1樓：匿名使用者
揚州醬蘿蔔：
南京大蘿蔔1個，醬油12大匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2小匙，水8大匙。將蘿蔔洗淨，切成片，控幹水分。所有調料放鍋裡煮開，將蘿蔔放入焯下水，迅速的撈出。
調料和蘿蔔先分別放涼，再一起放入消毒過的容器裡冷藏儲存，一天後即可食用。
其它做法一：
新鮮白蘿蔔5000克，鹽50克，甜麵醬800克。將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條
加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
其它做法二：大白蘿蔔2000克，乾紅辣椒
四隻，姜一塊，蒜頭二粒，花椒粒一小把，冰糖200克(可按個人口味多放或少放)，白酒幾滴，生抽二斤左右。先將白蘿蔔洗淨切對開，切片，放在籮筐中邊洗邊用水衝，把蘿蔔中的辛辣味去掉。
找一個大盆裝起來；倒入適量鹽，鹽的用量不用太大，就跟平時拌冷盤的鹹淡相當就行(用鹽的目的是為了將蘿蔔裡的水分出掉)。用鹽醃的時間大概是二三個小時左右，中間要攪拌幾次，讓鹽水充分浸入蘿蔔，幾個小時後，將蘿蔔裡面醃出的水倒乾淨，再找個有孔洞的籃子，把蘿蔔倒在裡面，上面壓重物，放一晚上後，基本上裡面的水都出掉了，到第二天早上起來就可以做了。
乾紅辣椒切段，姜切絲，蒜頭切片備用；生抽醬油、冰糖、花椒粒一起燒開離火，加入紅辣椒、姜蒜後放涼。冰糖先加少許水加熱溶化，否則在醬油中不易化開，待化開了醬油中水份蒸發太鹹了。將醃好的蘿蔔中，加幾滴白酒，密封好放入冰箱，一天後就可以食用了。
注意：取醬蘿蔔的時候要用乾淨無油的筷子，這樣醬蘿蔔放半個月都不會壞，如果吃完了裡面的蘿蔔，醬汁不要倒掉，可以再次用。用的時候還是要燒滾後晾涼再將蘿蔔拌進去，上面還要再加點白酒。
2樓：趕海鐵哥
醬蘿蔔怎麼做？蘿蔔洗淨後，一分為二切片，加入白糖醃5個小時，然後洗淨後，加入蘋果醋，米醋，白糖老抽蜂蜜 。
3樓：念我
付費內容限時免費檢視
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。五、儲存醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感;隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子;蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:
1:1, 的.比例新增適量料汁即可。
以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
4樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
飯店裡的醬蘿蔔是怎麼做的
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白蘿蔔1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3－5克；紅尖椒3－5個
醬蘿蔔的做法
1、白蘿蔔一根洗淨。
2、切條後加3－5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
3、醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
4、擠幹水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
5、用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
6、等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開一起放入。
7、最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。
6樓：滷三國餐飲管理公司
醬蘿蔔，酸辣爽脆，用來當餐前開胃菜，最合適不過了。下面我們說一說醬蘿蔔的具體做法：
1、新鮮白蘿蔔洗淨，無需去皮，加鹽揉搓一會，再用清水沖洗乾淨2、蘿蔔去皮，切成小塊/小片
3、祕製調料汁：2大勺自然鮮醬油、2大勺糯米黑醋、2大勺白醋、1小勺鹽、200ml純淨水混合攪拌均勻
4、密封的醃菜罐裡，加入姜蒜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、檸檬片
5、倒入調好的料汁
6、蓋上蓋子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了
7樓：
1、蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製一個小時後，放入通風處晾成半乾狀；
2、鍋里加醬油、花椒、八角、乾紅辣椒、糖、白酒少許熬開後放涼
3、把晾好的蘿蔔片放入醬汁裡，醃一個星期即可。
8樓：神州
1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水； 2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
≮美食關鍵≯ 醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。家常小菜——醬蘿蔔(15張)
醬蘿蔔怎麼做
9樓：幸福一生
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製
把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
五、儲存
醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感;隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子;蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:1:
1, 的.比例新增適量料汁即可。以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
更多3條
10樓：姜三喵
醬蘿蔔原料：白蘿蔔1000克，紅泰椒100克。
調料：八角10克，香葉5克，桂皮10克，味精、雞粉各1大匙，白糖3大匙，醬油200克。
做法：1.將白蘿蔔去皮、洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條備用。
2.坐鍋點火，加入300克清水，放入八角、香葉、桂皮、白糖、味精、醬油、雞粉煮滾，然後關火晾涼，製成醬湯待用。3.
