1樓：你好
蘿蔔乾，可以說是我們生活當中經常使用的一種食材了。很多人都非常喜歡蘿蔔乾脆脆的口感。但是如果我們想要製作出這樣的蘿蔔乾可不容易。
有些人晾曬出來的蘿蔔乾，口感就非常的差。那麼，怎樣曬蘿蔔乾兒才更脆呢？下面給大家介紹幾種方法，巧粗讓大家輕鬆曬出好吃的蘿蔔乾。
1、要選擇***的蘿蔔。
想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆，一定要選擇***的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿蔔的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗淨，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽臺上曬乾就可以。
2、天氣的選擇。
想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔乾放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透，八成幹應該正好。
怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆。
3、加鹽揉勻。
把蘿蔔乾曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗淨，然後再去衝明掉水散寬告吧，把它放在乙個乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾，讓它儘可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感才會脆嫩。
4、加入公尺酒醃製。
蘿蔔乾曬好以後醃製時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在醃製時一定要加入適量的公尺酒，這樣才會讓醃出的蘿蔔乾味道爽脆，而且加入公尺酒醃製以後的蘿蔔乾有淡淡酒香，公尺酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。
2樓：愛
自曬蘿蔔乾】
1、準備一些新鮮的蘿蔔，不管是白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔都可以，不用削皮，洗乾淨後切掉兩頭，然後切成指頭粗的蘿蔔條。蘿蔔不削皮，曬乾後更加有嚼勁，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。
2、把蘿蔔條放進大盆裡，加入幾勺食鹽，用雙手抓拌均勻碼冊，包上保鮮膜，醃製至少4個小時。如果手上有傷口，一定弊並要戴上手套翻拌，不然會蟄得非常疼。我的指頭上有個倒刺被我拽掉了，蟄得半小時都還非常疼。
3、醃製4小時後，蘿蔔已經殺出了很多的水分，用手把蘿蔔條的水分擠幹，這樣曬得更快。
4、準備乙個簸箕或板子，把擠幹水分的蘿蔔條放在上面，均勻地鋪開，放在陽光下晾曬2~3天時間。
5、曬一天後，蘿蔔就開始變蔫兒了，捏起來有點癟。曬兩天後，蘿蔔失去了大量的水分，明顯地收縮捲曲。曬三天後，蘿蔔條基本沒有水分了，捏起來也特別硬實，就差不多了。
蘿蔔乾不能曬太乾，不然口感非常硬，也難吃。
6、準備一些保鮮袋，把曬好的蘿蔔乾裝起來，密封后放在陰涼通風處儲存，只要不受潮，放一年都不會壞哦。
蘿蔔乾的吃法】
蘿蔔乾可以炒肉，可以剁碎包餃子，但我家更喜歡直接加調料涼拌著吃，特別清爽。
1、把蘿蔔乾放進清水裡浸泡2小時，蘿蔔乾吸水後變軟，口感依然特別脆爽。泡軟的蘿蔔乾用手擠一下水，放入碗中。
2、加入適量食鹽、白糖、熟白芝麻、辣椒麵、花椒麵，再淋入適量香油、高度白酒，用手抓拌均勻，醃製20分鐘就可以吃了，香辣脆爽的麻辣蘿蔔乾就做好了。
3、吃不完的用玻璃瓶裝起來，放進冰箱裡冷藏，隨吃隨取。通常我一次做乙個星期的，早餐搭配稀飯、饅頭，香遲卜巨集辣開胃，非常有嚼勁，開胃又下飯。
和外面買的對比，味道一點不差，而且沒有多餘的新增劑，綠色健康，乾淨又衛生，喜歡吃的朋友快動手試試吧。
總結】1、蘿蔔乾不能直接曬，不容易曬乾，就會發黴長毛。應該先用食鹽拌勻後殺出多餘的水分，這樣容易曬乾，而且口感更爽脆。有了鹽分，蘿蔔乾也不容易壞。
2、曬到什麼時候為好？當蘿蔔條非常乾燥且捲曲，就可以了。
3、做涼拌蘿蔔乾時，可以根據自己的口味來加入調料，可以選擇加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。
覺得我的文章不。
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
3樓：一網情深的阿慧
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太乾吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
4樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
蘿蔔乾怎樣醃好吃又脆，怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
蘿蔔一 蘿蔔乾做法 食材 蘿蔔10斤 食鹽1斤 這只是一個參考資料，根據自己口味調節 做法 1.把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。2.均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。3.大概等25 30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。4.每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，...
怎樣醃蘿蔔乾，怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
辣蘿蔔條做法 10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去晒，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾晒，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複晒 搓 三 四天左右，蘿蔔條晒到六成幹，指天椒 尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打...
冬天怎麼醃白蘿蔔幹好吃
把蘿蔔不要晒的太乾。8成幹就可以了，用水洗淨烘乾，拿個容器裝起來，放入鹽用手拌幾下。再放入幹辣椒粉拌幾下，再拿容器裝起來密封好，過半個月就可以吃了 醃白蘿蔔 1 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1 8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100 2 重量比，不是體積...