克。
調料：辣椒(紅，尖)25克，花椒2克，味精2克，姜10克，大蔥10克，植物油100克，香油2克。
教您肉末酸豆角怎麼做，如何做肉末酸豆角才好吃1.
泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角的製作要訣：
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角炒肉粒的做法詳細介紹。
菜系及功效：
京菜青少年食譜。
健脾開胃食譜。
貧血食譜。口味：酸辣味。
工藝：生炒。
酸豆角炒肉粒的製作材料：
主料：四季豆350克。
輔料：豬肉(瘦)100克。
調料：料酒10克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，花生油50克，大蔥5克，姜5克，胡麻油10克，白砂糖3克。
酸豆角炒肉粒的特色：酸辣鮮香，味美爽口。
教您酸豆角炒肉粒怎麼做，如何做酸豆角炒肉粒才好吃1.將酸豆角洗淨，斜切成2釐米長的段。豬肉切成粒狀；乾紅椒切粒；蔥、姜洗淨切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。
2.鍋內放入花生油燒熱，下入乾紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋，下入肉粒炒散，添湯，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒，炒透後淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸豆角炒肉粒的製作要訣：酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鮮湯約75克，口感更好。
8樓：南飄神馬
酸豆角炒肉其實很好吃的，也是比較簡單的一種做法，不需要去買什麼稀奇古怪的配方，只要把肉抄好，然後直接放入酸豆角就可以了。
9樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
10樓：平靜的陌生人
首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
11樓：匿名使用者
將酸豇豆，切成小段（切的儘量細一些，個人覺得細一些好吃）過水衝一下，一般比較鹹，用水衝一下剛剛好放入切好的酸豇豆，翻炒，起鍋時放入少量的味精即可。
12樓：万俟典雅書禧
放點辣椒絲、蔥絲，香菜、味達美醬油、味精、大點香油拌一下不錯！可加點辣椒油！
要不加點肉沫，醬油、蠔油！辣椒段，大蔥花，炒一下，卷個餅子也很好！打了這麼多字還忘採納！
13樓：
可以做酸豆角炒豬肚。大火快炒至豬肚微微焦黃。下酸豆角，炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。大火快速炒勻，關火即可出鍋。
14樓：夕陽下的慈祥
酸豆角，一定要辣，才能好吃，建議醃製的時候，採用小米辣，用的醋，不要用陳醋，清香醋就可以，歡迎補充。
酸豆角的做法，滷肉碎炒酸豆角怎麼做好吃
食材酸豆角150g 滷肉200g 油適量1 酸豆角切太碎，滷肉切片。2先炒豆角，3翻炒片刻。4倒進滷肉，5炒勻，6再撒上辣椒粉，7淋上生抽，8炒勻，9再放點清水煮二分鐘，將酸鹹味煮至到滷肉裡，10再放點味精，11有蔥或芹菜放點蔥和芹菜提香即成。步驟1.這是上午吃剩的滷肉碎.想著不要浪費糧食嘛.放到晚...
長豆角肉餡怎麼做好吃酸豆角肉餡怎麼做好吃
主料 長豆角150克 豬肉150克 麵粉 適量輔料 油適量 鹽適量 十三香適量 蔥花適量 姜適量 生抽適量長豆角肉餡步驟 1.麵粉加清水活成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發三十分鐘2.長豆角摘掉兩端，切長段 3.鍋中燒開水，放入長豆角煮兩分鐘 4.切成末 5.豬肉入料理機中打成泥，加入鹽，十三香，鹽，少許涼...
酸豆角怎樣做好吃，怎樣泡酸豆角好吃竅門
酸豆角做法 一 1 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3 3 7天后取出豆角 時間因氣溫變化而改變 4 豆角洗淨，晾乾 切成末，肉末 生薑 大蒜 辣椒等也切成末5 將油燒熱 翻炒肉末 倒入酸豆角，生薑 大蒜 辣椒末翻炒6 約5分鐘...