1樓：帳號已登出
配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量；
1、老母雞乙隻剁大塊；
2、鍋裡放少許橄欖油；
3、倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水；
4、加入一大鍋水熬開；
5、將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘(老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制);
6、雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調味，加入蔥白；
7、最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油；
8、吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃。
製作方法：1、姜蒜洗淨切成2公釐厚的指甲片，蔥切成"馬耳朵"形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7釐公尺長、2釐公尺寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7釐公尺長、2釐公尺寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。
雞火鍋怎麼做嫰
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
整雞 (1只)
萵筍 適量。
胡蘿蔔 適量。
洋蔥 適量。
各類蔬菜 適量。
精油 適量。
花椒粉 適量。
芝麻 適量。
耗油 適量。
辣椒 適量。
雞精 適量。
鹽 適量。植物油 適量。
豆瓣醬 適量。
牛肉醬 適量。
孜然粉 適量。
胡椒粉 適量。
雞切塊，開水澇一下，瀝乾水。
薑切片，大蔥切段，適量。
清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘後，換小火，再燒20分鐘，關火。
胡蘿蔔，洋蔥，萵筍，各乙個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5準備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，幹辣椒切斷。
鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，幹辣椒段。
加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒。
撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝乾水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）
雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒，(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色。
加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精。
把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的。
打火鍋雞煲的做法大全
3樓：皆有可能
火鍋雞做法。
1、配料：雞肉600克，幹辣椒50克，大蒜30克，鹽30克，火鍋底料20克，花生油50克，生薑30克，魔芋300克，蘑菇200克，料酒30克，胡椒粉30克。
2、魔芋切塊，洋蔥排切塊，大蒜切塊，洋蔥葉打結，洋蔥、姜、蒜翻炒至油熱，加入火鍋底料炒勻，倒入雞塊和料酒片刻。
3、將幹辣椒、幹辣椒倒入鍋中翻炒，倒入適量溫水，放入洋蔥，用大火煮開，用文火燉1個半小時，然後加入香菇、魔芋，加入適量鹽，用文火燉15分鐘。
麻辣火鍋雞的做法。
準備材料：乙隻雞約磅；蔥姜，一包辛辣火老灶清油底，豆沙，最喜歡吃的配菜。
製作步驟：1、把雞剁成塊，洗乾淨。雞身上的黃油要乾淨；
2、用開水燙鍋，用筷子把水排幹，以免喝湯時有骨渣；
克寬油，烤至七成熱，炒薑片、蔥、豆瓣醬，炒出香味。
4、加入特製清油底料炒勻，倒入醬油配煮雞塊（應該不太適合你的口味）炒3-4分鐘倒水。如果你不怕火，可以在沒有蓋子的鐵鍋裡燉30分鐘；
5、根據個人喜好準備涮羊肉（一般有面條、海帶、土豆、粉絲、腐竹、豆腐、豬血、生菜）；
怎麼做火鍋，不用火鍋調料，自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
您好，火鍋的做法很簡單 1 將鍋燒熱，裡面放水，放入火鍋底料 2 調好火鍋用的醬汁 3 將需要下入的蔬菜 肉類等分別下鍋，遵循隨時吃，隨時下，吃完後再下新食物的原則。希望對您有用，如有問題請追問，望採納 1 魚頭火鍋 魚頭用大豆油兩面煎好，然後倒入冷水，大火燒開，加入紅油 可以重一些 薑片 紅辣椒 ...
怎麼做魚頭火鍋,羊肉魚頭火鍋怎麼做？
主料 魚頭1個 輔料 麻辣火鍋底料30克 白菜100克 豆腐100克 香菇2朵 食鹽6克 食用油2湯匙 姜6片 蒜4瓣 白酒1茶匙 老抽1茶匙魚頭火鍋的做法 1.準備好原料 2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐 香菇片 3.魚頭片開，抹少許鹽 4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下 5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香...
牛肉怎麼弄火鍋才比較嫩，牛肉吃火鍋怎麼才嫩？
火鍋店裡的嫩牛肉都很好吃，以前在家醃的總是不穩定，有時候好，有時候就不嫩，最近從抖音上看了幾個廚師和火鍋店醃牛肉的 總結了一下，大致都差不多，就是步驟有些許差別，自己根據情況調整了一下，今天吃火鍋家人都說比上一次吃火鍋的牛肉嫩多了，所以記錄一下方便自己看。牛肉一定要選新鮮的牛肉，買肉的時候直接告訴老...