將白蘿蔔條、紅泰椒放入醬湯中醬約24小時，撈出裝盤。即可食用。
11樓：匿名使用者
鐮刀醬蘿蔔的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：醬 鐮刀醬蘿蔔的製作材料：主料：蘿蔔5000克
調料：鹽1000克,醬油1000克,五香粉30克 教您鐮刀醬蘿蔔怎麼做，如何做鐮刀醬蘿蔔才好吃將蘿蔔晒至半乾後切成鐮刀形，與適量的食鹽，醬油，五香粉拌勻入壇密封，30天后即可。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
醬蘿蔔片的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：醬香味 工藝：醬 醬蘿蔔片的製作材料：主料：白蘿蔔1000克,胡蘿蔔1000克
調料：醬油500克,姜10克 教您醬蘿蔔片怎麼做，如何做醬蘿蔔片才好吃1.將白，胡蘿蔔，生薑切成片，晾晒23天，與醬油拌勻入壇。
2.醬油超過白，胡蘿蔔片2釐米，14天后即可食用。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
芝麻醬蘿蔔絲的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醬 芝麻醬蘿蔔絲的製作材料：主料：蘿蔔5000克
調料：醬油1000克,芝麻150克,味精5克,姜50克 芝麻醬蘿蔔絲的特色：香，鮮，色澤醬紅，具有江西風味。
教您芝麻醬蘿蔔絲怎麼做，如何做芝麻醬蘿蔔絲才好吃 1.先將蘿蔔洗淨後切成細絲，晒至六成幹後，放入醬油內浸泡。
2.把味精，生薑均勻撒入，吃前將炒好的芝麻加入拌均勻即可。 小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。北京醬蘿蔔的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：醬香味 工藝：醬 北京醬蘿蔔的製作材料：主料：白蘿蔔5000克
調料：鹽500克,甜麵醬2500克 北京醬蘿蔔的特色：色醬紅，質脆嫩。
教您北京醬蘿蔔怎麼做，如何做北京醬蘿蔔才好吃 1.將蘿蔔洗淨切成兩半放入缸內，放一層蘿蔔，撒一層鹽，每天翻缸一次，7天后將蘿蔔撈出放在日光下晒乾。
2.將晒乾的蘿蔔，放入甜麵醬中醬制，每天翻缸4天后即可食用。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
12樓：楊佩玖
做法一：
材料：白蘿蔔1個，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，鹽、味精適量，八角2枚，醬油100克，鮮紅辣椒1個
步驟：1、白蘿蔔洗淨，控幹水分，去皮，一剖兩半。
2、橫切，連刀法先切兩次，第三次切斷，以便入味。
3、小米辣椒撕開包裝，放入帶蓋的器皿內。
4、加入各種調料（鮮紅辣椒除外），放入蘿蔔片，密封，置陰涼處，三天後即可食用。
5、吃的時候用乾淨乾燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點綴。
做法二：
主料：白蘿蔔1000克，紅泰椒100克。
醬料包：八角10克，香葉5克，桂皮10克。
調料：醬油200克，味精15克，白糖40克，雞粉15克。
步驟：1．將白蘿蔔去皮、洗淨，切成5釐米長、1釐米寬的條。
2．坐鍋點火，加入300克清水，放入醬料包、白糖、味精、醬油、雞粉煮滾，然後關火晾涼，製成醬湯待用。
3．將白蘿蔔條、紅泰椒放入醬湯中，醬約24小時，撈出後將蘿蔔條、泰椒放在盤中，碼擺整齊，即可上桌。
13樓：魯姐美食
醬蘿蔔怎麼做？蘿蔔洗淨後，一分為二切片，加入白糖醃5個小時，然後洗淨後，加入蘋果醋，米醋，白糖老抽蜂蜜 。
14樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
15樓：北京新東方烹飪學校
蘿蔔切條加水浸泡4-5小時，鍋中加大醬、鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲煮開冷卻，再把切好的蘿蔔倒進罈子裡，封口2-4天即可。
醃製醬蘿蔔怎麼做好吃
16樓：幸福一生
回答您好，很高興為您解答。關於這個問題現在已經為您找到了答案。第一步先切片第二步用適量的鹽殺出水來把。
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好;大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製
把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
五、儲存
醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感;隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子;蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:1:
1, 的.比例新增適量料汁即可。以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
更多3條
醬蘿蔔乾的醃製方法，怎樣做醬蘿蔔乾
材料 白蘿蔔 鹽 白糖 生抽 白醋 純淨水。1.白蘿蔔半根，大概2斤左右重。買白蘿蔔，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞，是不是空心的，有沒有水分 2.蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。3.蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多...
醬蘿蔔太辣了怎麼辦？醬蘿蔔怎麼醃製
醬蘿蔔太辣了，這是說明裡面的辣椒放的過多了，最好的方法還是在裡面多放一些蘿蔔條，這樣一定程度上能夠讓辣味變得淡一些。醬蘿蔔太辣了，可以放一些少許的白糖或者是雞精味精拌一下，要好一些。親稍等一下哦。您好，醃蘿蔔想要去掉辛辣味，那就多放一點鹽。醃製一會兒，然後攥幹水分之後，然後再加入其他的調料進行醃製就...
家常美味醬蘿蔔怎麼做，飯店裡的醬蘿蔔是怎麼做的
用料 白蘿蔔 一根。撈汁 若干。蜂蜜 若干。老醋 若干。小泰椒 六七根。野山椒 若干根。醬油 若干。家常美味醬蘿蔔的做法。白蘿蔔連皮切片，薄厚自己掌握。太薄不爽脆，太厚不易入味。形狀可以半圓形。將撈汁 蜂蜜 老醋 醬油 野山椒 泰椒放入準備醃製的大飯盒裡，期間根據自己口味不斷調味，直到可以為止。將蘿...