1樓：網友
蘿蔔是我們十分熟悉的一種蔬菜，我們都知道蘿蔔中含有十分豐富的微量元素，這些微量元素能夠提高人體的免疫力，而且還能夠抑制癌細胞的生長，能夠起到防癌抗癌的作用，經常吃蘿蔔還可以降低血脂，軟化血管，預防動脈硬化。酸蘿蔔是很多朋友喜歡吃的一道菜，那麼酸蘿蔔的做法有哪些呢？
酸蘿蔔的做法是什麼？想要做好酸蘿蔔這道菜，首先我們得先做準備好材料。主料就是紅蘿蔔，調料需要準備：
食鹽、八角、花椒、白醋、水、白糖。我們準備好這些材料之後，就可以根據下面的步驟來做酸蘿蔔這道菜餚了。
酸蘿蔔的做法步驟：
1.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。
2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水。
4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。
烹飪技巧：1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。
2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。
3、儘量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料和金屬材質的容器。
4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。
5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。
關於酸蘿蔔的做法，相信朋友們看了上述內容的相關介紹之後都瞭解了，泡製酸蘿蔔的做法是很多的，如果做好了其味道是十分獨特的，酸中有甜，甜中有香，如果再適當加點辣椒的話，那味道可以說是難以言傳的，想想都會留口水了。
怎麼做酸紅蘿蔔
2樓：金木南影娛
做酸紅蘿蔔流程如下：
1、找一個可以密封的容器（大罐頭瓶子即可），洗乾淨擦乾水分之後放置一邊，備用。
2、胡蘿蔔洗乾淨後切開，用少許鹽醃漬 。
3、在無油的鍋里加入適量的水（視容器大小），如果有油就要清理乾淨（大火加熱）。
4、水燒開之後倒入姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸騰之後繼續加熱10分鐘，關火，放到徹底冷卻，再加入白酒。
5、把胡蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放進容器裡，鋪好之後把徹底冷卻的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，可以使泡製的胡蘿蔔的味道正一些。
6、半個月後就能吃了。
3樓：歲月不寒
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔，我建議你用紅蘿蔔，因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看，而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
做法：紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
我就是這樣做的，樓主你也可以試一試，很簡單的，也很好吃。
（這只是一種做法，還有很多種，要看個人口味，還有湖南，四川，重慶等地的做法）
壽司裡面的那個黃色的酸蘿蔔是怎麼做的啊?
4樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：白蘿蔔1條、洋蔥半個、韭菜3根、蒜2片。
輔料準備：白砂糖150克、鹽200克、辣椒粉20克、辣椒醬1勺、魚露1勺、糖2勺、白醋1勺。
注：用白醋為好，也可以用米醋，如果用陳醋，味道太濃，會失去酸蘿蔔算有的味道。
2、洋蔥洗淨切條；
3、蔥洗淨切條；
4、韭菜洗淨切條；
5、蘿蔔洋蔥大蔥蒜泥，加入上述準備好的辣椒、醬辣、椒粉、糖、醋、魚露；
6、戴上一次性手套，然後用手抓勻；
7、裝盒放冰箱醃製三天即可，醃的時間越久，顏色越重。
5樓：柳林涵
材料主料：白蘿蔔（5個），輔料：細蔥（100g），蒜（30g），生薑（15g），調料：粗鹽（2/3杯），蝦醬（3大勺），辣椒粉（5大勺）
做法用料準備：
1.蘿蔔：洗乾淨後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿蔔大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗乾淨後，再切成4cm大小。
3.蒜、生薑：洗乾淨後，切成細片。
4.蝦醬：加一點水後，煮一下。
二、具體過程。
1．把醃好的白蘿蔔再洗一遍後，去掉水份。
2．在大的容器裡放白蘿蔔後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，再用蘿蔔葉蓋好。
製作要點：用麵粉煮成粥後，放到泡菜裡，這樣可以熟的快，但要儘快吃，因為很快變酸。
食用：也可以在製作過程中，拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥裡放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。
最後，在做壽司的時候，把蘿蔔切條，放入紫菜卷裡就可以啦。
6樓：面具桃
也叫大根，都是成品來的，一整條賣，所以，我也不知道怎麼做。。。
7樓：網友
黃色酸蘿蔔——酸蘿蔔是醃製的；黃色是色素。自己不容易做好，尤其是少量的。
建議買現成的。超市賣韓國泡菜的櫃檯有賣這種蘿蔔，網購也有。
