1樓：匿名使用者
不可以！一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水)
一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒，茴香，八角，香葉，生薑，大蒜，花椒，桂皮(呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料)，鹽兩包，黃豆一小袋
做法：1.先將大罈子洗乾淨，放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開後放鹽(比例拿不好的話，可以試下，感覺鹹了就可以)，然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面，然後加入黃豆和香料類(生薑切成大塊，蒜剝掉皮就行)，用個筷子 攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在罈子口加水，防止空氣進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較鹹，而且不酸，不過沒關係的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月後，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，裡面的料不要動，然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
懶人ps：
1.罈子口一定要保證有水，放一雙乾淨無油的筷子專門取菜，而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭)，如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水)，泡硬的菜比如青椒，紅蘿蔔，白蘿蔔一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。
根據自己不同的口味新增辣椒，千萬不要放多了辣椒自己吃不了，美味可口的酸豆角製作非常的簡單，但他的營養價值和功效一點都不少啊，現在酸豆角已經成為家常的小菜，每家的飯桌上都會不時的出現有關酸豆角的菜系，這樣就是在平時的日常生活中吃出健康吃出營養。
2樓：匿名使用者
食材主料：豆角3斤 輔料：鹽適量、純淨水3l步驟1、鮮豆角冼淨，用溫開水燙淋後放在陰涼地方瀝乾水分。
2、準備容器冼淨，用開水燙淋消毒，放在陰涼地方控幹水分。
3、鍋中煮開水，慢慢放鹽，適當用試一下鹽水味有多重，感覺上比平時煮鹹一倍即可，煮好的水放涼備用。
4、把瀝乾水的豆角，按照容器的高度折斷，裝在容器內。
5、把放涼的鹽水，分別倒入裝有豆角容器內，瓶口加一層保鮮袋子（為的是更的的密封）蓋上瓶蓋，放在陰涼的地方一週後即可食用。
3樓：冷水灘澤聆聽力
不能，這樣也不符合衛生條件。而且會爛
醃製酸豆角可以用水焯嗎怎麼回事啊？
4樓：愚喬啊
醃製酸豆角可以用塑料盆但必須保證盆是乾淨無油的，醃製前不需要用水焯，經過醃製的酸豆角雖然沒有經過加熱處理，但醃製過程也會讓「凝集素」毒蛋白失去活性，不再會引起食物中毒，可以直接吃。醃製酸豆角可參考以下方法：
主料：豆角600克
輔料：食鹽50克，八角3粒，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，野山椒適量，冰糖40克
醃酸豆角的做法：
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用。
5、晾去水分的豇豆角三四根盤在一起。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）。
7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8、蓋緊蓋子，密封發酵。
9、醃製了十天左右的酸豆角。
10、開啟看看，酸酸的微辣，可以用自己醃製的酸豆角做菜啦。
11、醃好的酸豆角可以直接吃。
5樓：娟姐美食家常菜
醃豆角的做法、醃豆角的做法大全竅門、醃酸豆角、醃豆角有毒嗎？醃豆角的做法技巧和竅門，家常做法 、烹飪技巧 、農村美食、特色菜譜、廚師長、家常菜、婆婆把豆角裝進雪碧瓶裡，半個月後開啟驚呆了，全家人搶著吃
6樓：黑澀靚仔
醃製酸豆角可以用
水焯,其具體做法如下：
7樓：牽瑜杞甘
醃製酸豆角最好不要用塑料盆!如果塑料盆質量不好會在醃製過程中釋放有害的東西!建議使用缸、罈子來醃製!
醃製之前把菜洗淨濾幹水分不然醃製滷水會壞掉、也不用切豆角!不要灼要不然才在醃製過程容易腐爛或則碎掉!
醃製的生菜洗淨可以直接食用味道很好!不影響口感!
8樓：匿名使用者
不是啊，我媽媽醃豆角都是放的生的啊，醃好後他自己就熟了，就是酸豆角嘛。那你像泡菜啥的都是生的放進罈子裡醃的啊，一段時間後就是熟的了。
你不知道嗎，就是的黃尿草陌嫡wlhlnnrgma1256418204偶
怎樣才能泡好酸豆角
9樓：啊往事知多少
做法：1.準備一些空瓶子，洗淨吹乾（跑跑裡面的味道），豆角洗淨去頭去尾滴乾水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段，塞進瓶子裡，然後燒一鍋開水，放上鹽，等水涼了倒進瓶子裡，封上蓋子等一個星期即可。
懶人ps：
1醃酸豆角如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，（切忌不可以用塑料的）洗淨吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼器皿，一定得保證裡面乾淨無油，不然這豆角就醃不成了。
2.醃酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說醃酸豆角的水比較鹹，但不能鹹到發苦，拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.乾紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧，我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的，但是最開始做泡酸豆角，我可是按照這個一步一步來的哦;011-)
然後呢，是個比較複雜的版本
複雜版本：
材料：一個大的玻璃泡菜罈子
乾紅辣椒
茴香，八角，香葉，生薑，大蒜，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料）
鹽兩包黃豆一小袋
做法：1.先將大罈子洗乾淨，放在一邊晾乾
2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開後放鹽（比例拿不好的話，可以試下，感覺鹹了就可以），然後晾涼
3.將放涼的開水倒入罈子裡面，然後加入黃豆和香料類（生薑切成大塊，蒜剝掉皮就行），用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在罈子口加水，防止空氣進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較鹹，而且不酸，不過沒關係的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月後，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，裡面的料不要動，然後把罈子洗乾淨跟第一步一樣就行了。
1.罈子口一定要保證有水，放一雙乾淨無油的筷子專門取菜，而且罈子要放在陰涼處。
2.泡菜罈子裡面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去（我倒的是紅星二鍋頭），如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水（即沒有燒開的水），泡硬的菜比如青椒，紅蘿蔔，白蘿蔔一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。
10樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
11樓：楚霸霸吖
主要是選好你泡酸豆角的器具容器
酸豆角怎麼泡又酸又脆 怎麼做酸豆角最簡單的
12樓：微光裡的塵埃
用料長豆角 適量
水 1500
鹽 50克
花椒 1小把
高度白酒（高粱酒） 50克
自制酸豆角的做法
長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。
用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。（根據容器的大小適當調整水和鹽的用量）
將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒，放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼的地方。
夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。時間越長，酸味則越濃。用過的原汁可以反覆使用。每一次加入新的蔬菜同時要適量加一些鹽、酒，避免滷汁稀釋。
如果滷汁上方出現白色浮沫，可以用湯匙撈起丟掉即可，不放心的話可以將滷汁過濾出來重新煮沸放涼再用。
小貼士1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。豆角清洗乾淨後，要徹底晾乾，不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗乾淨，不可以沾油，不能有生水，或者用開水燙一下也行。
3、醃製豆角的水配好後，要徹底晾涼才可使用。水量要根據容器的大小決定，食鹽約為水量的3-5%。這個並無嚴格的要求。
4、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒，泡菜壇的上沿要始終保持有水，起到密封的效果。
5、夾取酸豆角的筷子要保持乾淨，不可以沾油，防止生長雜菌變質。
6、補水的方法與開始時一樣，用花椒水、鹽、高粱酒進行補充，注意必須等水完全冷卻後再加進去。
如何醃製酸豆角，酸豆角怎麼醃製
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
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