1樓：景田不是百歲山
1、紅米，是一種接近於野生稻的禾本科稻屬（oryza）雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，穀殼顏色黃色或褐色。
2、紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
3、黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
2樓：北葵向暖與風相擁
1、紅米
紅米，是一種接近於野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，穀殼顏色黃色或褐色。
2、紫米
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
3、黑米
黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。
黑米的主要功效
黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.
05，具有較強的保健功能。
3樓：獨家憶晨
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（hdl），提高機體抗氧化能力的作用，對防治as和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。
近年來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的色素，沒有毒性，並保持了植物體內豐富的多種營養物質，不僅可作為食品著色劑，並且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細胞和抗癌的作用；改善心肌營養，降低心肌耗氧量等。
黑米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
4樓：匿名使用者
都是水稻的變異品種，另外多吃紅米可以**
紫米跟紅米有什麼區別
5樓：佳爺說歷史
1、外皮顏色不同
紅米它外皮呈紫紅色，內心紅色，，是南方常見的一種糧食作物。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。
2、營養成分不同
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紅米的營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素a、b、c等。
3、功效不同
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
現代醫學證明，紅米具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（hd）l和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養顏之功效。
6樓：duende惡魔
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。
紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
7樓：新興微豐
紫米與紅米外皮的顏色存在差異，紅米的外皮呈現紫色，內心紅色，而紫米是一種米粒細長呈紫色的食物。
紫米和紅米的營養成分不相同，紫米中含有人體所需的維生素和氨基酸，而紅米中含有的是人體所需的微量元素、糖類和膳食纖維。
所以人們在吃紫米和紅米的時候，應該放到一起煮食，這樣能夠增強人的體質。
8樓：新興微豐
紫米是水稻的一個品種，碾出的米粒細長呈紫色，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
9樓：新興微豐
紅米的外皮呈現紫紅色，在南方是比較常見的一種糧食作物。
紫米顏色紫黑，屬於水稻中的其中一種，這兩者之間不僅僅在外觀上有明顯的區別。
紫米和紅米含有的主要成分也完全不同，比如說紫米的主要成分就是色氨酸，賴氨酸，維生素，蛋白質，脂肪等等，同時也含有豐富的礦物質；紅米的營養成分相對來說就比較單一，含有一定的膳食纖維和蛋白質。
相比之處，紫米的營養價值更高。
紅米 血糯米 黑糯米 紫米 的區別
10樓：新興微豐
紅米、血糯米、黑糯米、紫米分別是四種不同種類的米，口感各有不同。
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素。
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。
黑糯米是一種藥食兼用的米，米質佳，呈黑色或黑褐色。
紫米是一種特色品種，軟糯適口，富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素。鋅、鈣是兒童成長必需元素，葉酸、花青素、鐵、膳食纖維是女性的美麗元素。
11樓：魯竹淑
顏色不一樣 營養價值 口感都有所不同的
黑米與紫米的區別？
12樓：曦曦
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。
和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
13樓：中國農業出版社
紫米和黑米這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫米產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類新增3%～5%的純天然紫米，並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
14樓：老樣子
紫米與黑米是我們生活中常吃的兩種米飯。它們的形狀和顏色都差不多。那麼大家就有疑問了，紫米與黑米是同一種米嗎？
其實紫米與黑米是不一樣的。雖然紫米與黑米都是質地堅硬的米，但它們不是同一種類。紫米屬於糯米型別的，而黑米質地粗糙，兩者在很多方面都存在著差異。
紫米屬於糯米型別，是一種比較昂貴的大米。它主要產於中國雲南，生產數量不高，**卻很昂貴。黑米比較粗糙，主要產於陝西、江蘇等地。
與黑米相比，紫米質地細膩、顆粒纖細、米粒飽滿、外皮是紫色的。水洗後，水的顏色為黑色和紫色，蒸出的米粒飽滿、黏稠、芳香。黑米的表皮是黑色的，米皮被剝去，米心是白色的，米粒的顏色有深色的也有淺色的，米粒上有米槽，把黑米泡在水中，水的顏色是黑色的。
紫米營養豐富，裡面包含多種微量元素以及維生素b，對缺鐵性貧血有一定的作用，還可以緩解困意，保持骨骼強壯。紫米中含有的膳食纖維有助於身體的健康並且能促進消化。黑米不但包含了紫米里的部分成分，裡面還富含花青素、黑米色素和其他元素。
黑米外面的黑皮其實最有營養價值，花色素則可以延緩人的衰老。
二者給人體健康帶來的作用也大不相同。黑米與紫米對腎臟有很大的調節作用，還具有補血的功效，對脾胃不好的人也有很大的功效。如果脾胃不好的人可以適量吃一些，可以改善他們的體質，增強他們的免疫力。
然而，紫米比黑米更容易消化，所以胃不好的人可以先選擇紫米來補充營養，等身體稍微好一些的時候再選擇黑米。
通過倆者之間的比較不難發現黑米和紫米是有區別的。雖然這兩種食物容易混淆，但是在吃的時候有一定的差異。首先，外表不同，營養和功效也不同，所以我們應該學會區分它們。
吃紫米有什麼好處，孕婦能吃紫米嗎 孕婦吃紫米有什麼好處
紫米對比於大米和黑米這些常見的食物營養價值更高，子女中富含有豐富的營養元素有蛋白質，碳水化合物，維生素，鈣鐵等微量元素，紫米更可以幫助孕婦補血和恢復身體等。紫米還可以 少白頭這一症狀，如果長時間使用紫米有強身健體之功效。紫米可以選擇微豐紫米，微豐紫米富含鋅 鐵 鈣 花青素 葉酸 膳食纖維 蛋白質 維...
在來米，蓬來米，紫米都分別是什麼米啊
在來米是臺灣產的秈米，即 本地米 的意思。蓬萊米，是一種在臺灣廣為使用的稻米，屬於粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南 四川 貴州 雲南 陝西 湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。日本人佔領臺灣以後，稱臺灣產的秈米為 ...
寶寶吃紫公尺有什麼好處，吃紫公尺有什麼好處
做一些紫公尺粥，對寶寶的消化功能會有一定的好處，因為寶寶胃腸道消化功能相對比較弱，選擇子女粥具有開胃潤肺的效果。紫公尺粥的營養價值比較高，紫公尺粥的做法也會比較多，紫公尺粥具有補氣益血的功效，出現營養不良，體質虛弱的情況下，可選擇紫公尺粥。將紫公尺清洗乾淨，加入少許的水浸泡，然後再移到鍋上煮開，改成小火煨煮半小...