酸蘿蔔怎麼製作呢？請告訴詳細的步驟
8樓：sunny半心人
您好，以下為做酸蘿蔔的方法步驟：食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
酸白蘿蔔怎麼做？
9樓：李長友蟹
酸蘿蔔做法：原料：白蘿蔔一個，白蘿蔔和胡蘿蔔條混合起來做比較好看。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、 鹽 。做法：
白蘿蔔切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功，沒有一定之規。把切好的蘿蔔條放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短；期間要翻動幾次。醃完用手攥一把蘿蔔條，象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔條放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱 (這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持乾淨，不要有油星。
10樓：斌斌心想事成
白蘿蔔清洗乾淨，去皮切成片，放入食鹽醃製三十分左右再瀝乾水分。將白蘿蔔放入盤子中，加入白糖，辣椒油，醋醃製，大約三個小時左右就可以了。
自己想做酸蘿蔔，要怎麼做？
11樓：小王子精選**
準備材料：蘿蔔 兩個、鹽 適量、罐頭瓶 1個、食鹽 2茶匙。
一、第一步將蘿蔔用清水洗乾淨，去皮，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後用菜刀將蘿蔔切成絲，放旁邊備用，如下圖所示。
三、將食鹽撒入蘿蔔絲中，拌勻，醃製30分鐘，如下圖所示。
四、罐頭瓶洗淨控幹水分，等會放蘿蔔絲用，如下圖所示。
五、然後將蘿蔔絲和淹出的水一併裝入瓶中，如下圖所示。
六、封口註明日期，15天后即可食用，15天后酸蘿蔔就已經完成了。
12樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色。
13樓：匿名使用者
先準備泡菜壇 一般都是陶 或者用玻璃的。
做泡菜先養水。
1，乾淨的涼水，可用礦泉水，可以是晾冷的開水，我媽用泡好的茶水放涼（一般的茶就可以了）
2，鹽，比平時做湯要鹹，適量，完全憑感覺了，也可以用舌頭試試。
3，白酒一小杯，高度的，要不了多少。但是會經常用得著。
4，花椒幾個（不吃麻的就別放 或少放）
5，辣椒幾個 小個的比較有辣味。
6，冰糖幾顆 （據說用白砂糖做出來是苦的 沒試過 不知是真是假）
7，生薑切片。
洗淨你想要泡的菜，比如白菜、洋白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、晾乾表面水份，塞裡邊，把這些放入泡菜壇內，蓋好蓋子，如果是陶罐就在外沿里加上水。如果天氣熱，1-2天很快就有泡菜味道了。天涼就多泡幾天，一般也一個星期可以吃了。如果泡萵筍類的東西，1-2天就好了。
注意事項：1，製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，嘗菜的筷子一定要乾淨和乾燥，否則泡出來的湯容易起白泡。
2，罈子放在陰涼避光的地方。
3，如果起了白泡的話，可以放多一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4，每次放新的菜進去，也是要表面晾乾水分才行，新放入罈子後一定要根據菜的量再酌情加鹽。
5，定期把泡老了的泡菜夾出吃掉 久了容易爛掉和變得非常酸。
6，有點受季節限制，天太熱就容易爛，只能放冰箱了。
14樓：審計師
第一種方法：
原料：蘿蔔兩個、辣椒適量、姜一個、蒜兩個、泡椒適量、鹽100克、冰糖400克、是鹽的、花椒若干、白酒50克、2500毫升開水。
做法：1、備一個有罈子，燒2500毫升開水，倒入罈子裡冷卻後加入上述原料；
2、溶化後就可把蘿蔔泡入罈子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸，時間越長就會越酸，如有「酸本」一個星期就可食用了；
3、一般罈子裡有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。
1、罈子的清潔衛生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是專用的；
3、如發現罈子裡有白花，只要加上一點冰糖或白酒，白花就會消失；
4、蘿蔔要洗乾淨切成條或厚片晾乾水分再裝壇；
5、取食多次後就得適當補充一點鹽；
6、最好用土罈子不用玻璃罈子（泡菜見光就容易壞）。
第二種方法：原料如前。
開始製作：1、首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。
3、最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就ok了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
注意事項。第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。
第二，用蓋封好，用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。
第三，鹹的和上面說的差不多，就是不用放糖。
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