1樓：無言
★甜酸芒果片★
1、原料及處理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已開始軟化，要經過去皮和切片，每片都帶有一定厚度的芒果肉。
2、硬化與漂白處理： 0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸泡8小時，作用是硬化和護色，使果肉不產生褐變。注意：果片染色也可以在硬化處理之後進行。
3、浸漬液配製： 這種製品具有甜酸風味，在溶液中無需使用白糖，使用的是甜味劑如蛋白糖或甜蜜素，甚至是糖精，用量達2－3％，酸味用的是食用檸檬酸，用量是0.5－0.
8%。在溶液中還需加入防腐劑和亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。為了使製品長期得以儲存之故，溶液中還加入少量檸檬黃合成色素，使到溶液呈透明色澤，然後把芒果片投入甜酸味浸漬液中，把塑料瓶蓋扭緊便是成品。
【街頭賣的那種芒果片的製作方法說來很簡單，但一般家庭不會用到那些調味原料，所以不是咱們家庭都能製作出來的，即使做了，味道也會有差異。另外，據說小販賣的芒果片為了防腐、味道好，也使用了很多新增劑，所以還是儘量少吃，注意食品衛生。】
2樓：
先把芒果洗淨去皮，之後切成條（我們都是切成條醃的），放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好．醃好後，可繼續放在鹽水中儲存．
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天后就可以吃了
酸芒果怎麼做好吃
3樓：清新☆檸檬
先把芒果洗淨去皮，之後切成條（我們都是切成條醃的），放在鹽水中浸泡，直至入味為止，味道自己適宜就好．醃好後，可繼續放在鹽水中儲存．
新鮮的綠芒果，硬的。削皮，切條狀，放鹽，充分攪拌均勻，用保鮮紙蒙上，蓋上蓋，放陰涼處，2～3天后就可以吃了
參考資料
4樓：夜夜笙歌
★甜酸芒果片★
1、原料及處理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已開始軟化，要經過去皮和切片，每片都帶有一定厚度的芒果肉。
2、硬化與漂白處理： 0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸泡8小時，作用是硬化和護色，使果肉不產生褐變。注意：果片染色也可以在硬化處理之後進行。
3、浸漬液配製： 這種製品具有甜酸風味，在溶液中無需使用白糖，使用的是甜味劑如蛋白糖或甜蜜素，甚至是糖精，用量達2－3％，酸味用的是食用檸檬酸，用量是0.5－0.
8%。在溶液中還需加入防腐劑和亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。為了使製品長期得以儲存之故，溶液中還加入少量檸檬黃合成色素，使到溶液呈透明色澤，然後把芒果片投入甜酸味浸漬液中，把塑料瓶蓋扭緊便是成品。
【街頭賣的那種芒果片的製作方法說來很簡單，但一般家庭不會用到那些調味原料，所以不是咱們家庭都能製作出來的，即使做了，味道也會有差異。另外，據說小販賣的芒果片為了防腐、味道好，也使用了很多新增劑，所以還是儘量少吃，注意食品衛生。】
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